Солодка випічка: як приготувати пончики

Пончики являють собою круглі, а іноді і з дірочкою посередині, солодкі пиріжки, смажені у великій кількості олії. Цей десерт часто роблять з різними начинками, такими як варення, джем або крем, зверху його поливають глазур`ю, посипають цукровою пудрою або посипанням, наприклад, подрібненими горіхами. Але як приготувати пончики, щоб вони вийшли повітряними? Для цього досвідчені кулінари рекомендують використовувати теплу борошно з вмістом клейковини не менш 27%, тільки свіжі дріжджі і перекалённий чистий жир для смаження. Крім того, готове тісто не повинно піддаватися ніяким перепадів температур.

Розглянемо кілька нескладних рецептів того, як приготувати пончики будинку.

1. Пончики з яблучним кремом

Інгредієнти: триста двадцять грамів борошна, одна ложка дріжджів, сто грамів води, вісімдесят грамів масла вершкового, три яєчних жовтки, сімдесят грамів цукру, один пакетик ваніліну, сіль за смаком. Для крему: чотири яблука, сто грамів цукру, одна ложка рому за бажанням, кориця.

Перед тим як приготувати пончики, необхідно розчинити дріжджі у воді, потім додати двісті грамів борошна, сіль і все збивати до отримання однорідної маси. Тісто накрити серветкою і поставити на сорок хвилин у тепле місце, а коли воно підійде, в нього додають ванілін, масло і цукор і добре вимішують. Потім його ставлять знову в тепле місце для збільшення об`єму.

Тим часом яблука очищають, нарізають скибочками і укладають в посуд, додають цукор, невелику кількість води і варять, часто помішуючи, до утворення кремової маси. Отриману масу остужівают і збивають на блендері разом з корицею і ромом.

Тісто розділяють на частини, скачують з них циліндри і нарізають невеликими шматками. Пончики обсмажують в олії і викладають на серветку для видалення зайвого жиру. За допомогою кондитерського мішка кремом наповнюють пончики, потім їх посипають цукровою пудрою.

2. Як приготувати пончики заварні

Інгредієнти: по одній склянці води і борошна, сто грамів масла вершкового, чотири яйця, олія для смаження.

У посуд наливають воду, додають м`яке вершкове масло і доводять до кипіння. Потім додають борошно, добре перемішують і ставлять на вогонь до тих пір, поки тісто не буде прилипати до посуду. Потім додають яйця по одному, добре перемішуючи.

За допомогою ложки викладають тісто в розігріте масло і смажать до утворення золотистого кольору. Готові пончики кладуть на серветку для видалення зайвого масла.

3. Як приготувати пончики з сиру

Інгредієнти: сто грамів сиру, двісті грамів борошна, дві ложки цукру, одне яйце, по половині невеликий ложки соди і солі.

Сир, сіль і соду, яйце і цукор добре перемішують, додають до них борошно і вимішують тісто, з якого потім скачують ковбаски і ліплять колечка. Ці колечка кладуть у розігріту олію і смажать. Готові пончики викладають на серветку. А коли вони охолонуть, посипають цукром.

4. Як готувати пончики дріжджові

Інгредієнти: чотири ложки борошна, пів-ложки цукру, п`ять грамів дріжджів, десять грамів масла вершкового, сімдесят грамів молока, одна ложка коньяку.

У теплому молоці розводять дріжджі, додавши цукор. Коли з`явиться так звана шапочка, молоко виливають у посуд з борошном, додають розтоплене масло, сіль, коньяк і ретельно перемішують. Тісто залишають на одну годину, щоб воно підійшло. Потім його розгортають і вирізують кола за допомогою склянки. Пончики залишають на двадцять хвилин, а потім обсмажують в киплячому маслі.

Таким чином, приготування такого десерту, як пончики, не становить великої праці і не займає багато часу, а їх незабутній смак здатний порадувати не тільки дітей, а й дорослих. Тому пончики на сьогоднішній день є досить популярною солодкої випічкою.