Губад: рецепт татарської кухні
Вашій увазі рецепт татарської кухні. Губад - це автентичний святковий пиріг, він складається з безлічі шарів. Губад може бути солодкою або м`ясний. Татарська кухня (рецепти з фотографіями ілюструють всі її різноманіття) багата різноманітними десертами. Серед них - чак-чак, виріб з обсмаженого солодкого тіста.
Татарська кухня, рецепти: випічка Губад
Цей високий круглий пиріг може містити солодку начинку, що складається з сиру, сухофруктів, солодкого рису. Губад часто подають як частування на урочистостях (на весіллях, при прийомі гостей) - її можна назвати аналогом російського короваю. Несолодкий варіант може бути начинений бараниною або яловичиною. Цей рецепт татарської кухні увазі використання великої кількості жиру, як тварини, так і рослинного походження. Тому якщо ви маєте проблеми зі здоров`ям травного тракту, вам потрібно це враховувати.
Давайте приготуємо несолодкий варіант Губад. Цей рецепт татарської кухні увазі використання близько восьмисот грамів дріжджового тіста, кілограма відвареного рису (бажано пропареного, сорту «жасмин»), половини кілограма м`яса (філе яловичини або баранини).
Крім цих основних інгредієнтів, потрібні деякі додаткові - три ріпчасті цибулини, вісім яєць, двісті грамів чорносливу або кураги, чорний мелений перець. Масло краще взяти топлене (ги), хоча підійде і звичайне вершкове. М`ясо перемелюють в комбайні або м`ясорубці, попередньо його потрібно очистити від сухожиль і плівок. Потім його потрібно обсмажити в сковороді на великій кількості масла, помішуючи і додаючи сіль і перець. Якщо фарш занадто щільний - доведеться додати трохи води або бульйону. Але не перестарайтеся. Можна змінити консистенцію фаршу, додавши обсмажений ріпчасту цибулю. Вистояти дріжджове тісто розділіть на дві частини, з однієї розкачайте коло і викладіть в сковороду або в форму для випічки. Викладіть на нього охолоджений рис тонким шаром, потім обсмажений фарш, потім рубані яйця (попередньо зварені круто). 
Потім знову - рис. Завершальним шаром повинні йти сухофрукти (очищені від кісточок і трохи розмочені). Шари потрібно перемащуємо розтопленим і охолодженим маслом. Зверху закрити другим шматком тесту, защипнути. Змастити маслом і випікати в духовці близько години.
Рецепт татарської кухні: солодкий чак-чак
Для цього десерту потрібно мед, молоко, борошно, щіпка солі, вершкове або топлене масло, сім яєць і чарка горілки або коньяку. Білки збити, жовтки розтерти з двома столовими ложками олії і цукром. Потім додайте інші інгредієнти, замісити тісто. Коли воно стане настільки щільним, що буде відставати від посуду, загорніть його в серветку і на час відставте. Через годину розкачайте в лист, наріжте крупною короткою локшиною або товстими ромбиками. Обсмажте тісто у фритюрі. Паралельно підігрійте мед, розтопіть в ньому цукор. Залийте медом гаряче смажене тісто, перемішайте і надайте виробу бажану форму. Можна на цьому етапі додати товчені горіхи або родзинки. Після застигання чак-чак можна їсти. Смачного!
Як приготувати пісочний пиріг з сиром Пісочний пиріг з сиром завжди виходить дуже розсипчастим і ніжним, а пісочне тісто відмінно поєднується з сирною начинкою. Даний рецепт - прекрасний варіант швидкого приготування ласощів до чаю, що чимось нагадує за смаком пісочний пиріг з…
Біляші: рецепт приготування і варіанти начинок з використанням овочів Біляші, в домашніх умовах смажені або печені, - прекрасне частування, яке може бути приготоване з м'ясною або будь-який інший несолодкої начинкою. Оригінальний смак і безсумнівну користь мають ці пиріжки, якщо їх зробити з овочами.Печені біляші:…
Татарська Губад: рецепт з кортом і сухофруктами При всій своїй унікальності багато страв кухонь різних народів мають аналоги. Така і татарська Губад. Рецепт її приготування нагадує російську курник. Істотна різниця в тому, що в курнику шари різної начинки перекладаються млинцями, а в Губад - ні,…
Дагестанський афар: рецепт приготування Якщо ви втомилися від одноманітних страв, почніть вивчати рецепти національної кухні різних народів світу. У них ви знайдете багато цікавого й оригінального. Сьогодні мова піде про випічці під назвою «афар». Рецепт цих пиріжків складається з різних…
Рецепт чак-чака по-татарськи: покрокова технологія приготування Татарська страва чак-чак давно стало популярною солодкістю. Приготувати його не складе особливих труднощів. Потрібно лише знати невеликі тонкощі. Пропонуємо ознайомитися з традиційним рецептом приготування.Рецепт чак-чака по-татарськи Для тіста…
Рецепт «Чак-чак з медом»: як приготувати смачний десерт Приготувати смачну солодкі ласощі до чаю можна, використовуючи традиційний татарський рецепт - чак-чак з медом. Знаючи невеликі тонкощі, ви з легкістю впораєтеся із завданням. Пропонуємо покрокову інструкцію.Чак-чак: фото і рецепт солодких ласощів…
Татарська випічка, рецепти приготування Татарська кухня - солодощі, напої, супи, випічка - формувалася століттями. І, не втрачаючи самобутності, розвивалася, набуваючи нових пізнання, продукти та навички, які бралися, зокрема, у сусідів. Вважається, що Русь саме у татар навчилася готувати…
Як прикрасити пироги з дріжджового тіста. Прості поради Домашня випічка - улюблені ласощі дітей і дорослих. Однак зовнішній вигляд і форма подачі страви важливі не менше, ніж його смакові якості. З цієї статті ви дізнаєтеся, як прикрасити пироги з дріжджового тіста і красиво піднести частування до…
Балиш з м'ясом і картоплею: покроковий рецепт з фото Сьогодні ми хочемо розповісти вам про те, як правильно приготувати Балиш з м'ясом і картоплею. Покроковий рецепт цього знаменитого татарського страви з докладним описом і фото ви знайдете в цій статті.Зур БалишЦей великий закритий пиріг традиційно…