Хрустка квашена капуста - рецепт приготування страви
Квашена капуста, приготовлена в домашніх умовах, являє собою живий пробиотик, виключно корисний для здоров`я шлунково-кишкового тракту, а також хороший джерело вітаміну С. Крім того, вона не має шкідливих речовин у своєму складі, оскільки не є консервованої, і дуже економічна . Люди, які знають рецепти квашеної капусти хрусткою, ніколи не стануть купувати сумнівні овочеві консерви в магазинах. Щоб приготувати це корисне блюдо, читайте рекомендації нижче.
Хрустка квашена капуста: рецепт - що вам знадобиться
Вам знадобляться:
- Свіжа капуста.
- Інструмент, який допоможе вам нашаткувати її дрібно (кухонний комбайн або гострий ніж хорошої якості).
- Сіль (не має великого значення, яку саме сіль ви використовуєте, це особисте питання смаку). Пропорції солі повинні бути приблизно такі: 3 столові ложки на кожні 2 кілограми капусти.
Щоб хрустка квашена капуста (рецепт буде описано нижче) вийшла смачною, необхідно вибрати правильну ємність. Рекомендується використовувати велику скляну банку, здатну вмістити в себе чотири-п`ять нарізаних качанів. Можна також взяти керамічну або дерев`яний посуд, вкрай не рекомендується використовувати пластикові тази або відра. Капуста повинна зберігатися в прохолодній температурі: ідеально близько +15 градусів. При більш високих температурах вона просто зіпсується, і в ній почнуть розлучатися шкідливі бактерії, а якщо буде занадто холодно - бродіння зупиниться. Тому бажано зберігати ємність в підвалі або подібному приміщенні.
Хрустка квашена капуста - рецепт приготування
Якщо у вас немає кухонного комбайна, спеціальний ніж для подрібнення овочів може надати істотну допомогу. Якщо ж ви використовуєте кухонну побутову техніку, чи не нарізайте капусту занадто дрібно.
Як тільки ви подрібніть все качани, помістіть капусту у великий контейнер, додайте сіль, при бажанні - кмин, кріп або інші запашні насіння. Якщо ви готували квашену капусту і раніше, і у вас залишилося трохи соку з неї, бажано додати його в нову партію - він буде діяти як закваска.
Уже під час змішування з сіллю ви зможете зауважити, що капуста пустить сік. Це дуже хороший показник. Як тільки ви почнете перекладати її в іншу ємність, різкими рухами притискайте капусту вниз, дозволяючи рідини підніматися. Потім помістіть зверху який-небудь вантаж, щоб тримати капусту зануреної в рідину. Для цієї мети підійде чистий гладкий камінь або кам`яна плита. Накрийте капусту тканиною або кришкою, щоб захистити від мух.
Поставте ємність в захищеному від світла місці, де буде прохолодно, але не холодно. Щоб переконатися в тому, що температура залишається придатною, ви можете розмістити термометр в цьому приміщенні. Залежно від температурних умов і кількості солі, хрустка квашена капуста (рецепт, описаний вище, повинен строго дотримуватися) може бути готова через тиждень. Періодично пробуйте її та звертайте увагу на запах.
Коли ви переконаєтеся, що страва готова, розкладіть його по невеликим банкам, накрийте кришками і тримайте в холодильнику. Ця смачна квашена капуста хрумка може вживатися як в супах, так і сама по собі. Не забудьте зберегти трохи соку, щоб прискорити приготування наступної партії!
Квашена капуста швидкого приготування. Незвичайні рецепти «Квашена капуста швидкого приготування, для чого вона потрібна, з мене вистачить і звичайної!» - Скаже недосвідчена господиня.Якщо ви думаєте так само, то багато втрачаєте. Капуста швидкого засолу хороша до столу не тільки коли закінчуються осінні…
Квашена капуста з буряком. Чи існує російська національна кухня? Багато дослідників вважають, що страви, які ми вважаємо споконвічно нашими, насправді запозичені в інших народів. І в результаті з'ясовується, що улюблені пельмені, за якими завжди сумує російська людина, давно…
Тушкована квашена капуста Тушкована квашена капуста є одним з національних страв народів Прибалтики та Німеччини. Решта рецепти теж смачні, але саме дані варіанти мають неповторний смак. Розглянемо кілька різних рецептів. Приготувати коштує кожен, щоб зрозуміти смакові…
Дуже смачні домашні закуски: Кваша капуста, рецепт заготовки Квашена капуста - один з головних овочевих продуктів, які є на нашому столі взимку. Заготовляють її в голівках - для голубців, сечёную - для салатів, борщів, щей і т. Д. Її гасять, начиняють нею болгарські перці, пироги і готують ще безліч різних…
Капуста гостра: різні способи засолювання Білокачанна, китайська (пекінська), цвітна, брокколі - все це різновиди капусти. Як зберегти цей овоч на зиму? Найчастіше капусту квасять, солять або маринують. З квашеної капусти виходить чудова закуска. Її можна використовувати для приготування…
Смачна квашена капуста в банку на зиму: як приготувати? Квашена капуста в банку на зиму може готуватися різними способами. Однак ми вирішили розглянути найпростіший рецепт, який під силу освоїти навіть початківцю кулінарові. Варто відзначити, що представлений варіант соління овочів розрахований на…
Капуста квашена на зиму. Рецепт старовинний і сучасний Квашена капуста повинна входити в меню людини цілий рік. Вживання цього продукту впливає на поліпшення роботи травного тракту, насичення організму вітаміном С. Тому кожна поважаюча себе господиня просто зобов'язана вміти готувати цю закуску своїми…
Квашена капуста на зиму в банку: рецепти приготування У всі часи люди заготовляли овочі на зиму. Капуста на Русі займала почесне місце в раціоні кожної людини. Її гасили, солили, маринували, з цього вітамінізованого овоча готували салати, борщі та пироги. Квашена капуста на зиму у банку зберігає всі…
Квашена капуста з журавлиною. Рецепт вітамінної закуски в двох варіантах Квашена капуста з журавлиною - це джерело вітаміну С. Цей продукт рекомендується вживати протягом цілого року. Тому в осінню пору, зібравши врожай овочів і ягід, постарайтеся якомога більше заготовити цієї вітамінної закуски про запас. Для тих…
Капуста салатна - рецепт по-українськи Капуста салатна (рецепт по-українськи) - більш суха, хрустка і м'яка на смак, ніж квашена капуста в німецькому стилі. Таку страву дуже смачно як саме по собі, так і як інгредієнт різних супів і гарнірів.Приготування салатної капусти вимагає…
Заготовки смачні і корисні: квашена капуста без солі, рецепт за рецептом Як би дивно це не звучало, але капусту дійсно можна консервувати без солі. А виходить вона не тільки смачною, але й особливо корисною. Адже сіль, навіть в малих кількостях, шкідлива нашому організму - суглобам, судинах, ендокринній системі. Тому,…
Квашена капуста в домашніх умовах: рецепт простого блюда Квашена капуста в домашніх умовах (рецепт буде докладно описаний далі) може готуватися по-різному. Але сьогодні ми вирішили представити найшвидший і простий варіант. Варто відзначити, що така заготовка виходить не тільки смачною і соковитою, але і…
Квашена капуста з яблуками: як правильно приготувати? Квашена капуста з яблуками вважається споконвічно російським блюдом. Хоча ця страва приписують до своїх і інші країни, наприклад, Білорусія, Польща та Німеччина.Ймовірно, що кожен з нас пробував квашену капусту, причому і не раз. А от як її…