Рецепт морського язика в клярі і не тільки

Морський язик - це риба із загону камбалообразних. Мешкає в теплих водах. Спосіб життя малорухомий, це істота постійно живе на дні, харчується личинками, молюсками, дрібними організмами. Дуже популярна серед гурманів риба морський язик. Рецепти її приготування дозволяють подавати до столу вишукані та смачні страви. Розміри тіла риби невеликі, вона сплющена з боків, луска зверху має темне забарвлення. Завдяки такій анатомії рибі зручно ховатися на дні.

Чому ж морський язик становить серйозний інтерес для кулінарів і гурманів? По-перше, через своїх унікальних смакових якостей. По-друге, через високий вміст корисних речовин в організмі риби. У м`ясі морського язика є багато калію, фосфору і фтору, з вітамінів - С і РР. Це малокалорійний продукт з тонким вишуканим смаком. Багато чого можна приготувати з філе морського язика. Рецепти бувають найрізноманітнішими - від смаження до маринування. Нижче розглянемо деякі з них.

Рецепт морського язика в клярі

Вам знадобляться продукти: 800 г філе риби, яйце, стакан води, половинка лимона, 50 г горілки, 2/3 чайної ложки соди, борошно, спеції і рослинне масло. Морський язик наріжте на рівні шматки. Кожен з них потрібно посипати спеціями й полити вичавленим лимонним соком, а потім на півгодини залишити, щоб риба промаринувалося. А за цей час можна приготувати кляр. Яйце збийте, додайте в нього воду, перець, горілку, соду. При цьому поступово вводите борошно. Кляр по своїй концентрації повинен нагадувати густу сметану. В отриману масу умочуйте промариновані шматки риби і з двох сторін обсмажуйте на сковороді, поки не побачите золотисту скориночку.

Рецепт морського язика, спеченого в духовці

Для приготування вам потрібні інгредієнти: кілограм філе риби, вісім картоплин, морквина, дві цибулини, 50 г майонезу, спеції, подрібнена зелень, борошно або панірувальні сухарі. Отже, маючи все, що треба, приступимо до роботи. Спочатку потрібно нарізати вашу рибу. Кожен зі шматків обваляйте в борошні або в панірувальних сухарях. Потім обсмажте їх на гарячій сковороді. Тепер вам знадобляться керамічні або глиняні горщики. У них покладіть обсмажені шматки риби. Цибулю і моркву почистіть, наріжте соломкою. Злегка обсмаживши, висипте туди ж поверх морського язика. Наріжте кубиками картоплю і покладіть в горщик. Тепер пора в ємність насипати спеції, подрібнену зелень, трохи майонезу. Все це залийте рибним бульйоном і додайте тертого сиру. Закрийте кришкою і поставте горщик в духовку хвилин на тридцять. Коли побачите золотисту скоринку, можете подавати страву до столу.

Рецепт морського язика, смаженого на сковороді

Кілограм філе риби разморозьте і наріжте на шматки. Кожен з них потрібно обваляти в борошні, змочити в олії (оливковій або топленому вершковому), запанірувати в сухарях. Тепер залишається обсмажити рибку на сковороді. До неї чудово підійдуть страви з картоплі.

Рецепт морського язика, маринованого в соку граната

Кілограм риби поріжте. Заздалегідь потрібно запастися спеціями - базиліком, сіллю, чорним і червоним перцем. Замаринуйте рибу у двох склянках соку гранатового хвилин на тридцять. Додайте спеції і потім заправте сметаною. На півгодини відправте в духовку. Не забудьте за десять хвилин до повної готовності посипати сиром тертим.