Млинці з житнього борошна - корисна солодкість
Млинці - традиційна страва слов`янської культури, що не одне століття займає почесне місце в домашньому харчуванні. З роками пріоритети в їжі змінилися, поступившись першістю менш калорійною і менш углеводистой їжі. Тільки млинці з житнього борошна ще більше полюбилися гурманам за їх відмінний смак і корисні властивості.
Найсмачніші і пишні млинці з житнього борошна виходять, якщо їх готувати на опарі. Розпушувач у вигляді соди не дає тієї сили і неповторного кислуватого присмаку перебродило борошняної закваски. Власне, на соді і яйцях готуються не млинці, а млинці. Вони більш тонкі, добре годяться для загортання в них різних начинок. Якщо частина житнього борошна замінити на пшеничне, млинці вийдуть більш еластичними і пористими.
Затіявши пекти млинці з житнього борошна, слід спочатку розвести і поставити в тепле місце опару. Для цього знадобиться половина молока, яке необхідно за рецептом, і третя частина підготовленої борошна. Дріжджі додаються в борошно або молоко, залежно від вимог інструкції до дріжджів. Консистенція опари повинна бути не гущі звичайної сметани. Для кращого розвитку дріжджів в опару можна додати чайну ложечку цукру.
Після того як опара підніметься, в неї додаються інші інгредієнти: молоко, що залишилося і борошно, 2-3 збитих яйця, сіль. Обсяг продуктів може бути будь-яким, важливо дотримуватися певні пропорції. На 0,5 л молока зазвичай потрібно 400 г борошна, пакетик (11 г) сухих дріжджів і сіль. Крім того, в тісто можна додати трохи олії, щоб млинець не приставали до сковороди. Самий простий рецепт млинців з житнього борошна може включати тільки борошно, дріжджі і молоко чи воду. Сіль у хлібні вироби кладеться з розрахунку 1 чайної ложки на 400 г борошна.
Заклавши в опару необхідні інгредієнти, тісто потрібно ретельно розмішати і знову залишити для підйому. Коли тісто збільшиться приблизно в 3 рази або навіть більше, можна починати млинці випікати, набираючи ополоником тісто, не розмішуючи його. Печуться млинці з житнього борошна на сковорідках діаметром 25-28 см з товстим дном і антипригарним покриттям.
Перед тим як налити першу порцію тіста, сковорідку потрібно добре прогріти з ложкою рослинного масла, потім надлишки жиру злити. Правильно випечений млинець повинен мати товщину близько 3 мм, зарум`яненим корочку і соковиту, що не пересушену м`якоть. Житні млинці виходять більш щільними і вологими, ніж пшеничні. Їх знімають на підігріте плоске блюдо, змащуючи кожен вершковим маслом.
Більше тонкі млинці з житнього борошна, які готують без дріжджів, подаються з різними смачними начинками. У них можна загорнути солодкий сир, ягідний джем або яблучне повидло. Сметана в якості підливи відмінно доповнює смак і аромат житніх млинців.
Млинці відносяться до зимових страв. Коли після Масляного тижня настає піст, їх можна випікати без яєць і молока, розводячи на воді або пиві. Далі житні млинці легко перетворити в солодке блюдо, просто посипавши їх цукром або медом, або подавати з солоним припеком. В якості колесо до воза використовуються підсмажені цибулю або гриби, які викладаються тонким шаром на сковороду і заливаються тестом.
Млинці товсті на дріжджах. Млинці товсті на дріжджах, прямо з печі, люблять і дорослі, і діти. Різноманітність рецептів, способів приготування та начинок до млинців дозволяють господаркам задовольнити смак будь-якого маленького ласуна і пригостити низькокалорійними млинцями…
Млинці на газованій воді і не тільки На чому тільки не готують млинці в нашій країні: на свіжому і кислому молоці, на сироватці і кефірі, на звичайній кип'яченої і навіть газованої мінеральної воді. Млинці на газованій воді користуються популярністю у тих людей, які стежать за своєю…
Рецепт млинці з ікрою - істинно російська страва на вашому столі Напевно не всі вміють пекти млинці. Адже вони можуть рватися, виходити товстими, - загалом, дуже багато, перший раз спробувавши спекти млинці і потрапив в це справі невдачу, просто кидають цю затію і більше не приступають до неї. А даремно, адже…
Вчимося пекти млинці на крохмалі Млинці - це, можливо, одне з найдавніших борошняних страв, які навчилося готувати людство. Наприклад, на Русі млинці з'явилися ще за часів язичництва, і своєю круглою формою і рум'яним кольором символізували сонце.Потрібно сказати, що рецептів…
Вибираємо рецепт приготування млинців Здається, що може бути простіше, ніж рецепт приготування млинців! Будь досвідчена господиня запросто приготує смачні та рум'яні млинці, використовуючи свій особистий досвід. Насправді рецептів цієї страви безліч! І кожен з них по своєму оригінальний…
Рецепт млинців звичайних - справа звична Покажіть мені ту людину, яка не любить млинці. Такого знайти дуже складно. Це всім відоме блюдо слов'янської кухні володіє чудовим смаком, і його нескладно готувати.Є кілька різновидів млинців. Їх готують з пшеничного або гречаного борошна, можна із…
Млинці тонкі на дріжджах. Рецепти При випічці млинців на дріжджах використовують опарне або безопарне тісто. У першому випадку в невеликій кількості молока розводять дріжджі. Для поліпшення бродіння додають цукор і половину підготовленої борошна, добре вимішують і ставлять у тепле…
Як піч тонкі млинці? Улюблені багатьма млинці можуть бути різними, але особливої уваги заслуговують дуже тонкі млинці, для приготування яких потрібна деяка вправність. Вони бувають щільними або, навпаки, дірчастими. Їх можна їсти, просто звернувши трубочкою або…
Як зробити млинці на молоці? Діляться господині Традиційні російські млинці можна готувати по-різному, але найпопулярніші рецепти незмінно включають молоко. Приготовані на молоці млинці можуть бути тонкими і товстими, з дірочками і без них, дріжджовими і прісними, на кислому молоці і…
Як приготувати млинці на сухих дріжджах? Рецепт Млинці на сухих дріжджах, рецепт яких досить простий, виходять напрочуд тонкими, ніжними і пузирчастими. Вони володіють чудовим кислуватим смаком і є відмінним десертом.Млинці на сухих дріжджах класичніЩоб приготувати млинці на сухих дріжджах,…
Як приготувати млинці на молоці Справжня господиня повинна вміти готувати все, в тому числі і млинці. Пам'ятаю, які смачні вони були у моєї бабусі. Особливий секрет був у тому, що готувалися вони в грубці, і в ніяке порівняння не йшли з млинцями, приготованими на плиті.Сьогодні…
Які млинці найсмачніші: млинці на дріжджах або на газованій воді На Русі на Масляну завжди пекли млинці на дріжджах, а не такі, які ми звикли піч - на швидку руку: яйця, молоко і борошно. Справжні млинці завжди робляться на дріжджах особливо в масляний тиждень. Існує думка, що їх складно робити, і мало у кого…
Як приготувати дріжджові млинці Тонкі смажені коржі з рідкого дріжджового або бездріжджового тіста називаються млинцями. Це борошняне блюдо відомо з давніх часів у багатьох народів. Але, мабуть, тільки на Русі млинці придбали велику популярність. Дріжджові млинці печуться протягом…