Як робити голубці: кілька корисних порад і рекомендацій

Голубці є дуже смачним, поживним і збалансованим блюдом, історія якого налічує вже кілька століть. Його назва виникла ще в 18 столітті - в той час улюбленим французьким делікатесом були смажені голуби. Оскільки в нашій країні вживати в їжу цих птахів було не прийнято, а блюдо надзвичайно зацікавило наших співвітчизників, в російську кухню ввійшли так звані «помилкові голуби», що складаються з м`ясного фаршу і капустяного листа. З тих пір пройшло чимало часу, а голубці і донині вважаються одним з улюблених і популярних страв у Росії.

Кожна поважаюча себе господиня повинна знати, як робити голубці. Існує величезна безліч рецептур, що припускають використання різних начинок та інгредієнтів. І лише капустяний лист залишається незмінним і основоположним компонентом цієї страви. Для його розм`якшення відразу після відварювання рекомендується відбити великі прожилки спеціальним молоточком або ж дерев`яною сапкою. Зробити листя м`якими можна також, помістивши качан з капустою, попередньо упакований в поліетиленовий пакет, в морозильну камеру приблизно на добу. Після відтавання він стане більш м`яким і ніжним.

Якщо ж ви хочете дізнатися, як робити голубці максимально швидко і просто, то слід звернути увагу на кілька видозмінену рецептуру.

Вона не вимагає терплячого і скурпульозно загортання начинки в капустяні листи.

Отже, як робити ліниві голубці? Вони мають на увазі під собою змішання подрібненої капусти з основними компонентами, а саме фаршем, морквою, цибулею, рисом і т.д.

Сформувавши з суміші невеликі котлетки і потішив їх на сковороді, ви отримаєте неймовірно смачне і при цьому просте блюдо.

Дамо кілька корисних порад, як робити голубці:

• Для приготування страви можна використовувати практично будь фарш, за винятком рибного. Він може являти собою змішання різних сортів м`яса в різних пропорціях. Безумовно, найсмачніші голубці м`ясні виходять з яловичої-свинного фаршу в співвідношенні 1: 1.
• Поклавши на кожен голубець по невеликому шматочку вершкового масла, ви додасте страві особливу ніжність і більш м`який смак.
• Якщо ви хочете дізнатися, як робити голубці для святкового столу, то спробуйте загасити їх на овочевій подушці. Овочі привнесуть в блюдо додаткову соковитість і яскравість. Використовуйте помідори, морква, болгарський перець, ріпчаста цибуля, улюблену зелень, трави та спеції. Просто наріжте компоненти невеликими шматочками і покладіть їх на сковороду, попередньо розігріту з вершковим або соняшниковою олією. Можна також викладати овочі пошарово, але тоді почати слід з моркви. За бажанням можна додати в подушку і різні копченості, ковбасу чи шинку. Підсоливши її за смаком, викладіть поверх голубці і тушкуйте під кришкою до готовності. Щоб овочі не підгорає, необхідно періодично підливати в сковороду трохи води. Таке блюдо не соромно буде подати на святковий стіл.
• Для гасіння голубців можна використовувати найрізноманітнішу посуд: каструлю з потовщеним дном, глибоку сковороду, гусятницю і навіть деко.
• Для додання страві більш пікантного смаку в процесі гасіння замість води можна підливати сухе вино, яблучний, виноградний або томатний соки.

Тепер ви знаєте, як зробити голубці своїм фірмовим блюдом.