Картопля варена

Здавна вважалося, що якщо на столі немає картоплі, «дорогого овоча», за своєю необхідності порівнянного хіба що з хлібом, то можна сказати, що людина ніби не їв зовсім.

Історія картоплі веде свій початок з Південної Америки: саме там його знайшли пірати під час пошуку золота, а в Росії вона почалася з Петра Першого, який у далекому сімнадцятому столітті привіз з Голландії кілька мішків цих бульб. І сьогодні цей чудо-овоч є незамінним продуктом харчування, білок якого містить буквально всі амінокислоти, наявні в рослинах. Лікарі стверджують, що якщо з`їдати в день по триста грам такого продукту як відварну картоплю, то потреба людини в калії, вуглеводах і фосфорі буде повністю задоволена.

Клітковина, яка міститься в бульбах цієї рослини, не тільки не подразнює слизову оболонку в шлунку, але навіть корисна під час загострення таких хвороб як виразка або гастрит.

Навряд чи знайдеться розумна людина, який буде стверджувати, що картопля варена - не найпоширеніший, універсальний і легкий у приготуванні гарнір не тільки на Русі, а й у всьому світі.

Рецептів приготування цього овоча дуже багато, знавці стверджують, що їх кількість доходить до п`ятисот. Він може входити до складу різних салатів, супів і гарнірів, але найбільше вживається як самостійне блюдо.

Щоб приготувати картопля варена як окрему страву, потрібно мати всього три інгредієнти - це сам овоч, вода і сіль. При цьому незайвим буде знати, що існує безліч різновидів цього продукту - більше 4 тисяч, хоча, на думку селекціонерів, найбільш смачними, корисними і швидко готуються є ранні сорти.

Картопля варена можна отримати, зваривши його цілком, порізавши на шматочки, в шкірці, очищеним і т.д., можна потім заправляти його, додавати різні соуси та інші овочі.

Здавалося б, якщо ви хочете приготувати картопля відварна, рецепт для цього зовсім не потрібен: його просто необхідно почистити, покласти у воду і варити. Однак це не зовсім так. Потрібно знати, в чому варити картоплю, як довго і на якому вогні.

Спробуємо дати кілька порад для того, щоб страва вийшла смачним і корисним.

1. Картопля варена виходить смачніше, якщо його солити в самому початку.
2. Крохмалисті сорти картоплі готуються на середньому вогні, щоб вийшло рівномірно зварене блюдо, а не сире зсередини і розварене зовні.
3. Молода картопля кладеться відразу в киплячу воду і вариться всього 15 хвилин, а дуже невеликий і твердий салатний сорт - близько п`яти хвилин, але потім не дістається відразу, а ще хвилин десять нудиться в гарячому відварі.
4. Зварений в мундирі, картопля зберігає свої цінні речовини, в той час як очищений втрачає їх наполовину. При цьому бажано, щоб посуд, в якій варяться бульби, не повинна бути мідної або жерстяної, щоб не загубився вітамін С.
5. Корисні речовини і вітаміни руйнуються не тільки від тривалого зберігання картоплі у воді, але і в результаті розігрівання вже приготованого блюда, а також при переварінням.
6. Чистити картоплю перед варінням потрібно дуже ретельно, прибираючи все очі і зелені частини.

Феноменальність картоплі в кулінарії полягає в тому, що вона може відмінно поєднуватися буквально з усіма відомими нам продуктами - птицею, рибою, м`ясом, овочами, грибами, молочними продуктами і т. Д.

Хоча картопля є улюбленим продуктом багатьох людей, їдять її далеко не все, оскільки існує думка, що від неї моментально повніють. Однак дієтологи заперечують цей факт. Вони стверджують, що помірне вживання правильно приготовленого катрофеля ніяким чином не впливає на вагу і не шкодить організму. І навпаки, під час обіду картопля варена не шкідливий, він навіть необхідний.