Групер (риба): опис та рецепти приготування

Риба є в кулінарії дуже цінним продуктом, так як вона містить безліч необхідних організму людини речовин, мінералів та елементів. Тому з безлічі її різновидів кулінари всього світу готують смачні, неповторні, корисні страви. Візьмемо, наприклад, групер - риба дуже химерна, але корисна. У її складі є магній, фосфор, натрій, кальцій і багато інші елементи. Ця риба займає одне з провідних місць в дієтичному харчуванні, оскільки містить зовсім мало калорій (на сто грамів продукту їх всього сто вісімдесят). Розглянемо більш детально, що собою являє риба групер, рецепт її приготування і корисні властивості.

Опис риби

Гупер відноситься до кам`яних окуням, його можна зустріти в Середземному морі, а також в Тихому та Атлантичному океанах. Ця риба наділена унікальною забарвленням, де поєднуються яскраві плями, виразні смуги і багато інші цікаві візерунки. Більш того, колір може змінюватися в залежності від змін умов навколишнього середовища.

Цікавими є щелепи риби. Вони дуже масивні, при цьому верхня щелепа більше нижньої, що допомагає заковтувати здобич цілком. Відомо багато різновидів цієї риби, вони можуть бути різного розміру і мати різні зовнішні характеристики. Зустрічається, наприклад, гігантський групер. Риба ця буває в довжину три метри і важити може чотириста п`ятдесят кілограм. А довжина деяких особин не досягає і двадцяти сантиметрів. Той групер, що має вагу не більше п`ятдесяти кілограмів, володіє вишуканим смаком і вважається делікатесом. Великі породи для приготування непридатні.

Суп з групера

Інгредієнти: три ложки масла оливкового, два цибулі-порею, дві цибулини, двісті п`ятдесят грамів білого сухого вина, одна голова осетра, чотириста грамів філе групера, петрушка, один лавровий лист, а також один зубчик часнику, один кілограм картоплі, сто сімдесят п`ять грамів молока, два жовтки, сіль за смаком.

Приготування:

Дуже смачним і корисним вважається групер (риба). Як приготувати першу страву з нього, ми зараз розглянемо. Отже, цибуля-порей дрібно нарізають, картопля ріжуть великими шматками, петрушку дрібно шаткують. У каструлю наливають масло оливкове, кладуть ріпчасту цибулю і порей, тушкують на невеликому вогні десять хвилин, поки овочі не придбають золотистий відтінок. Потім додають один літр води і доводять до кипіння. Після цього додають голову риби, філе, а через десять хвилин кладуть туди ж картоплю, сіль і продовжують варити ще півгодини.

З плином часу голову видаляють, а суміш остуджують. Далі групер (риба) дістається з відвару, з нього видаляють всі кістки і шкіру, а потім розминають виделкою, кладуть у блендер разом з картоплею і збивають. У суміш, додають молоко і швидко перемішують. Жовток збивають, вливають до нього трохи бульйону, не перестаючи збивати. Цю масу кладуть у рибно-картопляне пюре, нагрівають, але не кип`ятять, і подають, посипавши петрушкою.

Групер з салатом з бобів

Інгредієнти: одна рибина до трьох кілограм, один корінь імбиру, по половині гострого і солодкого перців, шість ложок соєвого соусу, п`ять ложок олії рослинного, масло кунжутне, два пучки перцю білого, крохмаль кукурудзяний, цибуля зелена. Для салату: триста п`ятдесят грамів бобів, одна невелика червона цибулина, чотири ложки соусу «Теріякі», сто двадцять грамів паростків (пшениці, бобів і так далі).

Приготування:

Групер (риба, фото якої додається) за цим рецептом готується в мультиварці. Для початку її очищають від зябер, луски і кишок, добре миють і нарізають шматками, що не дорізаючи до кінця. Шматки обмазують сумішшю з солі, білого перцю і крохмалю. Зелену частину цибулі нарізають шматочками середнього розміру, кладуть у холодну воду, а білу - на дно мультиварки. Зверху укладають групера рівним шаром.

Перці, частина зелених пір`я цибулі та імбир нарізають соломкою і викладають зверху на рибу. Потім акуратно вливають окріп і вибирають режим «Пароварка», час ставлять на п`ятнадцять хвилин.

Приготування салату

Боби відварюють у воді, додавши трохи солі. Лук шаткують і обсмажують на олії, до нього потім додають боби, соус «Теріякі» і паростки. Це все добре перемішують і викладають на блюдо.

Групер - риба, яка подається разом з бобовим салатом практично у всіх китайських ресторанах, тому таке блюдо здивує будь-якого гурмана.

Групер у фользі з картоплею

Інгредієнти: одна рибина приблизно на сімсот грамів, чотири картоплини, сік з половини лимона, дві ложки масла рослинного, сіль і спеції за смаком.

Приготування:

Перш за все, рибу обробляють, чистять, видаляючи зябра і плавники, миють. Потім її поливають лимонним соком, натирають сіллю зі спеціями. Цей продукт залишають маринуватися на півгодини. Тим часом чистять картоплю, нарізають кружечками і викладають на фольгу, яку попередньо необхідно змастити маслом. На нього зверху укладають рибу, а далі знову картоплю. Фольгу загортають, роблячи згорток, і кладуть на деко, який потім відправляють в духову шафу на півгодини.

Запечений групер (риба) є самодостатнім стравою, тому не вимагає ніяких добавок. При бажанні до нього можна подати свіжі томати черрі або зелень.

Групер з томатами та оливками

Інгредієнти: чотири шматки риби по двісті грамів кожен, триста грамів томатів черрі, вісімдесят грамів оливок без кісточки, цибуля-батун - дві шт., шість ложок олії оливкової, триста грамів світлого пива, а також чотири подрібнених листка базиліка, п`ять ложок рибного (овочевого) бульйону, сіль і спеції за смаком.

Приготування:

Дуже смачним виходить групер. Риба, фото якої нам знайоме, може подаватися на святковий стіл. Щоб приготувати цю страву, необхідно спочатку очистити цибулю, нашаткувати його, томати та оливки ріжуть навпіл. На сковороді в маслі обсмажують п`ять хвилин цибулю і рибу до рум`яної скоринки. Потім туди кладуть помідори і оливки, через дві хвилини додають пиво, яке необхідно випарувати на сильному вогні. Рибу поливають бульйоном, посипають сіллю і спеціями, готують дві хвилини. Готову рибу укладають на блюдо і посипають базиліком.

Групер є тією рибою, яка використовується для приготування різних страв. Вона гарна в будь-якому вигляді: варена, смажена, запечена і так далі. Страви з цієї рибки виходять відмінними, мають неповторний смак і аромат, а готувати їх є задоволенням.