Сьомга на мангалі: секрети приготування

Стейк - слово, що відбулося від англійського "steak", тобто "шматок". В оригіналі це шматок вирізки щойно вбитої тварини, порізаний поперек волокон і посмажений на решітці над вугіллям або відкритим вогнем. Однак сьогодні такий спосіб нарізки та приготування відноситься не тільки до м`яса, а й до риби, як правило, великого розміру. Отже, спробуємо розібратися не тільки в тому, як правильно вибрати, порізати, але і як смачно приготувати стейк із сьомги на мангалі.

Вибір рибисьомга на мангалі

Звичайно, в рибних відділах сучасних маркетів продаються вже готові до зажарки рибні стейки, однак порізані вони можуть бути досить давно, що веде до сухості готової страви. Щоб приготовлена сьомга на мангалі вийшла соковитою, краще обробляти цілу тушку самостійно. Для цього потрібно вибрати рибину (найкраще великого розміру), причому вона повинна бути охолодженою, але ні в якому разі не замороженою.

Підготовка стейків

Отже, прийшовши додому, сьомгу необхідно почистити, випатрати, видалити голову, хвостовий плавець. До речі, останні можуть бути використані для приготування смачної юшки. Використовуючи тонкий рибний ніж, порізати тушку на стейки товщиною 2-2,5 сантиметра. Гарненько обполоснути їх у холодній проточній воді і обсушити паперовими серветками. Після цього можна починати приготування самого блюда.



Вибір спеційсьомга на мангалі рецепт

Готуючи таке блюдо, як сьомга на мангалі, слід пам`ятати про акуратність у виборі спецій. Не варто використовувати прянощі з сильним, терпким запахом, щоб не перебити справжнього смаку і запаху. Також не підійдуть ароматні трави, так як при обсмажуванні вони будуть горіти і додадуть страві гіркоти. Найкраще підійдуть легкі приправи, такі як мелений чорний чи білий перець. Крім того, прекрасно поєднуються з червоною рибою цитрусові (лимон і лайм).

Сьомга на мангалі. Рецепт для дачі



Інгредієнти:

  • три стейка з семгі;
  • половина лімона;
  • один лайм;
  • дві столові ложки масла олівкового;
  • дві столові ложки соусу соевого;
  • соль;
  • перець білий мелений.

Маринуваннястейк із сьомги на мангалі

Починається процес приготування такої страви, як сьомга на мангалі, з маринаду. Для цього з половини лимона і лайма вичавити сік. Додати до нього оливкову олію і соєвий соус, поперчити за смаком. При бажанні маринад можна трохи посолити, але слід робити це акуратно, адже соєвий соус вже додасть достатню солоність. Стейки помістити в глибоку ємність, залити маринадом і злегка перемішати руками, щоб соус рівномірно розподілився по шматках риби. Півгодини при кімнатній температурі буде достатньо для маринування сьомги.

Зажарювання

Замариновані стейки викласти на решітку, встановити її на мангал із заздалегідь розжареним вугіллям. Сьомга на мангалі готується недовго, 10-12 хвилин, з кожного боку до золотистої апетитної скоринки.

Ласкаво просимо до столу!

Готові стейки подати на стіл з асорті зі свіжих сезонних овочів і запеченої картоплі. До речі, чудово підійдуть як гарнір і приготовані у фользі над вугіллям заморожені овочі: стручкова квасоля, капуста брокколі, цвітна, брюссельська або суміш типу мексиканської.




» » Сьомга на мангалі: секрети приготування