Пастила: склад виробу і рецепт приготування

Пастила, склад якої описаний трохи нижче, являє собою солодкий виріб, приготоване з різних видів фруктів і ягід. Примітно, але до початку ХХ століття це слово писали через букву «о», тобто «пост». У ті часи його розуміли як щось розстелений, або постелили.

З чого роблять пастилу?

У нашій країні не знайдеться жодної людини, яка б не пробував це блюдо. Адже воно є споконвічно російським.

Так з чого роблять пастилу? Згідно рецептами, даний виріб може включати в себе зовсім різні продукти. Найбільшою популярністю користується пастила з яблук і груш. Також це виріб виходить дуже смачним зі слив і персиків. Крім усього іншого, його виготовляють із різних ягід (наприклад, смородини, агрусу, полуниці та ін.). Не можна не сказати і про те, що, незважаючи на вихідну сировину, технологія виробництво пастили завжди залишається незмінною.

Як робиться домашня пастила з яблук?

Як говорилося вище, найбільшою популярністю серед жителів нашої країни користується яблучна пастила. Це пов`язано, насамперед, з тим, що кожен рік урожай згаданого фрукта стає все багатшими і багатшими. І щоб яблука не псувалися, з них активно роблять смачну, а найголовніше корисну пастилу.

Отже, щоб приготувати це солодке виріб, нам знадобляться:

• солодкі та свіжі яблокі;
• мед гречішний;
• кориця мелена.

Кількість даних продуктів можна використовувати «на око». Додатково до яблук рекомендується додати журавлину, полуницю, смородину та інші ягоди. Вони посприяють отриманню яскравого і насиченого кольору пастили. Якщо ж даних інгредієнтів у вас немає в наявності, то можна легко обійтися і без них.

Приготування основи

Як робиться фруктова пастила в домашніх умовах? Для приготування такого солодкого виробу необхідно добре помити всі яблука, а потім очистити їх від шкірки, плодоніжок і серцевини. Після цього оброблені фрукти слід помістити в чашу блендера і подрібнити в пюре на найвищій швидкості. Саме на цьому етапі до яблук додають корицю і мед. Їх кількість визначається самим кулінаром (за смаком і розсуд).

Як зробити так, щоб у вас вийшла яскрава і ароматна домашня пастила? Склад цього десерту повинен включати в себе різні ягоди. Їх слід перетерти в пюре разом з яблуками.

Як сушити?

Після того як фруктове пюре буде готове, його можна сміливо використовувати для приготування смачної пастили. Для сушіння вироби застосовують три різні способи:

• духова шафа;
• сонце;
• електричну сушарку.

Який з представлених способів використовувати, вирішувати тільки вам. Однак слід зазначити, що сушка яблучного пюре на сонці може забрати у вас кілька днів або навіть тижнів. Що стосується першого і останнього варіанту, то, завдяки цим пристроям, пастила стане придатною до вживання вже після закінчення декількох годин.

Формуємо виріб і сушимо його в духовці

Домашня пастила, склад якої визначається лише самим кулінаром, досить швидко сушиться в духовій шафі. Тому для приготування даного виробу ми вирішили використовувати саме цей пристрій. Адже далеко не у всіх господинь є спеціальна електрична сушарка.

Отже, для приготування домашньої пастили необхідно використовувати великий лист. Його застеляють кулінарним рукавом, а потім викладають раніше приготоване пюре. Шар даного продукту не повинен бути вище першого сантиметра. В іншому випадку виріб буде сохнути дуже довго.

Виклавши яблучне пюре на деко, його слід відразу ж помістити в духовку. Готувати домашню пастилу рекомендується при прочинених дверцятах протягом декількох годин. При цьому температура в духовці повинна бути не більше 160 градусів. В іншому випадку солодке виріб може підгоріти.

Як правильно прибирати і зберігати домашню пастилу?

Як бачите, домашня яблучна пастила вимагає застосування мінімуму інгредієнтів і часу. Після того як вона буде повністю висушена в духовці, її слід вийняти і нарізати на кілька довгих і широких смуг. На завершення їх необхідно загорнути в трубочку і в`язати бавовняної ниткою.

Вживати яблучну пастилу можна відразу ж після її сушіння або протягом всієї зими. У цьому випадку готові вироби, загорнуті в трубочки, бажано помісити в щільний поліетиленовий мішок, а потім відправити в холодильник.

Пастила: склад магазинного вироби

Про те, які інгредієнти включає до свого складу домашня пастила, ми розповіли вище. Однак аналогічний продукт, придбаний у магазині, може мати й зовсім інші компоненти. Так, пастила деяких виробників, крім фруктового пюре, включає в себе цукровий пісок, пшеничне борошно, а також такі продукти тваринного походження, як курячі яйця. Крім того, деякі недбайливі підприємці додають в цей виріб різні барвники та ароматизатори, підсилювачі смаку і емульгатори, консерванти і наповнювачі.