Мармелад. Користь і шкода магазинних солодощів
Дуже часто діти просять купити їм мармелад. Користь і шкода цієї солодощі не завжди очевидні. На перший погляд вона здається невинною. Потрібно розібратися, який мармелад - жувальний або звичайний - краще вживати в їжу. А також ознайомитися з технологією його приготування і, можливо, навчитися готувати в домашніх умовах.
Види мармеладу
Спочатку мармелад являв собою згущений сік фруктів з м`якоттю, необхідну консистенцію якому надавали за допомогою желирующих речовин (пектину, агару, желатину). Його готували з апельсинів, айви, яблук. Ці фрукти володіють високим вмістом пектину від природи. А яблучний мармелад навіть не вимагає додавання цукру. Ласощі, подібні з ним за структурою, дуже популярні на Сході. Це рахат-лукум (до складу якого входив мед і рожева вода) і його варіації. Можливо, і в Європу рецепт завезли звідти. Але достеменно невідомо, хто і коли винайшов мармелад. Користь і шкода його визначаються наявністю пектину. Цей вуглевод добре впливає на стан кишечника, продовжує терміни зберігання мармеладу, є загусником. Це дозволяє зменшити кількість цукру при приготуванні. Прямої шкоди від пектину немає, але іноді він може надавати дратівливу дію на кишечник людей з особливо чутливою травною системою.
Який буває мармелад. Користь і шкода
Промисловість виготовляє різні види солодощів. Бувають серед них і цілком натуральні. Але найчастіше зустрічаються синтетичні. Перші готуються за допомогою випарювання уваренной фруктової суміші. Розрізняють мармелад жувальний і желейний, а також фруктовий і фруктово-ягідний. Замість пектину можуть застосовувати агар-агар та желатин. Краще вживати в їжу справжній мармелад. Калорії, містяться в ньому, не будуть відкладатися в жир. Але промислово вироблений натуральний продукт дуже дорогий. Краще спробувати виготовити мармелад в домашніх умовах.
Замінник варення
Без пектину зварити ці ласощі буде складно. Можна спробувати замінити його агаром і навіть желатином, але такий продукт не завжди буде тримати форму. 
Але чим купувати в магазині мармелад, користь і шкода якого важко піддаються визначенню, краще ризикнути і все ж приготувати його будинку з будь-яким желюючий речовиною.
Приготування мармеладу
Десять грамів пектину і столову ложку цукру заздалегідь перемішати. Триста грамів пюре з фруктів або ягід поставити варитися на повільний вогонь. Додати двісті грамів цукру. Коли він повністю розчиниться в пюре, додати підготовлений пектин. Зменшити вогонь до мінімального, варити ще десять хвилин. Потрібно постійно помішувати. Готову масу ще гарячою перемістити в форму, застелену папером, залишити на добу. Потім перевернути мармелад на папір і залишити ще на 24 години. Після можна нарізати, обвалювати в цукрі і вживати в їжу. Можна приготувати мармелад з різних сумішей фруктів і овочів. Прекрасно поєднуються яблука з грушами, полуницею, айвою і смородиною. Можна експериментувати і знаходити нові смаки. Також мармелад готують і з несолодких продуктів, наприклад з лука чи помідорів. У цьому випадку додають вино, оцет і мед.
Як самостійно зробити мармелад яблучний? Під кінець літа у багатьох садівників накопичується величезна кількість яблук. Хтось вичавлює з фруктів сік, варить варення, робить пастилу, а хтось тішить своїх близьких солодким виробом під назвою мармелад. Як відомо, таке желейне ласощі…
Мармелад зі слив: домашня солодкість простим рецептом Всім відомий факт, що ніякі солодощі світу не замінять домашніх, будь то пироги, торти або печиво. До того ж час від часу балувати своїх близьких, особливо маленьких ласунів, просто необхідно. А якщо привчити їх готувати ласощі разом з вами, то це…
Готуємо домашній мармелад з яблук Мармелад з яблук - це природна і надзвичайно корисна солодкість. Додатково до цього в продукті низький вміст калорій, тому його можна вживати худне людям і діабетикам. Користь домашнього мармеладу обумовлюється відсутністю у складі шкідливих…
Мармелад з яблук: рецепт приготування і корисні властивості З усіх існуючих солодощів мармелад, мабуть, - найбезпечніший для фігури, корисний для здоров'я і дозволений для дитячого харчування в будь-якому віці. Таку універсальність і любов він заслужив завдяки своїй рецептурі. Особливо корисний яблучний…
Домашній мармелад - рецепт для ласунів Про користь мармеладу начулися сьогодні все. Будь-яка панночка знає, що ці солодощі містять мало жиру, а значить в невеликих кількостях не шкодять фігурі. Входять до складу мармеладу пектин і агар-агар корисні для здоров'я. Шкода тільки, що барвники…
Желфікс - що це? Желфікс: рецепти Останнім часом цей продукт користується популярністю у багатьох кухарів і кулінарів. З ним стало легко приготувати варення, джем та інші десерти.Що таке желфіксБагато хто задається питанням: желфікс - що це? Трохи незвичайна назва означає желюючу…
Склад мармеладу. З чого роблять мармелад Мармелад - це ласощі, улюблене як дітьми, так і дорослими. Однак у багатьох викликає сумнів користь цього десерту. Склад мармеладу дуже цікавить тих, хто з побоюванням купує його своїм дітям. З чого виготовляють ласощі, які хімічні речовини воно…
Чи можна їсти зефір при схудненні? Зефір і пастила при схудненні Період схуднення - непростий і відповідальний час в житті кожного, хто прагне до стрункої фігури і нормальної ваги. У раціон постійно доводиться вводити обмеження, рахувати калорії від з'їдених продуктів, потім продовжувати підрахунок енергетичних…
Незвичайний мармелад з кавунових кірок. Екзотичні рецепти. Не всі знають, що кавун можна їсти не тільки у свіжому вигляді. Соковита м'якоть – це не все, що придатне для їжі в цій гігантській ягоді. Виявляється, дуже легко можна зробити дивовижний мармелад з кавунових кірок. Навіть не віриться, що…