Губад з кортом: рецепт татарської кухні
Як приготувати Губад - один з видів традиційної татарської випічки? Спершу потрібно зробити особливу начинку. Губад з кортом припускає, що всередині основи з тіста буде особливий вид сиру. Його потрібно обов`язково готувати власноруч. Цим ми спершу і займемося. Другим кроком буде створення такого ласощі, як Губад з кортом.
Рецепт корту
Саме цю важливу складову смачного пирога вам потрібно буде приготувати вдома. Губад з кортом, рецепт якої ми хочемо детально описати тут, - це зовсім особлива татарська випічка. Звичайний білий сир для неї не підійде. Потрібен червоний, званий ще кортом (або курут). Його можна зробити з кефіру. Цей продукт дуже смачний. Його можна приготувати побільше (для Губад ж потрібно трохи більше двохсот грамів) і подати до чаю з маслом і сиром. Для початку візьміть жирний кефір або ряжанку. Можна робити і з знежиреним, але в цьому випадку доведеться додати більше вершкового масла. Для стандартної порції корту вистачить літра кефіру, 30 г вершкового масла (без домішок рослинного жиру) і три столові ложки цукру.
Налийте рідину в каструльку, поставте на великий вогонь і, довівши до кипіння, варите до википання сироватки. Це займе десь близько півтори години. Не забувайте помішувати. У вас вийде сухий продукт темно-червоного або коричневого відтінку з неповторним смаком. Кочові народи Азії висушували корт на сонці, згорнув з нього маленькі кульки. Він ставав твердим і придатним для тривалого зберігання. Нам це робити не потрібно (хіба що ви теж хочете приготувати відразу кілька порцій корту - в цьому випадку ще підсушіть його на плиті, а перед застосуванням замочіть). Можна робити червоний сир і з катика.
Губад з кортом: рецепт
Цей пиріг - багатошарова святкова випічка, що прийшла з татарської кухні. Традиційні його різновиди випікають не тільки з фруктами (сухофруктами), але і з м`ясом. Для солодкої найчастіше використовують родзинки. Крім нього і корту в пирозі ще дві обов`язкові начинки - яйця і солодкий рис. Останній потрібно заздалегідь зварити таким чином, як ви звичайно це робите. Щоб у вас вийшла справжня Губад з кортом, рецепт рекомендує додати в тісто якомога більше олії.
Саме ж воно може бути як прісним, так і дріжджовим. Наприклад, для прісного половину склянки теплого молока змішати з трьома пучками цукру, яйцем, половиною пачки розтопленого і охолодженого вершкового масла. Посолити. Додати 2,5 склянки борошна, замісити тісто. Розділити на дві частини. Відварити півтори склянки сухого рису і 5 курячих яєць. Яйця дрібно посікти. Ізюм (125 г) залити окропом або міцним чаєм (Можна додати ложку спиртного напою при замочуванні), залишити на деякий час. Крім цього, стане в нагоді ще половина пачки вершкового масла. Його потрібно розтопити. Для посипання зробіть звичайний штрейзель - розітріть руками борошно, цукор і масло. Повинна утворитися дрібна крихта. Покладіть перший шар тіста у форму, потім одну за одною викладіть начинки - рис, корт, знову рис, яйця, останній шар рису, потім родзинки. Полийте всі верстви зверху маслом. Накрийте другим шаром. Защипайте краю, випікайте трохи більше години.
Як приготувати маннік з сиром? Ще з 18 століття в нашій країні відоме таке блюдо, як маннік з сиром. Класичний рецепт манника включає в себе манку, сметану, цукор, яйця і вершкове масло. А додати в нього можна і яблука, і горіхи, і ягоди, і шоколад, і багато іншого.Маннік з сиром…
Рецепт манника на кефірі: Чи не Тільки Каша Всі знають, як корисна для дітей манна каша. У цьому дієтичному блюді міститься багато корисних речовин - білків, вітамінів і мінералів. Але далеко не всі діти їдять її з задоволенням - багато дорослі можуть поділитися проблемами, що виникають при…
Сирні коржики Сирні коржики інакше називають хачапурі. Їх з успіхом готують і продають в багатьох східних країнах. Їх сміливо можна брати з собою в дорогу і на пікнік. Вони легко і швидко готуються.Як приготувати коржики з сиром? Рецепт цієї страви обов'язково…
Пиріг маннік, рецепт в різних варіантах Маннік - це просто, швидко і смачно! Головне правильно його приготувати. Знаючи рецепт, можна організувати смачний солодкий пиріг до чаю з цілком доступних продуктів всього за 40 хвилин. Але навіть такий простий пиріг можна спекти по-різному. Як…
Рецепт чізкейк з сиру з цукатами і без Чізкейк напевно припаде до душі всім членам сім'ї, а готується він при відповідній вправності зовсім недовго. Рецепт чізкейк повинен бути в арсеналі кожної господині.Рецепт чізкейк з сируПеред приготуванням потрібно взяти склянку цукру і борошна, 5…
Рецепт ватрушок. Королівська ватрушка в мультиварці Рецепт ватрушок дозволить вам приготувати як невеликі булочки з сиром, так і великий святковий пиріг. Його ви зможете подати до столу, коли прийдуть гості. Також давайте розглянемо рецепт ватрушок у вигляді булочок. Для всіх рецептів знадобиться…
Губад: рецепт татарської кухні Вашій увазі рецепт татарської кухні. Губад - це автентичний святковий пиріг, він складається з безлічі шарів. Губад може бути солодкою або м'ясний. Татарська кухня (рецепти з фотографіями ілюструють всі її різноманіття) багата різноманітними…
Біляші: рецепт приготування і варіанти начинок з використанням овочів Біляші, в домашніх умовах смажені або печені, - прекрасне частування, яке може бути приготоване з м'ясною або будь-який інший несолодкої начинкою. Оригінальний смак і безсумнівну користь мають ці пиріжки, якщо їх зробити з овочами.Печені біляші:…
Татарська Губад: рецепт з кортом і сухофруктами При всій своїй унікальності багато страв кухонь різних народів мають аналоги. Така і татарська Губад. Рецепт її приготування нагадує російську курник. Істотна різниця в тому, що в курнику шари різної начинки перекладаються млинцями, а в Губад - ні,…
Смачний пиріг з сиру: рецепт простий і швидкий Випічка з сиром - одна з найулюбленіших по всьому світу. Ватрушки, пампушки, пироги, кекси, чизкейки - і це далеко не повний список того, що можна з нього приготувати. Але, мабуть, найчастіше випікають до чаю пиріг з сиру. Рецепт простий і смачної…
Сирні булочки. Рецепт приготування У цій статті ми хочемо розповісти вам, як готуються сирні булочки. Рецепт цієї страви відрізняється простотою, а тому впоратися з ним зможе навіть початківець кулінар. Існує безліч способів приготування такої випічки, тому ви можете самі вибрати…
Шаньги з сиром. Рецепти Шаньги з сиром - традиційне російське блюдо, яке люблять не тільки діти, а й дорослі. Ароматну випічку ви зможете легко приготувати в домашніх умовах, якщо познайомитеся з рецептами, які ми зібрали для вас в цій статті.Шаньги з сиром з дріжджового…
Пиріг з ревенем з дріжджового тіста. Листковий пиріг з начинкою з ревеню Сьогодні ми хочемо розповісти вам, як приготувати смачний пиріг з ревенем з дріжджового тіста. Ми впевнені, що вам сподобається ця легка літня випічка до чаю. Спекти такий пиріг зовсім не складно, а результат обов'язково порадує ваших рідних.Пиріг з…