Як готується пастила в домашніх умовах?

Пастила - це давньоруське ласощі, що готується з кисло-солодких яблук. Насправді існує маса способів приготування смачного, ніжного і м`якого десерту. Кращі сорти пастили готують в Коломні, Тулі, Ржеве і Белеве. Важливим інгредієнтом в цій природній солодощі є яєчні білки, які надають їй легкість і легкість. Ідея приготування страви полягає в тому, що всі інгредієнти змішуються, а потім збиваються в дуже густу і пишну консистенцію.

Потім масу виливають у спеціальну форму тонким шаром і дають висохнути приблизно 48 годин. Раніше її було значно простіше приготувати - в печі. Незважаючи на всі складнощі, сучасні господині примудряються робити її самостійно. Пастила в домашніх умовах готується з будь-яких фруктів і ягід (яблук, слив, груш, смородини, вишні, абрикосів, винограду), багатих пектином. Для надання солодкого смаку в неї можна додавати цукровий пісок. Вона зберігає всі корисні властивості і незрівнянний аромат.

Яблучна домашня пастила: рецепт приготування

Склад:

- кілограм яблок-

- кориця і мускатний горіх (За смаком) -

- вершкове масло (10 г) -

- сік лимона (20 г) -

- цукровий пісок - приблизно стакан.

Також потрібно:

- протівень-

- емальований таз для варкі-

- блендер і ніж.

Фрукти ретельно обмиваємо, зрізаємо шкірку, виймаємо серцевину і нарізаємо на четвертинки. Складаємо яблука в каструлю, заливаємо водою (щоб покривала фрукти), закриваємо кришкою і варимо, поки не розваряться (в середньому 10-15 хвилин). Зливаємо сік з варених яблук, а м`якоть протираємо через блендер. Додаємо туди корицю, цукор, сік лимона і мускатний горіх, пюре охолоджуємо.

Деко застилає пергаментним папером, змащуємо вершковим маслом і тонким шаром викладаємо масу. Потім відправляємо в духовку висихати. Можна сушити на сонці кілька днів або на батареї. Пастила в домашніх умовах виходить дуже ніжна і корисна. Готується вона просто, а з`їдається швидко.

Її можна зберігати весь рік у полотняних або марлевих мішечках, просочених сольовим розчином. А можна покласти в стерилізовані банки і закрутити. Пастила, в домашніх умовах приготовлена, поєднується з медом, кавою, чаєм, фруктовими морсами. Це відмінна альтернатива фабричним цукеркам.

Рецепт пастили, в домашніх умовах приготовленої з брусниці

Продукти:

- стакан цукрового песка-

- чотири склянки свіжої брусниці.

Промиту брусницю кладемо в емальований або керамічний горщик і відправляємо в духову шафу на 3 години (температура близько 70 градусів) до повного розпарювання.

Через певний час виймаємо і перетираємо з допомогою сита, можна перемолоти в блендері. У пюре додаємо цукор. Ягідну масу вистилаємо на пергаментний лист і знову відправляємо в духовку висихати на 2 години. Підсохлий шар покриваємо ягідним пюре і залишаємо в духовці. У результаті повинно вийти 3-4 шари.

Готова пастила в домашніх умовах нарізається смужками або часточками і зберігається протягом року. Для аромату можна додавати різні спеції, наприклад, гвоздику. Замість брусниці можна використовувати агрус або чорну і червону смородину. Рецептура від зміни ягід не змінюється. Дуже смачно виходить, якщо готувати відразу з декількох фруктів: банана і чорної смородини, брусниці та дині, вишні та агрусу і т.д. Все залежить від фантазії. Готуйте із задоволенням!