Татарська Губад: рецепт з кортом і сухофруктами
При всій своїй унікальності багато страв кухонь різних народів мають аналоги. Така і татарська Губад. Рецепт її приготування нагадує російську курник. Істотна різниця в тому, що в курнику шари різної начинки перекладаються млинцями, а в Губад - ні, та й сама начинка нічим не нагадує традиційну російську.
Губад: рецепт тіста
Інгредієнти:
- дріжджі сухі - 1 пакетик або пресовані - 30 г;
- маргарин або вершкове масло - 100 г;
- молоко - 300 мл;
- борошно - 3 стакана;
- цукор - пів-ложки їдальні;
- сіль - приблизно чайна ложечка;
- яйця - 2 шт.
Залежно від виду використовуваних дріжджів "творимо діжу", як говорили наші бабусі, тобто замішуємо тісто. Пресовані дріжджі поміщаємо в чашку з підігрітим до 38 градусів молоком (100 мл), розмішуємо, туди ж кладемо весь цукор і столову ложку борошна. Хвилин за 15-20 суміш перетвориться на шапку піни, значить наша опара готова. Поки вона підходить, займаємося самим тестом. Масло або маргарин розтоплюємо і охолоджуємо до теплого. Всипаємо в посудину для тіста борошно, сіль, перемішуємо, додаємо масло і яйця, знову добре перемішуємо. Потім додаємо опару і месім тісто, підливаючи тепле молоко у міру потреби. Повинна вийти м`яка і пластична маса. Накриваємо вологою серветкою і прибираємо в тепле місце години на два. Як тільки тісто підніметься помітно, уминає його і знову залишаємо підходити. З сухими дріжджами: додаємо їх прямо в борошно разом з сіллю і цукром, все інше аналогічно вище описаного процесу, хіба тільки час вистоювання значно скорочується.
Губад: рецепт начинки
Основний інгредієнт - корт. Це специфічний червоний татарський сир. Якщо немає можливості купити готовий, зробимо його самостійно. Важко уявити собі рецепт татарської Губад без цього продукту.
Інгредієнти для корту:
- нежирний сир - 400 г;
- сахарок - 150 г;
- масло - 200 г.
У глибокій сковороді нагріваємо сир, поки не порожевіє. Потім додаємо цукор і масло. Все разом проварюємо на повільному вогні, безперервно перемішуючи, поки маса не забарвиться в світло-коричневий колір.
Інгредієнти для начинки:
- корт (готовий або зроблений самостійно) - 500 г;
- рис відварний (краще довгозерний, щоб не злипався) - 200 г;
- яйця варені і подрібнені - 4-5 шт.;
- сухофрукти розпарені і дрібно порізані - 100 г;
- масло вершкове - 100 г;
- цукор - 2 столових ложки.
Рецепт Губад з сиром: збираємо пиріг
Круглу глибоку форму для випічки змащуємо маслом. 2/3 тесту відокремлюємо, розгортаємо в коло і переносимо в форму. Укладаємо шарами начинку:
- корт;
- рис;
- сухофрукти;
- масло;
- цукор;
- яйця.
Залишилося тісто розгортаємо, укладаємо на пиріг і красиво защипуємо.
Губад: рецепт посипання
І знову асоціації з іншими національними кухнями: англійці таку штуку називають "крамбл".
Інгредієнти:
- вершкове масло - 50 г;
- цукор - 2 столових ложкі;
- борошно - 100 г.
Змішуємо їх між собою і розтираємо, щоб утворилися крихти. Ними і посипаємо попередньо змащений молоком верх пирога. Важливий момент: Губад не потрібно час для вистоювання, її відразу потрібно ставити в духовку. Пекти при температурі 190 градусів хвилин 35-40. Подаємо на стіл гарячим і відразу ріжемо на шматки. Смачного!
Пиріг з журавлиною. Рецепт пиріжків з журавлиною. Журавлина здавна славиться своїми унікальними корисними властивостями і великим вмістом різноманітних вітамінів і мікроелементів. Ягода з успіхом використовується і в кулінарії. Особливо смачним виходить пиріг з журавлиною. Рецепт його приготування…
Рецепт Приготування Хачапурі Рецепт приготування хачапурі бере свій початок з грузинської національної кухні. Його із задоволенням їдять у багатьох країнах світу, в тому числі Росії, Білорусії, України. Як готувати хачапурі? Рецепт приготування хачапурі не один. Страва може…
Класичний рецепт ватрушки з сиром Ватрушками називають незакриті пироги, формою нагадують Защипати з країв коржі з начинкою. Найбільш поширений наповнювач - свіжий сир. Рецепт ватрушки з сиром корінням сягає в старословянскую кухню, тому чудово відомий в Росії, Україні, Польщі,…
Готуємо страви з сиру в духовці, мікрохвильовій печі, мультиварці Ще одна тема, присвячена кулінарії. Готуємо страви з сиру в духовці, мікрохвильовій печі, мультиварки. Рецепти в статті підібрані таким чином, щоб ви могли приготувати смачну страву швидко, легко і без особливих витрат. Страви з сиру в духовці.…
Рецепт млинців звичайних - справа звична Покажіть мені ту людину, яка не любить млинці. Такого знайти дуже складно. Це всім відоме блюдо слов'янської кухні володіє чудовим смаком, і його нескладно готувати.Є кілька різновидів млинців. Їх готують з пшеничного або гречаного борошна, можна із…
Млинці тонкі на дріжджах. Рецепти При випічці млинців на дріжджах використовують опарне або безопарне тісто. У першому випадку в невеликій кількості молока розводять дріжджі. Для поліпшення бродіння додають цукор і половину підготовленої борошна, добре вимішують і ставлять у тепле…
Рецепт Кулеб'яки на всі випадки життя Багато хто не знає що таке кулебяка, як її готувати і з яких продуктів. Кулебяка - це пиріг, який може бути з різними начинками: м'ясом, капустою і яйцем, рисом і лососем, варенням ... Загалом начинка залежить від вашої фантазії. Приготування…
Рецепт лимонника: готуємо різноманітно і смачно Лимонник - дуже смачний пиріг, ароматний і корисний. Його начинка містить вітамін С, без якого наш імунітет не буває міцним. Здається, що рецепт лимонника може бути тільки одного виду. Але ми в даній статті доведемо, що цей десерт може виглядати…
Пиріжки з вишнею. Рецепти, поради з приготування Вважається, що пиріжки з вишнею - традиційне російське блюдо. Готували його в різних соціальних прошарках, починаючи від царських кухарів і закінчуючи простими робітниками, селянами. Вишня - одна з тих ягід, які ідеально підходять для випічки.…
Як приготувати пісочний пиріг з сиром Пісочний пиріг з сиром завжди виходить дуже розсипчастим і ніжним, а пісочне тісто відмінно поєднується з сирною начинкою. Даний рецепт - прекрасний варіант швидкого приготування ласощів до чаю, що чимось нагадує за смаком пісочний пиріг з…
Губад: рецепт татарської кухні Вашій увазі рецепт татарської кухні. Губад - це автентичний святковий пиріг, він складається з безлічі шарів. Губад може бути солодкою або м'ясний. Татарська кухня (рецепти з фотографіями ілюструють всі її різноманіття) багата різноманітними…
Пиріг з брусницею - рецепт приготування Брусниця відома як кислуватий і злегка гіркувата ягода. Найчастіше використовується в кулінарії для приготування джему або варення. Завдяки великому вмісту вітамінів вона дуже корисна і живильна. Якщо ви хочете одночасно насититися вітамінами і…
Пиріг з чорносливом З настанням весни ми стали частіше влаштовувати чаювання в нашій садовій альтанці. Тому кожен день доводиться гадати, що ж таке смачненьке спекти до чаю? Відповідь напросився сам собою, коли я виявила в шафі забутий чорнослив. Значить, сьогодні до…