Готуємо улюблене дитяче ласощі - печиво 'Горішки'

Домашня випічка завжди користується попитом, незважаючи на те, що промисловість пропонує велику кількість різноманітних ласощів. Найулюбленіша дитяча солодкість - печиво "Горішки" зі згущеним молоком. Секрет цього печива в незвичайній формі, хрусткому тесті і ніжною солодкою начинці. Кілька десятиліть тому у кожної доброї господині в заповітній зошити був акуратно записаний найвдаліший рецепт цих ласощів. Однак одного рецепта було мало. Обов`язково потрібна була складна форма з виїмками, в якій випікалися половинки майбутніх горішків.

Печиво з такою назвою можна зараз купити в магазині, але воно помітно поступається за смаковими якостями домашнім "горішки".

Якщо вам пощастило і така форма у вас є, спробуйте приготувати ці ласощі, що нагадує про дитинство. Печиво випікається не в духовці, а на поверхні плити.

Рецепт "Горішки зі згущеним молоком"

Розітріть 250 г вершкового масла або маргарину з 1 склянкою цукрової пудри або дрібного цукрового піску. Збивайте масу до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Додайте соду на кінчику ножа і стільки ж солі. Якщо є бажання, всипте в суміш половину чайної ложки змеленого сухий цедри апельсина. Тепер поступово введіть в масу 2 склянки просіяного борошна і замісити ніжне і еластичне тісто. Випікайте тісто до готовності в спеціальній формі, заповнюючи виїмку на 2/3 її обсягу.

Підготуйте Горішниця. Перед закладанням першої порції тесту її необхідно змастити олією. Це зручно робити за допомогою кондитерської пензлика.

Можна приготувати тісто за іншим рецептом.

1. Пару яєць збийте з третьою частиною склянки цукру.

2. Додайте в суміш 100 грамів майонезу.

3. Одну чайну ложку соди погасите однією чайною ложкою оцту і вилийте в суміш.

4. Залишилося додати третину склянки крохмалю і дві склянки борошна, добре вимісити. Тісто готове.

Остиглі половинки акуратно підрівняйте по кромці, прибираючи нерівні краї. Дрібні шматочки, які залишаються після цього, можна подрібнити і додати в крем. Виходить дуже незвично.

Приготувати крем можна заздалегідь. Найпростіше сходити в магазин і купити вже готову варену згущенку.

Але ми будемо готувати згущене молоко самі. Для цього вам теж доведеться сходити в магазин, вибрати і купити згущене молоко без рослинних та інших добавок. У складі повинні бути тільки молоко і цукор. Далі банку зі згущеним молоком помістіть в каструлю з великою кількістю води і варіть близько 3 годин. Дуже важливо стежити за тим, щоб в каструлі завжди була вода. Інакше банку вибухне. Після закінчення зазначеного часу необхідно банку повністю охолодити.

Дуже смачним і більш ніжним виходить крем, якщо в остигле згущене молоко додати вершкове масло (100 г або трохи більше) і добре збити. Сюди ж умішайте крихти, що залишилися від випечених "шкарлупок".

Залишилося лише начинити горішки. До речі, начиняти печиво "Горішки" можна і джемом, і горіховим кремом, і мармеладом. Можна використовувати і густий заварний крем.

Рецепт заварного крему для печива "Горішки".

1. Борошно (2 ст. Ложки), 1 ст. ложку крохмалю, 200 г цукру і трохи ваніліну ретельно перемішайте в каструльці.

2. За допомогою віночка поступово введіть в суміш 150 мл молока, стежачи за тим, щоб не утворювалися грудочки.

3. Переставте каструльку на маленький вогонь і, постійно помішуючи, варіть до загустіння.

4. 50 мл молока і 1 яйце добре збийте і, постійно помішуючи, введіть поступово в суміш.

5. Коли суміш стане злегка теплій, додайте в неї 50 г масла, 3-4 ложки вареного згущеного молока і жменю подрібнених горіхів і перемішайте.

З тіста, рецепт якого наведений у статті, можна приготувати не тільки печиво "Горішки зі згущеним молоком". За наявності спеціальних форм можна робити найрізноманітніші солодощі. Готові форми дозволяють випікати печиво "Горішки", "Грибочки", "Білочки", "Мишки" та інші вироби.