Традиційні рецепти: пироги з картоплею

У цій статті ми розповімо, як готувати великі пироги з картоплею. Ця страва хоч і готується з простих продуктів, але вимагає якоїсь вправності і кулінарних навичок. В якості начинки, як ви здогадалися з назви, використовується картоплю, нарізану тонкими пластинами. Спробувавши приготувати за традиційним рецептом, можете експериментувати з компонентами. Щоб пироги з картоплею вийшли смачними, а начинка не залишалася сирої, готувати їх потрібно не менше п`ятдесяти хвилин. Тому запасаємося терпінням і наступними інгредієнтами:

• 1,5 склянки молока;
• 1,5-2 чайні ложки дрожжей;
• 4 столові ложки цукру;
• 2,5 склянки просіяного пшеничного борошна для тіста і трохи для обсипкі;
• 30 грам вершкового масла;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка рослинної масла;
• 1 чайна ложка солі.

Щоб зробити начинку, готуючи пироги з картоплею, візьмемо:

• 1 середню луковіцу;
• 1 чайну ложку солі;
• 2 ложки рослинної масла;
• 600 грам картоплі.

Для початку підготуємо опару для дріжджового тіста. В трохи підігрітому молоці розчинний одну столову ложку цукру і дрібку солі. Туди ж кладемо дріжджі, перемішуємо, а потім ставимо в тепле місце приблизно на 10 хвилин або до тих пір, поки дріжджі не стануть підніматися. Далі замішуємо тісто. З цукром збиваємо яйце. У глибоку миску насипаємо гіркою борошно. Туди ж сипем сіль. В гірці борошна робимо «кратер». У нього заливаємо опару, збите яйце з цукром, рослинне масло і кладемо злегка розм`якшене масло вершкове. Ретельно замішуємо тісто протягом десяти-п`ятнадцяти хвилин. Якщо у вашому арсеналі є хлібопічка - прекрасно! Можете нею скористатися, включивши режим замішування або приготування дріжджового тіста. Безумовно, робити всі маніпуляції потрібно терпляче і без суєти. Накриваємо ємність з підготовленим тестом рушником або харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на годину-дві. За цей час маса повинна збільшитися в обсязі приблизно в два-три рази. Можна періодично його обминати. З такого тіста можна готувати не тільки пироги з картоплею, але і з іншими начинками. Наприклад, з капустою, грибами, м`ясом, овочами, сиром, цибулею і так далі. Не бійтеся експериментувати і підбирати інгредієнти на свій смак. Адже ця творча частина в кулінарній справі є найцікавішою і перетворює традиційне блюдо в незвичайний оригінальний рецепт!

Але для початку зробимо традиційну начинку в наш пиріг з картоплею (фото готового блюда додається). Бульби моєму під проточною водою, чистимо від шкірки. Потім нарізаємо картоплю дрібними пластинками, як для приготування чіпсів. Цибулину очищаємо від лушпиння і нарізаємо такими ж тонкими півкільцями. Солимо, перемішуємо і залишаємо нашу майбутню начинку в пироги з картоплею хвилин на 20-30. За цей час суміш повинна пустити сік. Потім віджимаємо зайву воду і додаємо рослинне масло. Форму для випічки змащуємо і робимо з частини тесту основу для пирога. Присипаємо борошном, рівномірно розпрямляємо і формуємо бортик. Розподіляємо начинку, а зверху накриваємо другою частиною тіста. Скріплюємо краю. Даємо постояти хвилин 20. Далі накриваємо фольгою наші пироги з картоплею і ставимо в розігріту до 245 градусів духовку. Спочатку запікаємо приблизно 10 хвилин при цій температурі, а потім знижуємо її до 160 градусів і продовжуємо запікати приблизно 35 хвилин. Потім знімаємо фольгу і готуємо решту часу. Готово!

Як швидкий варіант можна приготувати листковий пиріг з картоплею. Начинка готується так само, як у попередньому рецепті, а тісто береться готове.