Смачні млинці на молоці. Рецепт від мам і бабусь

Млинці - споконвічно російське блюдо. Рецепти і способи приготування цього народного ласощі передавалися з покоління в покоління. Їх готували на свята і включали в щоденний раціон. Млинцями зустрічали гостей. Ці ніжні вироби з тіста були невід`ємною частиною будь-якого застілля. В основному їх готують на основі молока або молочних продуктів (кефіру, кислого). Немає нічого простішого, ніж зробити млинчики на молоці. Рецепт їх знає будь-яка господиня. Найпростіший варіант займе зовсім небагато часу: 10 хвилин на підготовку, а решта залежить від апетиту. Дуже смачними виходять самі звичайні товсті млинці на молоці, рецепт яких досить простий. Для приготування потрібно: на 300 грам борошна 60 грам розігрітого масла вершкового, 2 яйця, 2 ложки (столові) цукру, півтори склянки молока, щіпка солі і 2,5 чайні ложечки розпушувача.

Процес проходить у кілька етапів:

1. За допомогою міксера або звичайного віночка збити молоко, цукор, яйця.
2. У каструлі змішати просіяне заздалегідь борошно, розпушувач і сіль.
3. З`єднати продукти разом і замістити густе еластичне тісто. Додати масло вершкове (злегка розтоплене) і добре весь вміст перемішати. Тепер тісто має трохи дозріти (5 хвилин).
4. Гарячу сковороду промазати маслом рослинним і викласти в неї дві столові ложки готового тіста. Акуратно розподілити його по всій площі і смажити пару хвилин. Як тільки млинець потемніє по краях, потрібно перевернути його і продовжувати смажити з іншого боку ще хвилину.

Виходять пишні і ніжні млинці на молоці. Рецепт цей ще нікого не підводив. Їх можна їсти з маслом, сметаною або варенням. У кожному разі задоволення гарантоване. Такі млинці на молоці, рецепт і технологія приготування яких представлені вище, є основоположними для інших варіантів.

Дійсно, млинці - це ціла епоха в історії кулінарії. І рецептури тут можуть бути самі різні. Взяти, приміром, тісто. Адже саме від нього залежить, яким у результаті вийде готовий продукт. Тісто для млинців на молоці не обов`язково має бути густим. Якщо його приготувати досить рідкої консистенції, то млинчики вийдуть тонкі і ніжні. Зробити це нескладно. Для такого варіанту потрібно: на півлітра коров`ячого незбираного молока, 200 грам борошна, 3 яйця курячих, по 1 чайній ложці цукру і солі, а також пару столових ложечок олії соняшникової.

Готувати таке тісто треба за такою технологією:

1. Змішати борошно, сіль і цукор з яйцями до однорідного стану без всяких грудочок.
2. Поступово маленькими дозами додати молоко і замісити остаточно тісто. У підсумку воно повинно вийти досить рідким.

Смажити такі млинці потрібно як зазвичай на розігрітій сковороді, промазати маслом рослинним, 2 хвилини з одного боку і 1 хвилину після перевертання.

Іноді буває ситуація, коли потрібно спекти млинці, а під рукою немає яєць. Нічого страшного. Навіть у цьому випадку вихід є. Існує рецепт, за яким можна з легкістю зробити млинчики без яєць на молоці. З продуктів на робочому столі повинно бути: півтора літра молока, столова ложка сметани, по півтори чайних ложечки солі та соди, 4 повних склянки борошна, півсклянки цукру і 6 ст. ложок олії соняшникової.

Тепер можна починати готувати:

1. Соду ретельно перемішати зі сметаною.
2. У великій мисці змішати злегка підігріте молоко, цукор, борошно, сіль і соду зі сметаною. На поверхні готової суміші відразу ж з`являться маленькі бульбашки.
3. Поступово додати масло і остаточно замісити тісто.
4. На змащену маслом сковороду вилити ложкою (або ополоником) тісто і спекти млинець з двох сторін.

Готові рум`яні млинці можна складати на тарілку гіркою, промащуючи кожен з них вершковим маслом. З приготованого тесту їх повинно в підсумку вийти стільки, щоб ніхто не пішов з-за столу голодним.