Готуємо м'ясо кроликів
М`ясо кроликів, будучи прекрасним дієтичним продуктом, містить велику кількість мінералів, воно досить поживна і добре засвоюється. Цей продукт успішно конкурує зі свининою, птицею, бараниною і яловичиною.
Кролятина в кулінарії
Оскільки м`ясо кроликів без проблем піддається кулінарній обробці, його використовують для приготування печені, перших і других страв. Так, кроль вживається в їжу вареним, запеченим або смаженою, він подається зі сметаною або під соусом, з різними крупами, овочами або травами. До такого м`яса підходить сухе, ігристе або напівсухе червоне вино. Потрібно сказати, що на Русі завжди поважали кролятину, її їли з грибами, брусницею і капустою як делікатес. У ті часи ніхто не дивився на те, скільки коштує м`ясо кролика, оскільки він тоді вважався дичиною. Сьогодні його готують по-різному, і як це роблять, ми розглянемо нижче.
Кроль у винному соусі
Інгредієнти: одна тушка свіжого кролика (можна використовувати і заморожене м`ясо), сто грамів масла вершкового, сто п`ятдесят грамів шпику, півсклянки сухого білого вина, по одній ложці дрібно нарізаних петрушки і цибулі, пів-ложки рисового крохмалю, сіль і спеції.
Процес приготування: тушку, якщо є така необхідність, розморожують природним шляхом, нарізають на порційні шматки і обсмажують з попередньо нарізаним шпиком на рослинній олії. Потім додають вино і трохи води або бульйону, петрушку, сіль і спеції і варять протягом години. Потім м`ясо виймають, що не зливаючи вийшов бульйон.
Готують соус: в бульйон додають крохмаль, попередньо розведений у воді з однією ложкою масла рослинного, і доводять суміш до кипіння, постійно її помішуючи. На блюдо викладають шматки м`яса і поливають його соусом, зверху прикрашають гілочкою кропу.
Ковбаски з кролятини
Інгредієнти: свинячі кишки, один кілограм кролятини, один кілограм свинини, півкілограма печінки, кролячий жир, півкілограма цибулі, сіль і спеції.
Процес приготування: свинину і кролятину відварюють (необхідно домогтися того, щоб м`ясо кроликів відділялося від кісток) і пропускають через м`ясорубку разом з жиром і печінкою. Цибулю дрібно шаткують і тушкують, потім його додають у фарш разом з сіллю і спеціями. Отриманою масою наповнюють свинячі кишки, попередньо вимиті, які потім трохи проварюють і охолоджують. Подають блюдо з відвареною картоплею і овочами.
М`ясо кроликів по-каталонски
Інгредієнти: одна тушка кроля, чотириста грамів червоних помідор, сто грамів сала, сто грамів чорних маслин, шістнадцять ложок рису, один стакан бульйону, півсклянки сухого білого вина, чотири ложки масла рослинного.
Процес приготування: тушку нарізають на шматки і обсмажують на олії разом з салом. Через сім хвилин додають четвертинки томатів, а через деякий час - маслини, сіль, спеції, вино і бульйон. Коли все закипить, в каструлю кидають промитий рис і рівномірно його розмішують. Страву готують під закритою кришкою протягом однієї години. Подають його гарячим, прикрасивши гілочками зелені і посипавши рубаним зеленим луком.
Як приготувати харчо Харчо - суп улюблений багатьма. Існує не один десяток способів його приготування. Розглянемо найпростіші і самі смачні.Перед тим як приготувати харчо, потрібно підготувати: каструлю літра на 4, склянка рису, цибулину, шматок яловичини грам 200,…
Свинина з ананасами в кисло-солодкому соусі з овочами Свинина з ананасами в кисло-солодкому соусі - прекрасне блюдо для тих господинь, які люблять дивувати своїх гостей. Воно напевно припаде до смаку і любителям китайської кухні.Свинина з ананасами в кисло-солодкому соусі готується досить просто.…
Що приготувати на Новий рік? Практично кожна людина любить свята, особливо стосується це Нового року. І будь-яка господиня бажає порадувати своїх гостей чимось незвичайним, в той же час смачним в цей казковий вечір. Багато хто, стикаючись з проблемою, що приготувати на новий…
Риба жерех: фото, рецепти Завжди вважалося, що рибні страви в обов'язковому порядку мають бути присутніми в раціоні кожної людини. А все тому, що вони багаті корисними речовинами, які просто незамінні для організму. Напевно, однією з найпопулярніших у нас вважається…
Як приготувати смачне м'ясо Ще з давніх часів на сімейному столі обов'язково присутні страва з м'яса. М'ясну страву при цьому не тільки виглядало апетитним, але і відрізнялося хорошими смаковими якостями. На сьогоднішній день будь-яка кухня світу не обходиться без м'ясних…
Російська кухня: оленина, рецепти приготування М'ясо полярного оленя за своїми поживними якостями не поступається яловичині, свинині або баранині, але ставиться до пісної їжі і при цьому є екзотичним делікатесом.Оленина, рецепти приготування якій будуть представлені в цій статті, займає провідне…
Як приготувати рибу будинку Приготування риби, з одного боку, є досить простим процесом, оскільки вона піддається практично будь-якому способі обробки. Але з іншого боку, можна зіткнутися з деякими труднощами, так як не кожен знає особливості цієї обробки для певного її виду,…
Кролик тушкований М'ясо кролика є здоровим поживним продуктом, який підходить для людей будь-якої вікової категорії. За своєю калорійності він поступається іншим видам м'яса, але перевершує їх за вмістом білків на 20%. Це м'ясо містить засвоювані амінокислоти, мала…
Перші страви: суп з перловкою Перлова крупа являє собою цільні шліфовані зерна ячменю. Вона містить безліч корисних речовин, у тому числі білки і крохмалі. З неї готують не тільки каші, але і відмінні супи, які прекрасно впишуться в будь-яку трапезу.Рекомендується перед…
Страви з гуски Гусак - перший птах, яку людина одомашнили (двадцять тисяч років тому). Так як цей птах відрізняється обережністю і занепокоєнням при наближенні сторонніх, вже тоді використовувалася так звана засідока на гусака.На сьогоднішній день м'ясо цього…
Як приготувати домашні ковбаски? Практично кожен з нас час від часу любить поласувати ковбасою, однак магазинний продукт не відрізняється особливими смаковими, а головне, поживними якостями. Тому тут альтернативою може служити приготування цієї страви в домашніх умовах, тим більше…
Страви з лосятини На сьогоднішній день все більшу популярність у мисливців набуває лосини м'ясо. Слід сказати, що туша цієї тварини обробляється так само, як і корови. При цьому м'ясо спершу витримують у травах, потім маринують під пресом, тільки тоді можна готувати…
Страви на швидку руку В сучасний час ритм життя починає диктувати свої закони, тому не кожна людина з тих чи інших причин має час для приготування колосального обіду або вечері. Але ж так хочеться побалувати себе і своїх близьких смачними і ситними стравами. Тут на…