Желфікс - що це? Желфікс: рецепти

Останнім часом цей продукт користується популярністю у багатьох кухарів і кулінарів. З ним стало легко приготувати варення, джем та інші десерти.

Що таке желфікс

Багато хто задається питанням: желфікс - що це? Трохи незвичайна назва означає желюючу добавку. Це натуральний продукт з високим вмістом пектину, який отриманий з яблук і цитрусових. Він використовується для приготування варення і різних джемів. На відміну від желатину, який має тваринне походження, желфікс складається тільки з рослинних компонентів, тому відмінно підходить для вегетаріанців і тих, хто поститься людей. Цей продукт повністю зберігає колір, смак і вітаміни ягід. Варення з желфікс можна приготувати за 3-5 хвилин.

Склад продукту

В даний час існує три сорти продукту желфікс (що це таке і в чому різниця, буде детально розказано далі). Він відрізняється маркіровками, які бувають трьох видів: 1: 1, 2: 1 і 3: 1 Вона вказує на співвідношення фруктово-ягідних компонентів і цукру. Дані пропорції слід дотримуватися в точності. Склад продукту обох видів однаковий, відрізняється тільки концентрація складових речовин. Основні компоненти рослинного загустителя - це пектин, лимонна кислота і пудра цукрова. Допускається невеликий вміст сорбінової кислоти, вона є рослинним консервантом, який сприяє тривалому зберіганню продуктів.

Желфікс, рецепти класичні

Завдяки цьому продукту, легко можна зробити желе, густе варення або джем. На кожній пачці прописана чітка покрокова інструкція. Спочатку подрібнюються фрукти, потім додається желфікс (що це, було детально розказано вище) з невеликим присутністю цукру, маса доводиться до кипіння і тільки потім додається інша частина цукру в строгій пропорції. Фрукти краще не різати дрібними шматочками, а подрібнити у блендері, щоб не залишилося недоварених шматків. Таке варення готується кілька хвилин, а потім застигає до желеобразного стану. Аналогічно можна зробити домашній мармелад. Тільки його не варто розливати по банках, а слід висушити в силіконових формах. Якщо необхідно зробити варення з шматочками фруктів, тоді не варто чітко дотримуватися інструкцій, а трохи поекспериментувати. Можна зменшити обсяг цукру, але в цьому випадку варення слід кип`ятити трохи довше, щоб вся маса рівномірно прогрілася і просочилася сиропом.

Ось ще традиційний рецепт желе з соку з желфікс. Точні пропорції вираховуються виходячи з виду фруктів і вмісту в них пектину і кислоти. Щоб отримати класичне м`яке желе, потрібні такі інгредієнти: желфікс - 1 пачка, 1 літр соку, цукор додається за смаком. Отримана маса вариться 3-5 хвилин. Щоб перевірити, наскільки добре застигає желе, потрібно вмочити ложку і подивитися стікає Чи з неї маса. Якщо так, то необхідно додати ще загустителя або кілька крапельок лимонної кислоти і знову прокип`ятити.

Варення - солодка заготівля на зиму

Зберігаючи незабутній смак літніх ягід, можна приготувати на зиму ароматне варення з желфікс. Щоб смак був особливо ніжним і тонким, можна додати в нього цитрусові нотки. Для приготування такого ласощі знадобляться:

• апельсин - 2 шт.;
• лимон - 1 шт.;
• ягоди агрусу - 2 л;
• ожина - 300 г;
• малина - 300 г;
• чорниця - 200 г;
• пісок цукровий - 1 кг;
• желфікс 1: 1 - 1 пачка.

Кроки приготування варення-асорті

Лимон і апельсини нарізаються дрібними шматочками, ягоди подрібнюються. Далі необхідно все перемішати, засипати цукром, викласти в ємність для варіння, поставити на повільний вогонь до закипання і потім вимкнути. Після того як отримана маса повністю охолоне, потрібно прокип`ятити її протягом 15 хвилин і після охолодження знову довести до кипіння. Перед тим як поставити каструлю кип`ятити втретє, слід додати желфікс, розмішаний з невеликим обсягом цукру. Можна покласти пару листочків м`яти, щоб надати варенню крапельку свіжості. Після доведення до готовності ласощі можна розливати по стерилізованим банкам. Приготування такої страви не займе великої кількості часу, а взимку принесе масу задоволень.

Абрикосовий джем з желфікс в мультиварці

Для приготування такого джему підійдуть будь абрикоси, можна взяти навіть не дуже солодкі.

Інгредієнти: 1 кг абрикосів, 0,5 кг цукру, желфікс 25 г.

Абрикоси слід промити і ретельно просушити, потім розрізати, видалити кісточки і збити блендером. Далі необхідно перемішати желфікс з двома столовими ложками цукру. Вся маса перемішується, виливається в чашу мультиварки і в режимі "Варення" вариться 15 хвилин. Далі слід всипати весь цукор, що залишився і кип`ятити 5 хвилин, після цього джем розливається по стерилізованим баночках. Ось і все - абрикосове ласощі готово. Завдяки такому продукту, як желфікс (що це таке, докладно розглядається в даній статті), для приготування цього джему знадобилося зовсім небагато часу. Вийшов аналог "п`ятихвилинки", тільки не рідкий, а желейний.

Яблучний мармелад

Ще за старих часів любили мармелад, який за традицією варився з яблук. Це дуже смачний і простий у приготуванні десерт. Він робиться з розрахунку 1 кг яблук, 1 кг цукрового піску і желфікс (рецепти з ним, як завжди, прості і оригінальні). На першому етапі яблука очищаються, розрізаються на половинки і запікаються в духовці протягом 30 хвилин. Далі їм необхідно дати охолонути до теплого стану, потім протерти через сито, викласти в каструлю, змішати яблука з желфікс і цукром і варити на повільному вогні протягом 10 хвилин до моменту, поки маса не стане густою. Гарячий мармелад розкладається в чисті ємності й виноситься на холод.