Горішки зі згущеним молоком: класичний рецепт. Горішки зі згущеним молоком в Горішниця

Найулюбленіші ласощі родом з дитинства - горішки зі згущеним молоком. Вони були, є і будуть чудовою прикрасою як святкового, так повсякденного вечірнього чаювання. Звичайно, це смакоту можна купити в магазині. Але смакові якості далекі від тих, якими володіє домашня випічка. Тому пропонуємо вам вдома самим приготувати горішки зі згущеним молоком. Класичний рецепт, про який буде йти мова, зовсім нескладний. Щоб його втілити в життя, є одна обов`язкова умова - наявність спеціальної форми. Можливо, вона залишилася з радянських часів у вашої мами або бабусі. А якщо ні, то таку форму можна легко сьогодні купити.

Перелік інгредієнтів

З такого набору продуктів вийде багато горішків. А це важливо, адже такого ласощі ніколи не буває багато.

Беремо для тіста:

• два яйця;
• 250 г вершкового масла (або маргарину) ;
• півсклянки цукру;
• 600-650 г борошна;
• пів чайної ложки (без верху) соди;
• пів чайної ложки яблучного оцту (соку лимона, столового оцту) ;
• дрібку солі.

Для начинки використовуємо:

• одну банку згущеного молока;
• 100 г вершкового масла.

Підготовка згущеного молока

Якщо ви вирішили приготувати горішки зі згущеним молоком в Горішниця, то повинні врахувати, що першим етапом є приготування начинки. Беремо банку згущеного молока, кладемо її в каструлю, заливаємо окропом і варимо десь три години. За цей час згущене молоко має набути темний колір, а на смак стати схожим на карамель. Також тривале варіння робить його густим. Потрібно згущеному молоці дати охолонути, щоб вона не була гаряча. Для економії часу рекомендується зварити згущене молоко за день до приготування печива. Можна ще довірити цю справу мультиварки. Аналогічно попередньому методу згущене молоко заливається окропом. Вариться вона 3-4 години на програмі «Гасіння».

Горішки зі згущеним молоком: тісто

Рецепт, який ми вам пропонуємо, дуже простий. Беремо вершкове масло, розтоплюємо його на водяній бані (можна на дуже слабкому вогні). Для більш швидкої розтоплення масла, рекомендується заздалегідь порізати його на невеликі шматочки. Коли масло стане рідким, додаємо до нього цукор і сіль, все ретельно перемішуємо, щоб уникнути утворення грудочок.

Далі, готуючи тісто для горішків зі згущеним молоком, додаємо погашену оцтом соду. І знову суміш ретельно перемішуємо.

Тепер в окремому посуді збиваємо яйця за допомогою міксера (блендера), поки не утвориться піна. Яйця акуратно переливаємо в тісто, постійно його перемішуючи.

Тепер невеликими порціями всипаємо борошно, безперервно перемішуючи тісто, щоб в ньому були відсутні грудочки. Тісто для горішків зі згущеним молоком необхідно добре вимісити. В результаті воно вийде однорідною, в`язкою і густої консистенції.

Форма для горішків

Оскільки було прийнято рішення про приготування цього печива, значить форма для горішків зі згущеним молоком, яку ще називають Горішниця, у вас є. Якщо ж ви тільки приступили до ознайомлення з даними рецептом, то ця інформація для вас. Всім відомо, що Горішниця бувають різні. Є чавунні, які нагріваються на плиті. А є більш сучасні - електричні, що працюють від мережі. Але неважливо, який формою будете користуватися ви, головне - не забувати, що осередки половинок горішків обов`язково потрібно змащувати маслом.

Випічка горішків

Беремо готове тісто, відриваємо невеликі шматочки і розкладаємо в поглиблення форми. Важливо помнітьо тому, що тісто має заповнювати поглиблення на 2/3. Тепер закриваємо Горішниця. Якщо раптом надлишки тесту вилізли з форми, то ми їх акуратно видаляємо ножем. Якщо цього не зробити, то вилазила тісто буде пригорати при випіканні. Випікаємо печиво до повної готовності. Форму відкриваємо і викладаємо, щоб охолоджувались, половинки горішків. Далі акуратно обрізаємо по краях зайве тісто - для красивого виду. Ось таким чином випікаємо наші заготовки для печива, поки не витратимо все тісто.

Приготування начинки

Отже, ми готуємо горішки зі згущеним молоком. Класичний рецепт припускає, що начинка повинна обов`язково складатися з згущеного молока і масла. Оскільки згущене молоко була зварена заздалегідь, тепер її відкриваємо і ретельно перемішуємо в окремому посуді з вершковим маслом. Потрібно це, щоб смак був ніжнішим, та й самої начинки за рахунок масла стане більше.

Формування горішків

Як робити горішки зі згущеним молоком? У спечені горіхові шкарлупки викладаємо начинку. Кожну половинку потрібно наповнити приблизно однією чайною ложкою згущеного молока з маслом. Потім складаємо по дві половинки, і таким чином вийде цілий горішок.

Сформоване печиво можна посипати цукровою пудрою. Так воно буде виглядати ще смачніше. Викладаємо горішки на стіл і пригощаємо своїх рідних!

Різноманітність начинок

Якщо готувати звичайні горішки зі згущеним молоком, класичний рецепт припускає, що начинка буде складатися з згущеного молока і масла. Але можна трохи пофантазувати і внести деякі свої корективи. Ось пропонуємо ще кілька варіантів начинки для цього чудового печива.

Перший варіант полягає в удосконаленні начинки із згущеного молока. Наприклад, можна додати мигдаль або фундук. Чудово підійдуть навіть волоські горіхи. Що стосується фундука та мигдалю, то їх рекомендується подрібнити і додати в варене згущене молоко. Також можна в середину печива покласти і цілий горішок. Якщо ви віддасте перевагу використовувати волоські горіхи, то краще їх спочатку трошки підсмажити в духовці, як насіння. Після прожарювання у них дуже легко знімається лушпиння, а смак стає просто незрівнянним. Смажені волоські горіхи кладемо цілими шматочками в начинку. Такий смакоти буде радий не тільки дитина, а й дорослий.

Другий варіант підійде тим, у кого під рукою не виявилося згущеного молока, а ось бажання приготувати печиво дуже сильне. Не впадайте у відчай, вихід із ситуації є. Начинка може бути будь-яка, зробіть її на свій смак. Цей рецепт підійде для матусь, у яких є маленькі діти. Наприклад, можна приготувати вкуснющій крем, який складатиметься з порошку какао, цукру, масла, дитячої молочної суміші і молока. Готується він дуже просто - потрібно просто змішати всі перераховані інгредієнти в емальованому посуді. Ставимо її на вогонь і доводимо суміш до кипіння. Єдиний нюанс: молочна дитяча суміш додається в крем вже наприкінці. А додати її потрібно стільки, щоб загус крем.

Третій варіант полягає у приготуванні заварного шоколадного крему. А готується він легко, а найголовніше - швидко. При цьому, смак не гірше, ніж у згущеного молока. Для такого крему знадобляться: молоко, яйця, вершкове масло, борошно, цукор, шматок шоколаду. В першу чергу збиваємо яйця і цукор. Помішуючи постійно, додаємо борошно. Молоко кип`ятимо, потім вливаємо в суміш з яєць, цукру і борошна. Варимо до загустіння борошна. В кінці додаємо шоколад, даємо йому розтанути. Коли крем трохи охолоне, збиваємо масло і додаємо в крем, при цьому ретельно перемішуючи. Тепер смачний шоколадний крем готовий - можна начиняти горішки.

Як бачите, необов`язково готувати горішки зі згущеним молоком. Класичний рецепт завжди можна змінити під продукти, наявні, або просто трохи його удосконалити, враховуючи свій смак або переваги своєї сім`ї. Головне - не потрібно боятися експериментувати!