Соління сала різними способами

Соління сала є найбільш ефективним методом збереження цього продукту. Найпростішим способом приготування тваринного жиру є звичайне натирання кухонною сіллю і заощадження його в герметичній тарі. При такому способі приготування воно може зберігатися тривалий час навіть без холодильника, а просто в темному і прохолодному місці.

Соління сала в домашніх умовах - нескладний процес. Для нього необхідно, насамперед, купити товсте (можна і з м`ясним прошарком) сало. Його можна солити і великими шматками, але найкраще розрізати на невеликі шматочки. Вони повинні бути такими за розміром, щоб їх можна було легко помістити в стандартну трилітрову банку і вийняти звідти. Соління сала не передбачає попереднього обмивання його водою. Всі шматки ретельно натираються сіллю і щільно укладаються в банку, при цьому їх пересипають сіллю. Через пару днів сало пускає «сік», і вже через 7 днів воно готове до вживання. Банку можна закатати кришкою, і тоді готове сало може в ній зберігатися більше року. Під капроновою кришкою такий продукт дуже довго зберігається в холодильнику. Соління сала можна проводити і з застосуванням часнику. У цьому випадку, шматки підготовленого продукту натираються сіллю, перемішаної з розчавленим часником. Деякі люди для поліпшення запаху додають до сала шматочки лаврового листа.

Деякі люди люблять морозиво сало. Для приготування такого продукту потрібно власне сало, насіння кропу, часник і сіль. Шматки жиру з м`ясним прошарком надрізають на поздовжні смуги шириною в 5 см. Довжина і висота смуг залежать від розміру шматка сала. Потім роблять поперечні надрізи з таким розрахунком, щоб вийшли приблизно однакові шматочки. При цьому шкурку сала не ріже. Потрібно ретельно натерти шматки сіллю з усіх боків і в надрізах. Роздавлений часник і насіння кропу рівномірно розподіляють по всіх шматках сала. Підготовлений продукт загортають у харчову папір і укладають в відповідну тару, яку залишають у прохолодному місці на добу. Підготовлене сало поміщають в морозильну камеру і після його примерзання вживають в їжу. Потрібно пам`ятати, що сало, приготоване з часником, не може довго зберігатися.

Дуже популярний у господинь й інший спосіб приготування цього смачного продукту. Цим способом є соління сала в розсолі. Для приготування необхідно зробити розсіл з 250 г солі і 1300 мл питної води. Порізане на невеликі шматки сало поміщають в трилітрову банку і вливають в неї підготовлений розсіл. Він повинен покривати всі шматочки повністю. Банку накривають капроновою кришкою і залишають в прохолоді й темряві на 3 дні. Через цей час колишній розсіл зливають і заливають новий. Ще через 3 дні процедуру повторюють. По закінченні процесу просаливания сало виймають з розсолу, дають йому стекти і поміщають в морозилку для подморажіванія. Після підмерзання воно готове до вживання.

Соління сала зі спеціями - відмінний спосіб отримати смачну холодну закуску. Для його приготування знадобляться: сіль, майоран, лавровий лист, кардамон, кмин, перець червоний і чорний, перець духмяний, часник. На один кілограм продукту необхідно взяти 0,5 ст. ложки червоного або 1 ст. ложки чорного перцю, 5 ст. ложок солі, 1 ст. ложку суміші запашних трав і спецій. У підготовлений посуд насипають невелику частину підготовленої суміші, перець запашний горошком і шматочки лаврового листя. Кладуть один шар сала, добре посипають його засолювальний сумішшю з лавровим листом і запашним перцем, після так само укладають наступні. Підготовлений продукт залишають на добу в приміщенні, а в наступні 5 діб - у прохолодному місці. Зберігають такий продукт в холодильнику, загорнувши в харчову папір.