Квашена капуста з журавлиною. Рецепт вітамінної закуски в двох варіантах

Квашена капуста з журавлиною - це джерело вітаміну С. Цей продукт рекомендується вживати протягом цілого року. Тому в осінню пору, зібравши врожай овочів і ягід, постарайтеся якомога більше заготовити цієї вітамінної закуски про запас. Для тих хазяєчок, хто хоче дізнатися, як квасити капусту з журавлиною, представляємо два рецепти - класичний і з додаванням яблук і смородини. Продукт, виготовлений за даними описів, відрізняється приємним ароматом, привабливим зовнішнім виглядом і пікантним смаком. Ми впевнені, ці закуски підкорять вас і ваших домочадців з першого разу.

Квашена капуста з журавлиною (рецепт класичний)

Щоб приготувати традиційну російську закуску підготуйте такі продукти:

• капуста білокачанна - 2 кг;
• морква велика - 2 штукі;
• журавлина свіжа або заморожена - 300 грн;
• сіль кам`яна - 100 гр.

Опис процесу приготування

Капусту подрібніть на шатківниці або ножем і складіть у велику миску. Пересипте овоч сіллю. Її кількість може мінятися на ваш смак (приблизно 100 гр). Перетріть овочеву масу руками і залиште настоюватися. Сюди ж додайте перетерту моркву і перемішайте. Заготівлю перекладіть в каструлю, утрамбуйте, накрийте тарілкою і зверху покладіть гніт. Залиште капусточку кваситиметься близько п`яти днів, періодично знімаючи піну з її поверхні. Після закінчення цього часу зніміть гніт, проколіть заготовку в декількох місцях дерев`яною шпажкою. Ця дія сприяє виходу гіркоти з продукту під час бродіння. Далі спробуйте капусту на смак. Якщо вона ще недостатньо кисла, то залиште її кваситиметься ще пару днів. У готову овочеву масу додайте ягоди журавлини, перемішайте і розкладіть по чистим стерильним баночках. Накрийте ємності кришками і відправте на зберігання в прохолодне місце. Вже через кілька днів заготівля придбає гарний рожевий колір, і з цього часу її можна пробувати. Ось так просто і швидко готується капуста з журавлиною. На зиму цей продукт можна залишити, закупоривши ємності металевими кришками. Зберігається подібна закуска весь зимовий період, не втрачаючи своїх цілющих властивостей і приємного смаку.

Квашена капуста з журавлиною (рецепт з додаванням яблук і смородини)

Інгредієнти, необхідні для приготування страви:

• капуста білокачанна середніх або пізніх сортів - 2 кг;
• морква велика - 1 штука;
• ягоди журавлини і ягоди чорної смородини - по 3 великих ложкі;
• яблука зелені - 2 штуки;
• сіль -1 велика ложка.

Як готується подібна квашена капуста з журавлиною? Рецепт приготування

Овочі нашаткувати, пересипати сіллю і добре перемішати. Яблука подрібнити тонкими пластинками. Дно ємності, в якій буде солитися заготівля, застелити листям капусти. На них викласти чверть від усієї кількості овочевої маси. На неї насипати 3 ложки ягід. Потім викласти знову капусту, а зверху яблука. Таким чином, викласти заготовку шарами і накрити листям капусти. Посудину накрити тарілкою і виставити гніт. Через три доби відкрити ємність, масу проколоти шпажкою і залишити ще на день. Далі продукт розкласти по скляних банках і закупорити. Зберігайте заготовку в підвалі. Перед подачею на стіл в блюдо введіть соняшникова олія за смаком.

Квашена капуста з журавлиною (рецепт традиційний або з додаванням яблук) - страва корисне для всіх членів сім`ї. Заготовивши його про запас, ви забезпечите свою сім`ю постійним джерелом вітамінів і корисних мікроелементів.