Чи знаєте ви, що таке сушка?
Що таке сушка? Сушка - це процес зневоднення речовини під впливом температури, або внаслідок природної втрати вологи. Він є одним з основних способів консервації харчових продуктів. При видаленні вологи, по-перше, ліквідується сприятливе середовище для розвитку мікроорганізмів, а, по-друге, підвищення концентрації сухих речовин у продукті унеможливлює їх засвоєння одноклітинними мікроорганізмами. Простіше кажучи, висушена їжа НЕ БУДЕ гнити.
Будь порядна домогосподарка з цим процесом стикалася і добре знає, що таке сушка. Це старий, давно відомий людству спосіб консервації. Більше того - самий простий і доступний. Постачання армій, моряків далекого плавання, забезпечення вітамінних запасів на зиму, все це і багато іншого було б немислимо без довго зберігаються продуктів. Також в умовах зимового і весняного авітамінозу, вони стають просто незамінними в профілактиці респіраторних захворювань.
Розрізняють два види дійства. Сушка природна, на відкритому повітрі під впливом сонця і примусова - у грубці-сушарці. Перший спосіб довгий, але щадний, дозволяє зберегти більше вітамінів і мікроелементів, другий же більш швидкий, але і якість на виході кілька страждає.
Що таке сушка примусова? Є багато різних способів забезпечити швидку і якісну обробку продукту. Так, наприклад, конвекційна піч, якою може "прикинутися" і звичайна духовка, обдає продукти потоком теплого повітря і забирає випаровується воду. Ультрафіолетова і мікрохвильова печі будуть впливати безпосередньо на вологу в їжі, і нагрівати її по всьому об`єму рівномірно. Сублимационная ж сушка висушить заморожений продукт без необхідності його нагрівати.
Що можна сушити? Насправді все, навіть молоко. У побуті таким способом консервують різноманітні овочі і фрукти, гриби та ягоди, рибу і м`ясо. Сушка фруктів і ягід не вимагає попередньої обробки. Концентрація цукру в таких продуктах збільшується, тому їх можна використовувати як солодощі. Слід врахувати, що гриби містять багато води, тому значно втрачають у вазі. Тому перед використанням їх відмочують, і вони повертають свої прекрасні смакові якості.
Сушка риби і м`яса вимагає попередньої витримки їх в солі або сольовому розчині. Справа в тому, що ці два продукти найбільш схильні до впливу мікроорганізмів і вимагають більш ретельної обробки. Сушені продукти зберігають у темному і сухому місці, так як ультрафіолет руйнує вітаміни і мікроелементи, а підвищена вологість обов`язково призведе до появи на поверхні цвілевих грибків.
Перш ніж сушити продукт, потрібно чітко уявляти, що таке сушка. Це процес незворотний. Не можна кинути продукти в воду, щоб вони повернулися до первісного стану. Вже не повернуться. У процесі консервації відбувається зміна біохімічного складу їжі і її смакових якостей, втрата частини вітамінного складу. Здатність усушенних продуктів частково відновлювати свій об`єм - один з основних показників якості.
Сушка яблук в домашніх умовах. Поради Напевно, немає фрукта популярніше яблука. Купити його можна в будь-якому магазині в будь-який час року. Його активно вирощують садівники на своїх дачних ділянках. Яблука - продукт відносно дешевий, корисний і дуже смачний. Саме цим фруктом спокусила…
Як сушити груші на зиму і зберігати їх Сухофрукти - відмінна заготовка на зиму. По-перше, такі сушіння не мають терміну придатності, їх можна сміливо вживати і через два роки, і через п'ять, зрозуміло, за умови їх належного зберігання. По-друге, такий спосіб підходить для більшості…
Заготовки на зиму: як зберігати сушені гриби З декількох способів заготівлі цього продукту (Соління, маринування, заморозка) одним з найпопулярніших є сушка. Завдяки цьому процесу, в грибах залишається дуже мало вологи (максимум 14%). Сушені гриби вимагають менше місця для зберігання. У…
Сушка яблук в мікрохвильовці за 5 хвилин В користь яблук сумніватися не доводиться, наявність їх у щоденному раціоні допомагає за рахунок великої кількості клітковини знизити холестерин в крові і позбутися від проблем із зайвою вагою. Крім цього, вони містять велику кількість…
Сушка яблук в аерогрилі: головні переваги і опис роботи Заготовлювати яблука на зиму можна різними способами. Найчастіше плоди перетворюють на солодкі варені маси (Повидла, джеми, конфітюри і т. д.) або сухофрукти. Останній варіант вибирають, як правило, якщо зібраний великий врожай яблук. Як провести…
Сушка тіла - що це? Методика для бодібілдерів Все ще шукаєте «чарівну таблетку», яка дозволить з мінімальними зусиллями побудувати тіло мрії? Так от, те, що є, - таблетка гірка, нудотна і для більшості людей непридатна. Сушка тіла - що це? Теоретично це позбавлення від максимальної кількості…
Сушка тіла для дівчат: відгуки, методика, тренування Жіночий організм має деякі особливості, які не дозволяють легко розлучатися з жировими накопиченнями навіть у тих випадках, коли їх занадто багато. Тим більше цей процес йде важче, якщо необхідно позбутися від невеликого їх кількості в тілі з…
Як сушити тіло? Ефективна і доступна методика Фітнес - досить поширене явище, особливо серед жінок. Існує цікава методика під назвою сушка м'язів, що дозволяє підтримувати своє тіло в постійній формі. Вона передбачає дотримання правильного режиму харчування і доповнюється спеціальними…
Дієта для сушки тіла для чоловіків. Поради Сьогодні серед спортсменів сушка тіла стає все популярнішою. Вона включає в себе комплекс заходів для зниження вмісту в організмі жирових клітин, щоб додати велику рельєфність м'язів.Для чого потрібна сушка тіла?При виконанні силових вправ або…
Сушка тіла для дівчини: меню і тренування Двадцять перше століття можна сміливо назвати століттям дієт. Все більше уваги прості обивателі стали приділяти здоровому способу життя, красивої фігури, занять спортом і, звичайно ж, дієтам. Але що робити, якщо матінка-природа нагородила дівчину…
Дієта "Сушка тіла" - меню для чоловіків, які прагнуть до ідеального статурі Коли хтось вимовляє слово "дієта", в голові відразу спливає образ напівголодного дівчини, яку ось-ось здує вітром. Однак не тільки дами прагнуть контролювати харчування з метою удосконалення своєї фігури. Молоді люди, які приділяють багато часу…
Сушка тіла для дівчини - це що? Багатьом завсідникам фітнес-клубів і прихильникам здорового способу життя знайомий такий термін, як «сушка». Цим словом позначають комплексну напрацювання красивого рельєфу тіла за рахунок поєднання активних фізичних навантажень для збільшення…
Електросушарка для овочів і фруктів: корисний прилад на кухні Фрукти та овочі є цінним джерелом вітамінів, мінеральних речовин і клітковини. Але не тільки свіжі продукти володіють такими якостями. Сушені фрукти і овочі не менш корисні, і навіть було доведено, що вони набагато корисніше, ніж…