Українська кухня: мариноване сало, рецепти приготування

Ну, який українець не любить сало? У цій країні його навіть називають «вітаміном С», втім, в Росії воно не менш популярно. Сьогодні доведено, що воно є лікувальним продуктом, оскільки має в складі кислоти, які беруть участь в утворенні клітин, а також селен, який незамінний при протіканні внутрішніх процесів в людському організмі. Раніше цей продукт був призначений лише для бідняків, тому вони вчилися готувати страви, як кажуть, з того, що є. Але незабаром сало стало стравою для всіх категорій людей, тепер його готують по-різному: засолюють, маринують, коптять і так далі. Сьогодні ми поговоримо про те, як зробити мариноване сало, рецепти приготування його дуже прості і не вимагають багато часу.

Простий рецепт маринування свинячого сала

Інгредієнти: Двісті грамів сала, цибулю, півтори ложки оцту столового, сіль і спеції за смаком.

Приготування

Сало нарізають шматками, кладуть у посуд, зверху розміщують нарізану кільцями цибулю, солять і перчать, акуратно поливають оцтом по всій поверхні. Таку заготовку залишають на півгодини і подають до столу.

Якщо мариноване сало, рецепти якого ми розглядаємо, готується на зиму, то його спочатку ошпарюють окропом, потім заливають холодним розсолом (на п`ять літрів окропу беруть кілограм солі). Посуд забирають на три дні, після чого розсіл міняють на новий. На шостий день маринад знову міняють і посипають продукт сіллю. На дев`ятий день розсіл зливають, а сало умочують в солі з усіх боків, загортають у целофан і ставлять у холодне місце для зберігання.

Сало по-закарпатськи

Інгредієнти: Чотириста грамів солоного сала, дві цибулини, одна морква, п`ять зубчиків часнику.

Для маринаду: Один стакан води, одна ложка оцту, одна ложка цукру, одна ложка солі, а також лавровий лист і мелений перець, гвоздика.

Приготування

Перед тим як готувати сало, мариноване з часником, необхідно в воду покласти нарізану моркву і спеції, нагрівати до кипіння, додати оцет і остудити. Сало нарізають шматочками і складають у посуд, зверху розміщують нарізану півкільцями цибулю і різаний часник, посипають перцем і перемішують. Все це заливають холодним маринадом і залишають на 1:00 настоюватися при кімнатній температурі. З плином часу продукт можна вживати.

Сало, мариноване по-литовськи

Сало, мариноване в банку по литовському рецептом, виходить дуже ніжним і ароматним. Просочене ароматами прянощів, воно набуває новий, незвичний смак. Спробувати його можна вже через шість днів, а зберігають такий продукт в морозильній камері.

Інгредієнти: Вісімсот грамів сала з прошарком м`яса, один літр води, дві ложки оцту, шість ложок солі, три лаврових листки, а також цукор, мелений перець і паприка, часник за смаком.

Приготування

Перед тим як робити мариноване сало, рецепти якого дуже різноманітні, необхідно його нарізати і скласти в банку, залити водою так, щоб вона повністю його покривала. Далі цю воду зливають в каструлю, додають оцет, трохи цукру, паприку, мелений перець і лавровий лист, а також нарізаний часник і сіль за смаком. Розсіл ставлять на вогонь і нагрівають до кипіння, після чого повністю остуджують. Холодним маринадом заливають сало і ставлять в холодне місце на шість днів. З плином часу його можна вживати.

Сало, мариноване в розсолі

Для цього рецепта потрібно сало з тонкою шкурою без будь-якого запаху. Рекомендується брати пласти зі спини товщиною в п`ять сантиметрів, можна з прожилками м`яса.

Інгредієнти: Два кілограми свинячого сала, одна головка часнику, один стакан солі, п`ять склянок води, п`ять лаврових листів, перець горошком.

Приготування

Сало, мариноване в розсолі, виходить дуже ніжним і смачним. Щоб його приготувати, необхідно спочатку зробити розсіл. Для цього в каструлю наливають воду, додають сіль, нагрівають до кипіння і повністю остуджують. Тим часом готують сало. Його нарізають шматками, обтирають кожен часником, попередньо подрібненим за допомогою ножа, і нещільно укладають у трилітрову банку, перекладаючи лавровим листом і перцем. Потім це все заливають холодним маринадом, накривають рушником і залишають на чотири дні при кімнатній температурі маринуватися. З плином часу продукт витягують з тари, кладуть у пакет і поміщають в морозильну камеру для зберігання.

Сало, мариноване з цибулею

Інгредієнти: Свиняче сало, цибулю, приправа для сала, сіль, оцет.

Приготування

Перед тим як робити мариноване сало, рецепти приготування якого дуже прості, необхідно його попередньо заморозити в морозильній камері. Потім його нарізають на шматки, цибулю ріжуть півкільцями. У посуд викладають шарами сало і цибулю, пересипаючи кожен сіллю і приправою, сбризгівая оцтом. Посуд накривають кришкою і трохи трясуть, щоб все перемішалося. Тару ставлять в холодне місце на півгодини, після чого продукт готовий до вживання.

Мариноване сало дуже смачне і корисне, воно відмінно підходить в якості закуски або доповнення до перших і других страв.