Так виглядає рецепт класичної окрошки

Це чудове російське страву не можна назвати оригінальним або неповторним - страви, подібні цьому, історія виникнення якого загубилася у віках, часто зустрічаються у традиційних кухнях народів світу. Російська окрошка готується практично ідентично - за винятком невеликих особливостей - білоруському холодник, узбецькому чалоп або болгарському Таратор, а також іспанської гаспаччо, причому останній приклад найбільш вдалий, так як іспанське страву і російська окрошка неймовірно близькі не тільки по набору продуктів, але і за загальним смакових відчуттів.

Приготування класичної окрошки необізнаній людині здається дуже складним, але насправді цей процес простий, якщо, звичайно, в процесі приготування користуватися рекомендаціями досвідчених кухарів. По-перше, варто пам`ятати про те, що для традиційного російського страви підходить тільки окрошка квас - білий і несолодкий. По-друге, необхідно правильно поєднувати продукти. Рецепт класичної окрошки передбачає наявність двох видів інгредієнтів: ситних - до них відносяться морква, картопля, огірки та ріпа, і пряних (або гострих) - цибулі, зеленого і ріпчастої, селери, свіжого кропу і петрушки.

Крім того, варто пам`ятати про те, що всі продукти обов`язково повинні бути дрібно нарізані, настільки дрібно, наскільки це можливо. Від того, наскільки дрібними будуть кубики відварених овочів, повною мірою залежить смак майбутнього страви. У середньому обсяг подрібнених овочів повинен складати половину загального обсягу окрошки, якщо планується повністю овочеве страву, і не менш для рибної або м`ясної окрошки. Перед тим, як приготувати класичну окрошку з м`яса або риби, необхідно переконатися, що ці продукти відрізняються високою якістю і є свіжими.

Старовинний рецепт класичної окрошки, який ще можна знайти в деяких кулінарних книгах, пропонує брати для створення традиційного російського страви два види м`яса або ж поєднувати м`ясо тварини й птахи. В ідеалі для смачної окрошки підійде поєднання свинини (м`яса молочного поросяти), з м`ясом тетерева і індички. Якщо у вас під рукою даних продуктів з яких-небудь причин не виявилося, можна скористатися тим, що є в холодильнику в даний момент. Для одного з найбільш простих рецептів потрібно взяти: яловичину (350 гр.), Квас (900 мл.), Овочі - картопля, огірки і редиску (по 3-4 шт.). Також знадобляться яйця (2 шт.), Зелень зі спеціями за смаком і сметану (100 гр.). Для початку, як свідчить оригінальний рецепт класичної окрошки, доведеться зайнятися попередньою підготовкою - відварити яйця і картопля, після цього охолодити їх і очистити. М`ясо разом з усіма іншими інгредієнтами далі можна буде максимально дрібно нарізати кубиками, зелень, попередньо промивши, подрібнити, а потім відправити всі «кришиво» в глибоку каструлю. На закінчення залишиться тільки залити все дрібно нарізані продукти квасом, додати сметану і приправи зі спеціями за смаком і, охолодивши, розлити по тарілках і відправити на стіл.

Дуже цікавий рецепт класичної окрошки вегетаріанської, з грибами і гірчицею. Для його виконання потрібно взяти приблизно такий же набір інгредієнтів, як і вищеописаної рекомендації. Картопля (250 гр.), солоні гриби (450 гр.), Огірки (200 гр.) І моркву (50 гр.). Крім цього доведеться взяти зелену цибулю (100 гр.), Яйця (2 шт.), Квас і гірчицю (40 гр.). Досвідчені кулінари рекомендують починати з розтирання яєчних жовтків з гірчицею - разом з квасом вони будуть служити заправкою для окрошки. Всі інші інгредієнти, включаючи яєчні білки, потрібно буде нарізати такими дрібними кубиками, наскільки це вийде, і розкласти по тарілках. Після цього залишиться тільки залити «кришиво» сумішшю білого квасу з гірчично-яєчною сумішшю і трохи охолодити перед подачею на стіл.