Згадаймо дитинство, а рецепт печива "Горішки" нам в цьому допоможе

Згадайте, як виглядав святковий стіл у вашому дитинстві. Напевно на ньому (крім салатів і фірмових страв мами) була заповітна тарілка з горою горішків, але не простих, а пісочних. Це печиво було дуже популярно і вважалося делікатесом, та й сьогодні воно не забуто. Якщо у вашій родині збереглася форма для випічки, звана Горішниця, то гріх цим не скористатися. Пропонуємо вам згадати рецепт печива "Горішки" і побалувати всю сім`ю і, звичайно, себе.

"Горішки" не прості, а пісочні

Весь секрет цього забавного печива в тому, що всередині ніжною розсипчастою "шкаралупи" з тіста ховається смачна начинка. Зазвичай це варена згущене молоко або вершковий крем. Насправді, "горішки" можна начинити чим завгодно: і шоколадною пастою, і заварним кремом, і джемом. Було б бажання. Якщо воно у вас є, то швидше читайте рецепт приготування печива.

Тісто готується дуже просто. Спочатку 250 грамів вершкового масла розтирається з 100 грамами цукрової пудри, 2 жовтками, содою і сіллю на кінчику ножа. Потім до отриманої маси додається столова ложка лимонного соку і акуратно вводиться 2 збитих білка. Поступово всипається 3 склянки просіяного борошна і замішується тісто. Воно має бути ніжним, але при цьому пластичним.

Вся справа в "формі"

Але навіть якщо ви знаєте рецепт печива "Горішки", приготувати його без спеціальної Горішниця не вийде. Це форма для горішків. Вона складається з двох половинок, одна має поглиблення, а інша - виступи. Завдяки такій конструкції, і виходять половинки "шкаралупи", які згодом будемо з`єднувати. У кожне поглиблення форми викладіть по невеликому кульці, скачати з тесту, і накрийте іншою половиною Горішниця. Можна зробити і по-іншому. Розкачайте з тіста пласт шириною в палець, накрийте їм одну сторону форми, а інший притисніть. Надлишки видалите за допомогою ножа. Печиво готується, завдяки нагріванню форми на сильному вогні протягом 3-4 хвилин з кожного боку. Коли "горішки" будуть готові, акуратно витягніть їх і приступайте до приготування начинки.

Що ж там усередині?

Традиційний рецепт печива "Горішки" пропонує варене згущене молоко в якості начинки. Ви можете скористатися цією ідеєю або придумати щось своє. Набагато цікавіше буде, якщо в кожну одиницю покласти по фундуку, половинці волоського горіха або які-небудь сухофрукти. Готові пісочні "горішки" можна вмочити в залишках крему або згущеного молока і обваляти в кокосовій стружці, вафельної крихті або подрібнених горіхах. Вид такого печива буде ще більш апетитним і ефектним.

Для "несладкоежек"

Тим, хто не любить дуже солодке печиво, сподобається сирна начинка. Зробити її дуже легко: змішайте пачку жирного сиру з 50-70 грамами сметани, 50 грамами цукрової пудри і жменею подрібнених горіхів (можна також використовувати цукати, родзинки або шоколадну крихту). Цією сумішшю начините кожну половинку і з`єднайте. Печиво вийде дуже ніжним і ситним.

Запропонований рецепт печива "Горішки" - не єдиний, однак, більшість з них не сильно відрізняються один від одного. Якщо у вас є свій секрет приготування цих ласощів, використовуйте його. Головне - готуйте з любов`ю до тих, кого будете пригощати своїм кулінарним витвором. Приємного чаювання!