Як готується риба на вугіллі у фользі

Деякі страви сучасної кулінарії прийшли до нас з далекого минулого. Вони зазвичай готуються з мінімальною кількістю спецій, але при цьому вимагають спеціальної обробки. Наприклад, риба на вугіллі припускає, що її будуть запікати на природі, де є доступ до відкритого вогню. Також для цих цілей можна використовувати мангал і навіть грати для барбекю. Якщо ж немає таких можливостей, використовують звичайну духовку, але тоді риба не вийде такою смачною, не буде відповідного аромату.

Придбання інгредієнтів

Окремої уваги заслуговує і вибір продуктів. Справа в тому, що риба на вугіллі, рецепти якої припускають запікання в фользі, повинна бути досить жирної, щоб забезпечити себе соком в процесі термічної обробки і не мати специфічного присмаку. Також бажано, щоб у ній було мало кісток. Саме тому краще всього для запікання підходять скумбрія і короп, однак за подібним рецептом можна готувати будь-яку рибу.

Інгредієнти:

- скумбрія - 2 шт.-

- сіль, перець-

- приправа для риби-

- половинка лімона-

- майонез - 150 грам.

Маринад

По-перше, необхідно замаринувати рибу. Якщо готувати її будуть на природі, то цей процес можна провести і вдома, щоб не витрачати час на відпочинку. Пам`ятайте про те, що чим довше вона буде в маринаді, тим смачніше вийде блюдо. Щоб риба на вугіллі у фользі добре промаринувалося і отримала бажаний смак, її необхідно ретельно почистити. Слід видалити внутрішню чорну плівку, а в деяких випадках і зябра. Потім на ній роблять поперечні надрізи, щоб м`ясо добре просочилося. В якості маринаду використовують приправу для риби, яку змішують з майонезом, сіллю, перцем і соком половини лимона. З такими спеціями риба на вугіллі у фользі отримає приємний запах і не втратить свій власний смак за рахунок надлишку пряностей.

Запікання

В маринаді риба може перебувати досить довго, якщо, звичайно, буде стояти в холодильнику. При цьому мінімальний термін просочування становить 30 хвилин. Потім основний продукт необхідно підготувати до запікання. Щоб риба на вугіллі у фользі добре присмажився, її необхідно загортати досить щільно, бажано в кілька шарів. Готувати її можна двома способами. Перший передбачає наявність спеціальної решітки, за допомогою якої рибу і смажать над вугіллям. Другий спосіб розрахований на те, що в багатті розгрібати зола, туди кладеться загорнута риба, а потім її засипають вугіллям. При цьому вогнище не розпалюють, а готують за рахунок залишкового тепла. Зазвичай риба на вугіллі у фользі повинна запікатися близько тридцяти хвилин, але якщо її трохи перетримати, то нічого страшного не станеться. Головне, щоб вона не була сирою.

Подача

Запечену рибу вживають в гарячому вигляді, але якщо дати їй охолонути, то смак значно зміниться. Саме тому багато людей вважають за краще вживати це блюдо охолодженим. Таку рибу подають до столу прямо у фользі. Вона буде служити своєрідною тарілкою для страви, а той факт, що скумбрію дістали з багаття саме в такому вигляді, буде тільки стимулювати апетит.