Печиво 'Горішки' зі згущеним молоком. Рецепт та оформлення

Солодка випічка завжди мала і матиме своїх шанувальників. Без святкового тортика, рулету, пирога або печива не можна обійтися ні в будні, ні, тим більше, у святкові дні. Борошняної десерт - це не просто їжа. Скільки фантазії, творчої енергії, любові та майстерності вкладає господиня в свої вироби! Не просто тістечка, а вигадливі фігурки тварин, або кораблики, або хатинки прикрашають стіл на радість дорослим і дітям. Торт у вигляді зеленої ялинки на Новий рік чи торт-корзина з кремовими квітами на день народження ... Та хіба мало ще прикладів кулінарного мистецтва можна побачити на столах хороших господарок!

Печиво з начинкою у вигляді горішків знайоме багатьом. Воно дуже смачне і оригінальне за формою, тому давно користується популярністю. Для його виготовлення промисловість випускає спеціальні сковорідки-Горішниця, їх легко купити в магазині. Якщо вона у вас є, можна приготувати печиво "Горішки" зі згущеним молоком. Рецепт зовсім не складний і не вимагає якихось особливих продуктів. Щоб спекти печиво "Горішки" у формі, треба мати три склянки борошна, пачку вершкового масла або маргарину, півсклянки пудри цукрової або просто цукру, два яйця, лимонний сік (чайна ложка), сіль, сода і згущене молоко для начинки.

Отже, готуємо печиво "Горішки" зі згущеним молоком. Рецепт тіста.

Розм`якшене масло або маргарин розтерти з цукром (або цукровою пудрою). Відокремити білки яєць від жовтків, і жовтки ввести в масло, продовжуючи місити до отримання однорідної маси. Потім додаємо солі і харчової соди на кінчику чайної ложки, сік лимона. Білки окремо збити до утворення піни і вилити в отриману масу. Коли все добре перемішається, додати борошно, висипати її повільно, одночасно перемішуючи. Все ретельно змішати, щоб вийшло однорідне еластичне тісто. Тепер треба сформувати печиво "Горішки" зі згущеним молоком. Рецепт рекомендує: щоб з тестом було легше працювати, його слід деякий час потримати в холодильнику. Охолоджене тісто ділимо на невеликі шматочки і розкладаємо їх в осередки сковороди-Горішниця. Кожна комірка повинна бути заповнена на дві третини, тому що, коли сковорода накриється спеціальною кришкою з виступами, тісто буде витискуватися з осередку. Вичавлені надлишки тесту треба прибрати за допомогою ножа і поставити сковороду на вогонь. Коли завершена випічка, горішки треба акуратно ножем зняти зі сковороди і охолодити. Вийшли половинки горіха, шкарлупки. Їх треба заповнити солодкою начинкою і скласти в цілі горішки.

Начинка може бути будь-який: густий джем, крем або згущене молоко. Щоб приготувати печиво "Горішки" зі згущеним молоком, рецепт рекомендує проварити згущене молоко до отримання коричневого кольору. Це робиться досить довго, протягом двох - трьох годин на водяній бані. Коли молоко стане коричневим, його треба охолодити. Для додання особливого горіхового смаку в молоко слід покласти зернятка волоського горіха. Перемішати цю начинку і розкласти в половинки випечених шкарлупок. Останній етап цього творчого процесу - з`єднання половинок в цілі горіхи. Завдяки липкою згущеному молоці, вони добре склеюються. Тепер готові горішки можна розкласти на блюді, щоб крем в них застиг. Чудове, смачне і гарне печиво "Горішки" готово. Щоб ще додати краси в оформленні частування, радимо скласти горішки в кошичок. Можна взяти звичайну, плетений кошик, а можна, трохи попрацювавши, зробити корзинку їстівну. Зробити її можна, наприклад, їх хрустких паличок, які продаються в будь-якому магазині. Палички викладаються на блюді квадратом, як зруб колодязя. На місці їх з`єднання (переплетення) палички змащуються тієї ж згущеним молоком. У підсумку вийде кошичок, дном якої є блюдо. У неї накладаємо горішки. Виходить дуже красиве частування, яке, звичайно, припаде до смаку всім вашим гостям.