Річкова форель. Способи приготування

Перш за все, для того щоб правильно приготувати форель, пам`ятайте про те, що не потрібно додавати в страви з цієї смачної риби нічого зайвого. Якщо використовувати тільки натуральні інгредієнти, можна отримати тонкий і чистий смак від самої матінки Природи.

Річкова форель з креветками по-благородному

Отже, для приготування такої страви візьміть форель, лайм (не сік лайма чи лимона), прянощі (будь-які, але натуральні), молода картопля, свіжу петрушку, коріандр, пір`я цибулі-порею і листя салату, масло вершкове, горілку натуральну, креветки (колір не повинен бути червоним), масло кунжутне, перець чорний, сіль і суміш для приготування темпура.

Візьміть форель, очистіть її від луски, акуратно розріжте черевце від клоаки до голови і звільніть від ікри і нутрощів, відріжте зябра. Тепер, коли річкова форель очищена, в середину тушки додайте шматочок масла, відіжміть половинку лайма, а іншу половинку відіжміть зовні. Потім трохи посоліть, поперчіть, посипте прянощами, а всередину тушки і туди, де раніше були зябра, помістіть гілки петрушки і коріандру.

Змастіть деко олією кунжутним, укладіть рибу і поставте в розігріту до 180 градусів духовку, яка працює в режимі конвекції. І не забувайте поливати рибу соком, який утворюється при обробці теплом. Поки готується річкова форель, поставте варити на вогонь картоплю.

Коли картопля звариться, зцідіть воду і викладіть її на деко разом з фореллю, перемкніть духову шафу на режим "гриль" і чекайте хвилин десять, поки на блюді не утворюється тонка хрустка скоринка.

Поки готується річкова форель, не втрачайте часу дарма, а приготуйте креветки. Розведіть суміш для темпура в дистильованої води, занурте в дану консистенцію креветки і викладіть їх у киплячу на сковорідці кунжутну олію. Смажте до утворення світло-коричневої скоринки з двох сторін. Страва готова, тепер прикрасьте його на свій розсуд.

Річкова форель, запечена в фользі

Для однієї людини потрібно одна рибка (350-400 грам), цибуля ріпчаста, томати, перець болгарський, лимон, зелень, спеції для риби (натуральні), фольга.
Візьміть свіжу форель, ретельно почистіть її всередині і промийте, луску, не знімайте! Присолите всередині і зовні, поперчіть і збризніть лимонним соком. Дайте їй відпочити хвилин двадцять.

За цей час поріжте кубиками томат (на одну рибку - половинка середнього томата), болгарський перчик і цибулю. Кріп і петрушку дрібно порубати, залишивши пару цілих гілочок. Відріжте шматок фольги довжиною приблизно 60 см. На фольгу капніть кілька крапельок масла рослинного, на нього покладіть два-три тонких кружечка лимона, а зверху замариновану форель.

В середину риби укладіть порізані овочі і посипте приправою. Зверху форелі покладіть гілочки зелені і загорніть фольгу так, щоб з неї при запіканні не витікав сік.

Викладіть рибу на деко і запікайте хвилин 20-25 при 180 градусах. За п`ять хвилин до готовності відкрийте фольгу, для того щоб риба зарум`янилася.
Подавайте порційно прямо у фользі, тому що форель вийде дуже соковитою!

Річкова форель в духовці

Приготуйте річкову форель (грам 400), ріпчаста цибуля, томати, болгарський перець, лимон, свіжу зелень, спеції (спеціально для риби).

Візьміть рибу (одна форель на одну людину), очистіть її від нутрощів і промийте, але луску не очищують. Натріть сіллю і прянощами зовні, усередині, додайте лимонний сік. Тепер нехай риба настоїться хвилин двадцять.

Поки форель маринується, поріжте кубиками томати для кожної рибки. Подрібніть цибулю і перець болгарський. Залиште пару гілочок зелені, а решту подрібніть. Візьміть фольгу (порядку півметра), змастіть її маслом, викладіть на неї три-чотири гуртка лимона, а зверху викладіть рибу.

Далі наповніть форель подрібненими овочами, і присмачите приправою для риби. Потім зверху додайте гілочки петрушки і кропу. Загорніть фольгу так, щоб сік і жир не витікали.

Покладіть рибу на деко. Запікайте тридцять хвилин (180 градусів). За п`ять хвилин до закінчення відкрийте фольгу, для того щоб скоринка зарум`янилася. Подавайте це блюдо у фользі, щоб зберігся унікальний смак і аромат риби.

Смачного.