Рецепт тархуна домашнього. Просто і доступно

Тархун - це прохолодний сильногазований напій, який готується на основі рослини естрагон. Якщо судити по ГОСТу, то до його складу ще входять підсолоджувачі, двоокис вуглецю, вода і лимонна кислота. З таких інгредієнтів його, принаймні, робили в минулі радянські часи, і багатьом запам`ятався цей зелений напій з терпким ароматом і приємним смаком. Але в наш час навряд чи виробники дотримуються колишніх стандартів. Щоб не ризикувати своїм здоров`ям, можна цілком приготувати тархун домашній, рецепт якого зовсім нескладний.

Основною складовою цього напою є рослина естрагон, яке в наших краях росте всюди. Влітку його в свіжому вигляді можна знайти самому або купити на ринку. Рецепт тархуна не вимагає багато інгредієнтів, достатньо буде естрагону, цукру, лимона і води. Для початку пучок тархуну треба промити і позбавити його від нижніх гілочок. Решта листочки ріжуться на 3-4-сантиметрові шматочки, укладаються в глиняний глечик і заливаються окропом. Додайте цукор, його жаліти не варто: на кожен літр води береться 6-7 ложок цукрового піску. Через кілька годин напій з характерним зеленим кольором буде готовий. До нього можна додати трохи лимонного соку. Вживається напій в охолодженому вигляді.

Але це не єдиний рецепт тархуна, придатний для приготування в домашніх умовах. Наприклад, якщо взяти 100 г естрагону, 2-3 лайма, 4 ложки цукру і 700 мл води, то можна отримати дуже смачний прохолодний напій. Трава подрібнюється в блендері, в який додається порізаний дрібними шматочками лайм і половина цукру. Отримана суміш перекладається в каструлю і заливається окропом. Настій накривається кришкою і ставиться в прохолодне місце на ніч. Вранці до напою можна буде додати цукор, що, перемішати і процідити. Так виходить концентрований тархун. Лимонад рецепт радить зберігати в холодильнику і розбавляти мінералкою за смаком перед вживанням.

Якщо взяти пучок естрагону, 7 ложок цукру, 300 мл води, 5 ложок лимонного соку і газовану воду, то також можна отримати схожий концентрат. Цей рецепт тархуна починається з приготування сиропу з наявного цукру і води. Далі зелень естрагону потрібно скласти в графин і на третину обсягу залити гарячим сиропом. При необхідності тархун можна утрамбувати ложкою, щоб рідина покривала його повністю. Суміш повинна настоятися хоча б кілька годин. Коли сироп охолоне, то графин з ним можна поставити в холодильник. Після настоювання його треба процідити, додати до нього сік лимона і перемішати. Пити лимонад слід холодним, розбавленим газованою водою.

Наступний рецепт тархуна вимагає 30 г свіжого естрагону, одного лайма і лимона, 100 г цукру і 4 штуки свіжої або замороженої полуниці. Спочатку кип`ятиться 1,5 л води, вимикається вогонь, і в окріп додається естрагон. Потім ємність накриваємо кришкою і залишаємо хвилин на 20. Тим часом лайм і лимон нарізаються часточками, з яких видаляються кісточки, з полуниці зрізаються хвостики. Всі фрукти складаються в миску і розминаються товкачем. Отримана маса додається до настою естрагону, перемішується і накривається кришкою. Після охолодження його можна прибрати в холодильник на ніч, а вранці залишиться тільки процідити готовий тархун.