Пісний стіл
Для деяких людей пісний стіл є не тільки атрибутом їхньої віри, а й повсякденного життя, оскільки від того, що ми їмо, залежить і наше здоров`я. А в пісні дні організм отримує додаткову розвантаження, бо переходить на здорову та корисну їжу.
Практично кожному відомо те, що існує чотири великих поста, які починаються перед великими святами, наприклад, Різдвом або Великоднем. Але не кожен знає, як виглядає пісний святковий стіл. Необхідно сказати, що в такі дні дозволяється їсти сиру або варену рослинну їжу, додавши масло за бажанням, а також рибу, крабів, раків, тобто безкровних тварин (тільки два дні на тиждень). Чи не дозволено вживання м`яса, молочних продуктів і яєць. Таким чином, можна зробити висновок про те, що християни вживають у ці дні тільки овочі і фрукти.
Розглянемо деякі страви, з яких складається пісний стіл.
1. Суп з грибами.
Інгредієнти: двісті грамів печериць, кілька картоплин, одна морква, одна цибулина, сіль і спеції, зелень, масло рослинне.
Коренеплоди миють, очищають, разом з цибулею нарізають невеликими кубиками. Картоплю кладуть у киплячу воду, інші овочі підсмажують в сотейнику разом зі спеціями і сіллю. Коли вони стануть рум`яними, до них додають гриби, гасять кілька хвилин і заливають водою. Потім додають трохи проварений картоплю і варять п`ятнадцять хвилин, після чого додають рубану зелень.
2. Сьомга малосольная (пісний стіл з морепродуктами).
Інгредієнти: один кілограм філе сьомги, дві ложки морської солі, одна ложка коричневого цукру, мелений перець за смаком.
Філе споліскують водою і обсушують за допомогою серветок. Далі видаляють всі присутні кістки, окремо в посуді з`єднують цукор, сіль і перець, перемішують. Половину отриманої суміші викладають в інший посуд, зверху кладуть рибу і посипають сіллю, що залишилася. Миску замотують харчовою плівкою і ставлять у холодне місце на шістнадцять годин, після чого зливають рідину і зчищають з риби сіль, нарізають її і посипають рубаним зеленим луком.
3. Капуста брюссельська з грибами (пісний новорічний стіл).
Інгредієнти: п`ятсот грамів брюссельської капусти, триста грамів печериць, дві цибулини, два зубчики чеснока- одна ложка борошна, триста грамів води (бульйону), одна ложка соку лимона, а також п`ять ложок олії рослинного, сіль, спеції і зелень.
Капусту миють, кладуть у киплячу воду з лимонним соком і варять десять хвилин (якщо вона заморожена, її попередньо НЕ розморожують).
Слід сказати, що брюссельська капуста добре підходить на пісний стіл, тому що містить велику кількість корисних речовин і вітамінів, необхідних організму людини.
Лук нарізають на півкільця, часник пропускають через землянку, гриби нарізають скибочками.
Печериці кладуть в сковороду з однією ложкою олії і смажать до випаровування вологи, додають ще одну ложку масла і сіль, і продовжують смажити до готовності, після чого їх виймають так, щоб все масло залишилося в сковороді. У нього додають цибулю і обсмажують, з`єднують з грибами і часником, додають борошно, а через кілька хвилин - воду, і варять до тих пір, поки соус не загусне. Далі його перчать і солять, додають капусту, накривають кришкою і залишають на п`ятнадцять хвилин.
Таке блюдо може бути приготоване не тільки на пісний стіл, але і в звичайний день.
Як приготувати рибу будинку Приготування риби, з одного боку, є досить простим процесом, оскільки вона піддається практично будь-якому способі обробки. Але з іншого боку, можна зіткнутися з деякими труднощами, так як не кожен знає особливості цієї обробки для певного її виду,…
Страви з помідорів на кожен день Настало літо, а значить, на прилавках з'явилися соковиті, стиглі та ароматні помідори. Звичайно, у великих магазинах їх можна зустріти в будь-який час року, але за смаком овочі, вирощені в зимовий час, істотно поступаються літнім.Отже, які страви з…
Кролик тушкований М'ясо кролика є здоровим поживним продуктом, який підходить для людей будь-якої вікової категорії. За своєю калорійності він поступається іншим видам м'яса, але перевершує їх за вмістом білків на 20%. Це м'ясо містить засвоювані амінокислоти, мала…
Перші страви: суп з перловкою Перлова крупа являє собою цільні шліфовані зерна ячменю. Вона містить безліч корисних речовин, у тому числі білки і крохмалі. З неї готують не тільки каші, але і відмінні супи, які прекрасно впишуться в будь-яку трапезу.Рекомендується перед…
Як варити компот правильно На сьогоднішній день велику популярність серед охолоджуючих напоїв придбав компот. Його можна приготувати із сухофруктів (до них відносять яблука, родзинки, абрикоси, груші та сливи), зі свіжих ягід і фруктів або їх суміші, а також з овочів,…
Страви з лосятини На сьогоднішній день все більшу популярність у мисливців набуває лосини м'ясо. Слід сказати, що туша цієї тварини обробляється так само, як і корови. При цьому м'ясо спершу витримують у травах, потім маринують під пресом, тільки тоді можна готувати…
Наслідки випічка Наслідки випічка найчастіше представляє собою гарячу закуску, другу страву або ж досить ситний сніданок. До неї відносять пироги з різними начинками з м'яса, сирів, овочів, птиці, ковбасних виробів та іншого. Крім того, домашній хліб також сюди…
Як готувати котлети Котлети на сьогоднішній день є одним з найпростіших в приготуванні і доступних страв з м'яса. Їх можна готувати зі свинини, баранини, курки або кролика. Однак крім фаршу сюди потрібне борошно, овочі, хліб, молоко, яйця та інше, в залежності від…
Страви на швидку руку В сучасний час ритм життя починає диктувати свої закони, тому не кожна людина з тих чи інших причин має час для приготування колосального обіду або вечері. Але ж так хочеться побалувати себе і своїх близьких смачними і ситними стравами. Тут на…
Норвезькі рецепти: сьомга на грилі Сьомга (атлантичний лосось) є тією рибою, яка цінується в кулінарії (зокрема в дієтичному харчуванні), оскільки вона багата всіма необхідними для організму людини амінокислотами, мікроелементами і вітамінами. Крім того, цей нежирний лосось легко…
Святковий стіл, або що приготувати з індички Дієтологи виділяють м'ясо індички як саме легке (низькокалорійне), корисне і легкоусвоямое, так як воно насичене корисними речовинами і мікроелементами. Його рекомендують для дитячого харчування, оскільки м'ясо не викликає ніяких алергій.Індичка в…
Смачний і корисний рибний суп-крем Дуже часто на нашому столі стала з'являтися риба. Плануючи вечерю, господиня обирає, наприклад, стейк або філе, а коли хочеться чогось смачного і відчайдушного, то вона вирушає варити рибний суп-крем. Ось так і з'являються у нас на столі смачні та…
Жюльєн овочевий. Приготування жульєну: рецепт Сьогодні велику популярність придбали страви французької кухні. Не виключенням став і жюльєн овочевий, особливістю якого є особлива нарізка продуктів тонкою соломкою або кільцями, призначених для приготування супів, соусів і других страв. Така…