Як квасити капусту. Рецепт приготування в домашніх умовах
Капуста білокачанна - овочева культура, яку вирощують по всьому світу. Вона прекрасно зберігається. Це дозволяє готувати капустяні блюда цілий рік. Капуста - дієтичний продукт харчування, який є джерелом вітамінів, мікроелементів і мінеральних речовин.
З капусти білокачанної готують найрізноманітніші страви. Для збереження корисних властивостей овочевої культури вживають її у свіжому або квашеному вигляді. Приготувати кислу капусту нескладно. Для квашення слід вибирати пізні сорти, що володіють хорошими засолювальними властивостями.
Як квасити капусту? Рецепт приготування в невеликих ємностях підходить для заготовок в домашніх умовах. Засолка капусти в банках на зиму не вимагає закочування наглухо. Її готують невеликими порціями. Готова квашена капуста прекрасно може зберігатися в холодильнику. І так як її можна придбати в будь-який час року, нову порцію приготувати не складе труднощів.
Як правильно квасити капусту? Рецепт приготування кислої закуски в бочках або в невеликих ємностях однаковий.
Квасити капусту в домашніх умовах можна в скляних банках, емальованому, керамічному або фаянсової посуді. Перед приготуванням качан очищають від верхніх листків і миють.
Чисті овочі шаткують, укладають в широку ємність. Перемішують з сіллю, злегка приминають для виділення соку. Змішують з морквою, попередньо натертої на крупній тертці. Далі овочі щільно укладають в ємність, у якій будуть квасити капусту. Рецепт можна урізноманітнити додаванням спецій. Вони надають готовому продукту легку гостроту.
У скляних банках капусту утрамбовують дуже щільно, до самих "плічок". В емальованих або фаянсових ємностях її накривають чистою тарілкою, на яку встановлюють вантаж. В процесі квашення виділився сік повністю покриває капусту. Приготування проходить при кімнатній температурі. Щоб заготовка не була гіркуватою, під час бродіння овочі акуратно перемішують, видаляючи при цьому утворився газ. Після закінчення трьох діб заготівля готова. Її поміщають в холодильник. При кімнатній температурі процес бродіння буде продовжуватися, що призведе до скисання капусти.
Рецепт кислої капусти стандартний. Але у будь-якої господині припасені свої власні секрети приготування цього корисного продукту. Багато крім моркви додають шматочки яблука, журавлину або зерна граната. Також готують пікантну квашену капусту з буряком або солодким перцем. При цьому страва набуває своєрідний смак.
Коли краще квасити капусту? У сільській місцевості це роблять відразу після збору врожаю, тобто при настанні перших морозів. Та й у містах домогосподарки приблизно в цей же час починають квасити капусту. Рецепт можна вибрати будь-який, а можна зробити заготовки відразу декількома способами. У народі кажуть, що слід дочекатися зростаючої місяця і в найближчий день тижня, в назві якого присутня буква «р», приступати до квашення капусти, яка вийде соковитою і хрусткою.
Кисла капуста - продукт, що володіє прекрасними смаковими якостями. До того ж вона має дієтичні і лікувальні властивості. Її дуже часто включають в раціон людей, що мають надмірну вагу і страждають серцево-судинними захворюваннями.
Засолка капусти. Рецепти та поради Ще з давніх часів люди займалися засолкою капусти. Ця страва була традиційною закускою на всіх столах. Смачна, хрустка капустка, та з гарячою картопелькою, що може бути краще. Але щоб вона дійсно вийшла апетитною, треба знати деякі особливості цього…
Як заквасити капусту Про те, наскільки корисна для нашого організму квашена капуста, можна говорити дуже довго. Адже в ній більше вітаміну С, ніж у цитрусових, вона багата клітковиною і низькокалорійна. У холодну пору року квашена капуста буде допомагати запобігти грипу…
Кілька порад і рецептів як квасити капусту Традиційне російське блюдо - квашена капуста. Її приготування не можна назвати складним, але і у нього є свої тонкощі. Можна проігнорувати всього лише один етап квашення і страва може не вийти. Тому варто прислухатися до порад і рекомендацій…
Засолка капусти в банках. Смачні рецепти Раніше солили капусту у великих ємностях, щоб вистачило на велику сім'ю і на всю зиму. Тепер потреба в таких кількостях цього продукту відпала. Тому більш актуальною стала засолка капусти в банках. Це зручно і не займає багато місця і часу. До того…
Салат з капусти на зиму Капуста відома з давніх часів, користувалася незвичайною популярністю ще в Стародавній Греції і Римі. Це пояснюється високим вмістом в ній корисних речовин. Серед них вітаміни, білки, цукру і мінеральні солі. Клітковина (її також багато в овочі)…
Як виконати соління капусти Квашена капуста виходить в процесі впливу на свіже овоч молочної кислоти, яка утворюється у процесі бродіння цукру, що міститься в соку продукту.Капуста на столі людини з'явилася раніше, ніж картопля, з неї з давніх часів готували різні смачні…
Як правильно квасити капусту в домашніх умовах, щоб було смачно Взимку, коли в продуктах не вистачає вітамінів, здавна основною їжею була квашена капуста. Це одне з основних страв у багатьох народів і Європи, і Азії. Незважаючи на те, що це проста їжа, квашену капусту їли не тільки бідняки, а й багаті люди.…
Квашена капуста на зиму в банку: рецепти приготування У всі часи люди заготовляли овочі на зиму. Капуста на Русі займала почесне місце в раціоні кожної людини. Її гасили, солили, маринували, з цього вітамінізованого овоча готували салати, борщі та пироги. Квашена капуста на зиму у банку зберігає всі…
Квашена капуста з журавлиною. Рецепт вітамінної закуски в двох варіантах Квашена капуста з журавлиною - це джерело вітаміну С. Цей продукт рекомендується вживати протягом цілого року. Тому в осінню пору, зібравши врожай овочів і ягід, постарайтеся якомога більше заготовити цієї вітамінної закуски про запас. Для тих…
Хрустка квашена капуста - рецепт приготування страви Квашена капуста, приготовлена в домашніх умовах, являє собою живий пробиотик, виключно корисний для здоров'я шлунково-кишкового тракту, а також хороший джерело вітаміну С. Крім того, вона не має шкідливих речовин у своєму складі, оскільки не є…
Квашена капуста в домашніх умовах: рецепт простого блюда Квашена капуста в домашніх умовах (рецепт буде докладно описаний далі) може готуватися по-різному. Але сьогодні ми вирішили представити найшвидший і простий варіант. Варто відзначити, що така заготовка виходить не тільки смачною і соковитою, але і…
Квашена капуста з яблуками: як правильно приготувати? Квашена капуста з яблуками вважається споконвічно російським блюдом. Хоча ця страва приписують до своїх і інші країни, наприклад, Білорусія, Польща та Німеччина.Ймовірно, що кожен з нас пробував квашену капусту, причому і не раз. А от як її…
Чому квашена капуста стає м'якою? Чому квашена капуста стала м'якою? Капуста є одним з найулюбленіших і широко поширених овочів у наших широтах. Цінується вона за величезну кількість вітамінів (С, групи В, Р), а також за низьку калорійність. Причому у квашеної капусти кількість корисних речовин анітрохи не…