Як відварити картоплю

Як відомо, картопля на Русі вважався «другим хлібом». Страв з нього існує безмірна кількість. Ось тільки деякі - відварна, пюре, смажена, приготована на пару, у фритюрі. Перераховувати можна нескінченно. У цій статті описано, як відварити картоплю для використання в якості самостійного блюда або в складі інших. Слушні поради допоможуть вам отримати більш смачні страви.

Рецепт перший: як відварити картоплю для пюре

Для отримання пишного і смачного гарніру краще брати сорти з високим вмістом крохмалю. Помийте бульби і очистіть від шкірки. Поріжте на шматочки однакового розміру і залийте холодною водою, трохи посоливши. Після закипання зніміть піну і варіть 20-30 хвилин. При приготуванні пюре найголовніше - не пропустити потрібний момент м`якості бульб. При їх перетравленні маса може перетворитися в каламутну густувату суміш. Картопля має бути доведений до повної готовності. Після Розім`яті товкачем і додавання в масу молока і вершкового масла збийте пюре міксером. Гарнір вийде дивно повітряним і без грудочок.

Рецепт другий: як відварити молоду картоплю

Так як шкірка у плодів досить тонка, можна відварити бульби, не очищаючи їх. Гарненько промийте молода картопля під проточною водою, при необхідності використовуйте щітку для кращого видалення забруднень. Ножем розріжте бульби на рівні частини. Щоб картопля не сильно розварився при приготуванні, краще опускати його у вже киплячу воду. Готовність перевіряйте за допомогою виделки. Подавайте молода картопля гарячим з вершковим маслом або сметаною, посипавши дрібно нарізаним свіжим кропом.

Рецепт третій: як відварити картоплю в мундирі

Для такого способу приготування підійдуть невеликі бульби за умови, що вони не мають пошкоджень. Картопля, заражений різними хворобами, при яких є внутрішні чорні точкові або прожілковатие дефекти, не підійде. Бульби ретельно помийте разом з харчовою содою. Дуже часто варений картопля в мундирах лопається при варінні, тому його потрібно опускати тільки в киплячу воду, при цьому наколів виделкою в декількох місцях. Тривалість приготування залежить від сорту і вмісту крохмалю. Більш розсипчастий і ароматний картопля виходить при високому вмісті цієї речовини. Під час кипіння постійно стежте за процесом, так як готові бульби можуть моментально розвалитися на частини. Картоплю в мундирі прийнято подавати гарячим до солоної або маринованої риби.

Рецепт четвертий: як відварити картоплю для приготування пиріжковою начинки

Найбільш поширеним «наповнювачем» є саме маса з відварних бульб. Для отримання начинки для пиріжків береться за основу рецепт приготування картопляного пюре. Дуже важливо після повної готовності бульб ретельно злити воду, що залишилася. В якості добавки до розсипчастою масі для отримання різних смаків можуть бути використані обсмажені гриби, фарш, лівер, варені яйця, рубана зелень і ароматні спеції.

Рецепт п`ятий: як відварити картоплю для салатів

Цей овоч часто є основним інгредієнтом багатьох салатів. Відварюють його зазвичай заздалегідь, щоб бульби повністю охололи перед подрібненням. Можна готувати картоплю як в очищеному цілому вигляді, так і в шкірці.

Насолоджуйтесь ароматною відвареної картопелькою - універсальним блюдом російської кухні!