Як приготувати домашні ковбаски?

Практично кожен з нас час від часу любить поласувати ковбасою, однак магазинний продукт не відрізняється особливими смаковими, а головне, поживними якостями. Тому тут альтернативою може служити приготування цієї страви в домашніх умовах, тим більше що домашні ковбаски завжди виходять смачними, та й зберігати їх можна тривалий час в холодильнику. Необхідно відзначити, що виробництво ковбас є заняттям, що вимагає часу і терпіння, але кінцевий результат перевершує всі очікування. Розглянемо кілька рецептів їх приготування.

Ковбаски-гриль по-мюнхенського

Інгредієнти: сто грамів твердого сиру, п`ять копчених ковбасок, зелень, двісті грамів сала.

Ковбаски нарізаються уздовж, сир нарізається кубиками, зелень дрібно робиться. Сир і зелень змішують і начиняють сумішшю ковбаси, кожну з яких загортають у дві скибочки сала і обсмажують з кожного боку на грилі по кілька хвилин, поки сир не розплавиться.

Домашні ковбаски

Інгредієнти: свинячі або баранячі кишки, по одному кілограму свинячого і яловичого м`яса, сто грамів часнику, двісті грамів свинячого жиру, сіль і перець, п`ятдесят грамів коньяку.

Перш за все, ретельно очищають і промивають кишки, перевіряють їх на цілісність (для цього їх наповнюють водою). М`ясо і сало подрібнюють в м`ясорубці або за допомогою ножа, додають роздавлений часник, сіль і спеції, коньяк. Все добре перемішують і відправляють на 6:00 в холодне місце. З плином часу сумішшю набивають кишки і перев`язують з обох боків, формуючи ковбаски, які пов`язують. Таким чином, виходять ковбасні колечка, смажити їх необхідно на розігрітій плиті, попередньо проколів виделкою в декількох місцях.

Домашні ковбаски свинячі

Інгредієнти: два кілограми свинини, два зубчики часнику, дві ложки солі, пів-ложки перцю (чорного та духмяного).

Свиняче м`ясо необхідно залишити на дві доби на холоді. З плином часу його нарізають на шматки по двадцять грамів кожен, додають дрібно нарізаний часник, сіль і спеції і начиняють сумішшю попередньо підготовлені кишки. Ковбаски з двох сторін зав`язують і проколюють в декількох місцях, щоб зайве повітря вийшов. Потім їх варять, обсмажують або запікають. Після того як вони пройдуть термічну обробку, їх виймають, укладають на посуд і поливають топленим жиром так, щоб він покривав блюдо на три сантиметри.

Домашні ковбаски копчені

Інгредієнти: по п`ятсот грамів свинячого і яловичого м`яса, двісті грамів шпику, свинячі кишки, чотири ложки цукру, по одній ложці чорного і червоного перців, дві з половиною ложки солі.

М`ясо ріжуть шматочками вагою в п`ятдесят грамів кожен, натирають сіллю, укладають в посуд і виносять в холодне місце на п`ять днів. Далі м`ясо зі шпиком пропускають через м`ясорубку два рази, додають цукор, сіль і спеції і ставлять в холодне місце на одну добу. Коли пройде час, сумішшю наповнюють кишки, які зав`язують з двох сторін.

Ковбаски сушать один тиждень, а потім коптять три дні і знову сушать один місяць. Зберігають продукт при температурі не вище п`ятнадцять градусів.

Домашні ковбаски з цибулею

Інгредієнти: один кілограм свинини, п`ятсот грамів яловичини, сто грамів ріпчастої цибулі, три зубчики часнику, сіль і перець.

Дрібно нарубані м`ясо змішують з нашаткованою цибулею, часником і спеціями, добре перемішують і набивають попередньо підготовлені кишки, з двох сторін зав`язують шпагатом, формуючи ковбаски. Ковбаси вивішують в затемнене місце на три дні, а потім коптять два тижні. Зберігається такий продукт в прохолодному сухому місці.

Ковбаски з печива (солодкий десерт)

Інгредієнти: триста грамів пісочного печива, двісті грамів масла вершкового, один стакан цукру, три ложки какао, п`ять ложок молока, один стакан горіхів волоських.

Дві третини печива потрібно перемолоти на м`ясорубці, решта - покришити, змішати з печивом перемолотим, додавши дрібно нарізані горіхи.

У посуд кладуть какао, цукор і молоко, перемішують, ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Додаємо в масу масло і печиво, перемішують.

На фольгу або пергаментний папір викладають суміш і загортають у ковбаски, які кладуть в холодильник на кілька годин.