Як правильно приготувати розсольник? Рецепт з рисом на кожен день

Російська кухня знаменита по всьому світу передусім своїми унікальними супами. Одним з них є розсольник. Хоча саме слово з`явилося порівняно недавно. На Русі такий суп із солоними огірками називали "калья". А готували і готують його на самих різних бульйонах: рибному, м`ясному, грибному або овочевому. Іноді в такий суп додавали буряк, і навіть солоні лимони. Сьогодні кожна господиня готує по-своєму розсольник. Рецепт з рисом, перловкою і навіть зовсім без крупи - це далеко не всі варіанти.

Але все ж найчастіше цей суп готують саме з рисом. Він готується з доступних продуктів і завжди виходить смачним. А це і є три складові успіху будь-якої страви, тим більше супу. Але все ж навіть у нього є пара секретів, які дозволяють приготувати дійсно смачний розсольник з рисом.

Перш за все, слід зварити бульйон. Найкраще підійде м`ясної. Для цього в п`ятилітрову каструлю потрібно покласти близько 500-600 г м`яса на кістці. Додати корінь петрушки, зелень і приправи за смаком. Налити води, довести до кипіння і зняти пінку. Потім зменшити вогонь і варити до готовності м`яса. Як тільки воно буде готове, його потрібно буде вийняти і дати трохи охолонути.

Поки вариться бульйон, можна підготувати решту продуктів для супу. Лук очистити і нарізати дрібними кубиками. Моркву натерти на крупній тертці або нарізати соломкою. 2-3 картоплини нарізати скибочками або соломкою. Всі овочі відкласти поки в сторону. Огірки (2-3 шт.) Нарізати дрібними кубиками. Якщо вони великі, то попередньо почистити від грубої шкурки і видалити насіння. Підсмажити їх на сковороді протягом 5-7 хвилин, поки не випарується вся рідина. Рис промити до чистої води.

Всі підготовлені продукти закладати після того, як буде готовий бульйон. Спочатку потрібно покласти рис і картопля. Як тільки суп закипить, додати цибулю, моркву. Хвилин за п`ятнадцять до закінчення варіння додати пасеровані огірки і 1 склянку розсолу. Варити розсольник до готовності картоплі. У самому кінці посолити і додати нарізане соломкою м`ясо. Ось так просто готується знаменитий на весь світ розсольник.

Рецепт з рисом на м`ясному бульйоні, звичайно, не єдиний. Не менш популярні варіанти приготування на грибному або рибному бульйоні. Для приготування супу з грибами найкраще використовувати сушені або свіжі лісові гриби. Вони дають більш насичений аромат і смак. Рецепт супу "Розсольник з рисом і рибою "зазвичай має на увазі використання річкових сортів: сома, осетра чи коропа. Риба повинна бути досить жирної, щоб бульйон вийшов наваристим. В іншому можна дотримуватися класичного рецепта приготування.

Звичайно, є й інші можливості приготувати розсольник. Рецепт з рисом можна сприймати тільки як відправну точку для створення нових кулінарних шедеврів. Сьогодні цей суп вважається зразком російської ресторанної кухні, і його подають по всьому світу. Гарним доповненням до нього можуть стати ватрушки з сиром або розтягаї - залежно від того, на якому бульйоні був зварений розсольник. Рецепт з рисом так само гарний, як і з перловкою: в обох випадках виходить смачний суп.