Альтернатива набридливому шашлику - сьомга на вугіллі
Для багатьох з нас виїзд на природу або відпочинок на дачі незмінно асоціюється з шашликом з м`яса. Безперечно, молодий баранчик на шампурах - страва воістину дивовижне, але є в ньому все ж кілька «але». По-перше, готується м`ясо довго, воно потребує тривалого маринуванні, до того ж серед гостей можуть виявитися переконані противники поїдання тварин, так що є ризик залишити певну частину запрошеної публіки без частування. Тому вдалу конкуренцію шашлику може скласти сьомга на вугіллі. Рецепт цієї страви гранично простий, і зараз ми їм поділимося з вами.
Для невеликого сабантую на природі цілком достатньо буде рибини в два кіло вагою. Нам потрібно не тільки її почистити і випатрати, але і порізати на «шайби» товщиною 2-3 см. Стейки з сьомги на вугіллі краще і рівномірніше прожарюються, ніж ціла тушка. Далі беремо піддон або блюдо, складаємо туди шматки риби, посипаємо їх сіллю і сумішшю білого і чорного перців, але не сильно, скроплюємо лимонним соком і білим вином. Залишаємо так на 15 - 20 хвилин. Любителям всякої «китайщини» можу порадити додати в маринад трохи соєвого соусу або натерти стейки часником. Не забороняється використовувати для посипання спеції «Для риби». І, звичайно ж, накриваємо посудину з сьомгою, щоб захистити її від мух.
Поки океанічна гостя нудиться в маринаді, займемося костерка. Риба ця - істота ніжне, жирне, тому високий вогонь їй шкодить. Сьомга на вугіллі виходить смачною тоді, коли дрова добре прогорять. В принципі, її можна готувати і в форматі шашлику, але є ризик, що пухке м`ясо може розвалитися і зісковзнути з шампура. З решітки риба точно нікуди не втече. Злегка змащуємо стейки оливковою олією і викладаємо їх смажитися.
Головне в приготуванні страви «сьомга на вугіллі» - не пересушити рибу. Чекаємо появи натяку на золотисту скориночку і дуже акуратно перевертаємо щипцями. Через 2-3 хвилини знову перекладаємо рибку на іншу сторону. Для поліпшення запаху рекомендується збризкувати стейки білим вином. Загальний процес смаження повинен зайняти десь близько десяти хвилин. Подавати до столу потрібно негайно. Що запропонувати до сьомзі як гарнір? Можна запекти в багатті картоплю. Дуже смачно на тій же решітці підсмажити лаваш. А можна обійтися без гарячого гарніру, подавши до основної страви салат зі свіжих овочів.
Сьомга на вугіллі любить суспільство зелені, тому можна додати її як в маринад, так і посипати різаним кропом готову рибу. Але важливо й не перестаратися. Такі пряні трави, як базилік або аніс можуть «забити» ніжний запах самої сьомги. Те ж саме стосується вибору соусів. Томатні до цієї страви не рекомендуються, а ось «Оландез», вершкові, майонезні, «Тисяча островів» підійдуть як не можна до речі. Якщо немає часу або інгредієнтів для заправки, прикрасьте стейки скибочкою лимона.
Як ви самі розумієте, сьомга на вугіллі подається не з компотом. Але і горілка до неї буде звучати дисонансом. Найкраще підійде до цієї страви біле сухе вино - легке, вишукане, грайливе: «Зелена Гасконь», строгий рислінг, угорський токай, а також шардоне або Совіньон Блан. Відмінним рішенням будуть також грузинські світлі вина. Вони стимулюють роботу шлунку і допоможуть впоратися з такою жирною рибою, як сьомга.
Сьомга запечена Про корисні властивості риби сказано і написано дуже багато. Також багато відомо і про цінності сьомги. Ця риба багата вітамінами і мінералами. Регулярне вживання сьомги в їжу позитивно впливає на роботу мозку і центральної нервової системи, робить…
Сьомга смажена. Рецепт її приготування Сьомга відноситься до делікатесних продуктів. Тому страви, приготовлені з цієї риби можна подати до будь-якого столу, а особливо до святкового. Одним з варіантів приготування є сьомга смажена. Рецепт досить простий, але в результаті виходить…
Рецепт - стейк із сьомги на сковорідці і у фользі Якщо ви бажаєте приготувати стейк із сьомги на сковороді або в фользі, тоді представлені нижче рецепти вам підійдуть. Готується риба дуже просто і швидко. Для цього можна придбати вже нарізану на стейки червону рибу або обробити її самостійно. Отже,…
Норвезькі рецепти: сьомга на грилі Сьомга (атлантичний лосось) є тією рибою, яка цінується в кулінарії (зокрема в дієтичному харчуванні), оскільки вона багата всіма необхідними для організму людини амінокислотами, мікроелементами і вітамінами. Крім того, цей нежирний лосось легко…
Як готується риба на вугіллі у фользі Деякі страви сучасної кулінарії прийшли до нас з далекого минулого. Вони зазвичай готуються з мінімальною кількістю спецій, але при цьому вимагають спеціальної обробки. Наприклад, риба на вугіллі припускає, що її будуть запікати на природі, де є…
Шашлик із сьомги: рецепт приготування смачної страви на решітці Шашлик із сьомги на решітці виходить не тільки дуже смачним, але і корисним. Адже всім відомо, що в жирній червоній рибі міститься величезна кількість корисних речовин. Варто також відзначити, що блюдо, приготоване на вугіллі, в порівнянні з…
Шашлик з форелі, маринований в кислому соусі Шашлик з форелі готується на вугіллі набагато швидше, ніж аналогічне блюдо зі свинини, баранини або яловичини. Варто також відзначити, що рибне барбекю є набагато корисніше і смачніше. Адже в цьому червоному філе знаходиться багато амінокислот та…
Сьомга на мангалі: секрети приготування Стейк - слово, що відбулося від англійського "steak", тобто "шматок". В оригіналі це шматок вирізки щойно вбитої тварини, порізаний поперек волокон і посмажений на решітці над вугіллям або відкритим вогнем. Однак сьогодні такий спосіб нарізки та…
Смачні та прості рецепти: запікаємо сьомгу у фользі Сьомга входить до числа найбільш делікатесних риб. Вона корисна, дієтично, дуже смачна і живильна. Невелика сьомга, запечена цілком, або більше велика особина, приготована порційними шматками, обов'язково приверне до себе увагу на столі. Навіть тим,…
Ай да сьомга, запечена в духовці Сьомга по праву є "цар-рибою". Але тільки правильно приготоване блюдо з неї буде делікатесним, корисним і вишуканим.Для початку потрібно визначитися з вибором правильної тушки. Риба повинна володіти яскраво-червоними зябрами і блискучою лускою, але…
Стейк із сьомги Про те, що сьомга є джерелом жирних кислот і жиророзчинних вітамінів, таких як А і D, а також піридоксину і вітамінів групи В12, знають, напевно всі, хто любить і досить часто їсть цю рибу. Однак мало хто здогадується, що ці мікроелементи і вітаміни…
Сьомга у вершках в духовці. Два рецепта смачного приготування риби Сьомга у вершках в духовці - відмінне блюдо, яке ви можете подати до святкового столу. Але і в будні дні можна дозволити собі урізноманітнити раціон смачною рибою, оскільки запропоновані в нашій статті рецепти приготування прості і не вимагають…
Сьомга в духовці: рецепт для хороших господарок Одним з найбільш вишуканих і смачних страв є сьомга в духовці. Рецепт можна вибрати будь-який, але результат зможе перевершити всі очікування і порадувати самого прискіпливого любителя смачно поїсти. Просто рибу потрібно вибрати охолоджену, з…