Рецепт щербета: по-східному і по-європейськи
Одна з смачних східних солодощів - щербет, приготований з цукру, горіхів і сухофруктів. Багато хто плутає це солодке блюдо Сходу з близьким за назвою фруктовим десертом "сорбе", який в різних країнах звучить як "сорбетто", "шарбет", "щербет". Але це зовсім різні солодощі як по консистенції, так і за смаком. У даній статті наведено рецепт щербета, відомого багатьом з дитинства і улюбленого поряд з пахлавой і козинаки, а також рецепт популярного в Європі фруктового сорбе. Перший хороший для зими, другий - для літа.
Щербет в кращих традиціях Сходу
Традиційний східний щербет дуже солодкий і досить калорійний. Його смачно запивати гарячим чаєм або чорною кавою, зігріваючись холодним зимовим вечором. Тверда консистенція і тривалий термін зберігання дозволяють брати його в дорогу в якості солодкого і ситного перекусу.
Рецепт №1. Щербет з сухого молока
Пропонуємо вибрати на свій смак рецепт щербета. В домашніх умовах можна приготувати щербет у двох варіантах. Почнемо з традиційного. Спочатку в духовці потрібно підсушити 200 грам горіхів, найкраще брати арахіс або волоський горіх. Потім подрібнюємо їх качалкою, але не занадто дрібно. У казані з товстим дном розтоплюємо 100 грам цукру і додаємо до нього 350 грам води, кип`ятимо, всипаємо ще 600 грам цукру і трохи ваніліну. Коли цукор повністю розчиниться, кладемо в нього 50 грам вершкового масла, перемішуємо і знімаємо з вогню. Змішуємо цукровий сироп з 500 грамами сухого молока і подрібненими горіхами. Отриману масу викладаємо на деко, застелений пергаментом. Щербет досить швидко твердне, тому намагайтеся швидко розрівняти його руками і розрізати, так як пізніше готову солодкість доведеться вже колоти.
Рецепт №2. Ніжний щербет зі згущеним молоком
А ось інший рецепт щербета - зі згущеним молоком. Проваріть 100 грам цукру з 50 мілілітрами води, додайте трохи лимонного соку, 100 грам згущеного молока, стільки ж вершкового масла і волоських горіхів. Уварюйте щербет протягом 20 хвилин, перекладіть в зручні формочки і злегка остудіть, після чого приберіть в морозилку для застигання приблизно на годину. Класичний рецепт щербета можна злегка доповнити. Наприклад, додавши какао-порошок, ви отримаєте шоколадний щербет, замінивши ж волоські горіхи фундуком або кешью, ви зміните звичний смак улюбленої солодощі.
Освіжаючий фруктовий або ягідний щербет
Якщо на дворі спека, то замість східного краще віддати перевагу фруктовому щербет. Для нього потрібно зовсім небагато компонентів: свіжі фрукти або ягоди, цукор і лимонний сік. Щоб приготувати солодкий щербет з полуниці, візьміть 500 грам стиглих ягід, видаліть хвостики. Подрібніть ягоди в блендері. У вас повинно вийти однорідне пюре. При необхідності можна використовувати сито. Змішайте ягідне пюре з 100 грамами цукру і 5 ложками лимонного соку, перекладіть в мисочку і приберіть в морозилку на 5 годин. Потім дістаньте, ще раз збийте суміш у блендері (тоді сорбе вийде ніжніше) і поставте ще на 2 години в морозилку. Подавайте ягідний або фруктовий щербет, виклавши його в креманки ложкою для морозива і прикрасивши гілочкою м`яти або свіжими ягодами.
Кожному щербет свій час
Ось такі різні, але смачні щербети можна приготувати вдома. Якщо після зимової прогулянки хочете зігрітися чаєм з чим-небудь солодким, то до ваших послуг рецепт щербета по-східному, якщо ж хочете отримати ковток свіжості в спекотний літній день, то готуйте охолоджуючий фруктовий щербет з того, що зріє на грядках. Погодьтеся, в кожному пори року, як і в кожному десерті, своя принадність.
Як зробити молочний цукор? Молочний цукор - це насолода радянських дітлахів, які за нього готові були віддати все що завгодно. Ті часи вже давно минули, та й вибір цукерок став настільки величезний, що про те, щоб приготувати смакоту у себе вдома, ніхто й не думає.Напевно,…
Корисне і смачне морозиво-щербет готуємо у себе вдома Морозиво - всіма улюблене солодкі ласощі. Від цього десерту не можуть відмовитися ні дорослі, ні діти. Сьогодні в супермаркетах представлений широкий вибір морозива, і як складно втриматися при вигляді шоколадного, ванільного, полуничного ласощі.…
Вибираємо рецепт сорбету Сорбет - прекрасний освіжаючий десерт, що поєднує в собі ніжність морозива і соковитий смак фруктів і ягід. Це вишукане блюдо, включене в меню багатьох ресторанів, можна приготувати і вдома - рецепт сорбету не так вже складний. Крім того, смак його…
Щербет в домашніх умовах: швидке і смачне східне ласощі Щербет в домашніх умовах готується досить легко. Але для того щоб такі ласощі вийшло дійсно смачним і ароматним, необхідно докласти максимум зусиль. Слід особливо відзначити, що для приготування цього солодкого вироби потрібна невелика кількість…
Щербет - це солодкість або напій? Безперечно, щербет прийшов до нас зі Сходу. Батьківщиною його вважають Індію. Там він відомий під назвою шарбат. У країнах поширення арабської мови його стали величати схоже. Він називався там шарбой, а в Туреччині він вже отримав своє остаточне,…
Класичний рецепт маффінів - смачно і просто Дуже популярні у нас кекси мають й іншу назву. Їх ще прийнято називати "мафіни". Це порційні кекси, які мають невеликі розміри. Тісто цих кондитерських виробів не відрізняється солодкістю. Однак їх покривають кремом або глазур'ю, яка робить смак…
Смачні рецепти: десерти без випічки Ми так звикли до того, що будь-яке блюдо до чаю обов'язково містить борошно і його потрібно піч, що зовсім забули про те, що існують і десерти без випічки, причому не менш смачні, ніж ті, які потрібно запікати або смажити.Десерти без випічки:…
Смачне і корисне вівсяне печиво: рецепт від Юлії Висоцької Мало знайдеться людей, які дуже люблять вівсяну кашу, а ось печиво з цього продукту подобається багатьом. Ніжне, розсипчасте і ароматне воно може бути прекрасним сніданком або непоганим вечерею. Є багато способів, за допомогою яких можна приготувати…
Крем для кексів: рецепти на будь-який смак Крем - це пастоподібний густий продукт, використовуваний для приготування і прикраси тортів, тістечок, кексів та інших десертних страв.Креми можуть готуватися як з тепловою обробкою, так і без неї. Крем для кексів збивають з особливою ретельністю,…