Сніданок буде смачний! Рецепт млинчиків

Млинці всіляких видів можна знайти в будь-якій кухні світу, а "смачний" рецепт млинчиків існує у кожної господині, іноді разюче відрізняючись за інгредієнтами і технології від всіх інших. Якими вони тільки не бувають: пшеничні, житні, кукурудзяні, манні, рисові та гречані, на молоці, на воді, на пиві, на кефірі ... Традиційно масничні - дріжджові, пишні, ажурні, які подаються з маслом, сметаною, варенням, медом до чаю, так само як з ікрою, червоною рибою або оселедцем і під горілку. Млинці - одне з небагатьох страв, яка має власне свято, і напевно єдине, у якого це свято триває тиждень. У повсякденності частіше готують скоростиглі млинці - бездріжджові. Рецепт смачних млинців, тоненьких, підсмажений і ароматних, які вранці красуються на тарілці, здатний примирити з навколишнім світом самих виспалися "сов". Такі млинці готуються дуже швидко, виходять еластичними, здатними утримати навіть рідкувату начинку. Фарширувати можна чим завгодно (м`ясним фаршем, малосольної сьомгою, солодким сиром) і як завгодно (трубочками, конвертиками, вузликами або мішечками). Отже, який самий "смачний" рецепт млинчиків? Пропонуємо два. Один з відходом від традиції і з додаванням крохмалю, другий - класичний, млинчики без "ажурі" - для фарширування. Для ажурних краще підходить рецепт заварного млинцевого тесту і з додаванням соди.

Рецепт смачних млинців на молоці

Знадобиться для приготування млинців: півлітра молока, по 4 столові ложки з верхом борошна та картопляного крохмалю, 4 яйця, 2 столові ложки соняшникової рафінованої олії, 1-3 столові ложки цукру, половина ложечки солі.

Як це приготувати?

Змішати борошно, крохмаль, сіль і цукор. Вбити яйця, перемішати ретельно і влити поступово тепле молоко, постійно збиваючи і домагаючись однорідної консистенції. Додати масло і перемішати вже без старанності. Дати настоятися півгодинки, щоб борошно по-справжньому з`єдналася з рідкими компонентами, а коли клейковина набубнявіє, млинці вийдуть еластичними. Тепер нагріти сковороду, попередньо намочивши її. Як тільки вода повністю обсохнет на вогні, плацдарм для першого млинця майже готовий. Слід налити дві краплі рослинного масла, розмазати їх паперовою серветкою по всій площині і пекти млинці, уже не підмазуючи. З крохмалем вироби можуть вийти надзвичайно тонкими, продукт на виході надзвичайно смачний. Рецепт млинчиків з крохмалем має трохи послідовників, і даремно. Головне - чим тонше блін, тим краще. Скільки тесту наливати на сковороду, потрібно обчислити дослідним шляхом. Одразу, як тільки налитий наступний, попередній можна змащувати маслом, час є. Друга сторона печеться швидше першій, і необхідно бути напоготові. Особливо швидко піде справа, якщо взяти дві сковорідки. Конфорку краще вибрати не найбільшу, оскільки тоді вогонь буде зосереджений на краях сковороди, а серединка буде обділена. Навіть на самій маленькій вийде краще. Зазвичай вибирають середню.

Традиційно смачний рецепт млинчиків

Знадобиться для приготування млинців: 3 склянки молока, півсклянки води, 3 яйця, півтори склянки борошна, 3 столові ложки рафінованої олії, 3 столові ложки цукру, половина ложечки солі.

Як це приготувати?

Яйця, склянка молока, цукор і сіль перемішати, всипати все борошно і размесить до зникнення найменших грудочок, потім додати решту молока й півсклянки води. Ретельно розмішати, влити олію, ще трохи перешкодити. Дати тісту набрякнути в теплі - з чверть години. Смажити млинці на гарячій сковороді, час від часу підмазуючи її промасленим паперовою серветкою або пензликом.