Житній і буряковий квас: рецепт без дріжджів

Смачний ядрений квас (рецепт без дріжджів буде розглянуто трохи нижче) являє собою ідеальний жаждоутоляющий напій, який користується величезною популярністю в літню спеку. Слід зазначити, що не завжди такий продукт, який продається на вулицях в бочках або в магазинах, відповідає всім нашим вимогам. У зв`язку з цим пропонуємо зробити цей напій самостійно в домашніх умовах.

Смачний житній квас: рецепт без дріжджів

Необхідні інгредієнти:

• борошно житнє - 5 повних великих ложек;
• остиглий окріп - 450 мл;
• пісок цукровий - 6 великих ложек;
• чорний родзинки без кісточок - 5-6 шт.;
• вода питна профільтрована - 3 л.

Процес приготування

Перед тим як робити квас без дріжджів, слід в першу чергу приготувати квасне сусло. Для цього необхідно взяти житнє борошно в кількості двох повних великих ложок і всипати її в скляну літрову банку. Після цього до неї потрібно додати 450 мілілітрів остиглого окропу і 3 великі ложки цукрового піску. Всі інгредієнти слід дуже довго заважати великою ложкою. Це необхідно для того, щоб цукор повністю розтанув, і квасне сусло добре забродило. Далі до отриманої маси потрібно додати 5-6 штук чорного родзинок, який бажано заздалегідь сполоснути в холодній воді. Після всіх виконаних дій банку рекомендується прикрити скляною кришкою і поставити в тепле місце на 2-3 дні.

З плином часу заграло квасне сусло необхідно перекласти в аналогічну трилітрову посуд, а потім додати до нього ще 2 повні ложки житнього борошна, цукрового піску і 3 літри профільтрованою води. Через 5 днів настоювання у вас повинен вийти смачний і ядрений квас. Рецепт без дріжджів, який був розглянутий вище, не є єдиним способом приготування такого річного напою. Адже сьогодні існує дуже багато інших варіантів з використанням різних продуктів.

Смачний буряковий квас: рецепт без дріжджів

Необхідні інгредієнти:

• буряк свіжий - 1 кг;
• остиглий окріп - 3 л;
• пісок цукровий - 2 великі ложкі;
• скориночки від чорного хліба - на власний розсуд.

Процес приготування

Рецепт квасу без дріжджів з використанням свіжого буряка призначений лише для аматорів. Адже такий напій має яскраво виражений смак овоча, який подобається далеко не всім. Потрібно взяти 1 кілограм буряка, ретельно її помити, очистити від шкірки, а потім натерти на дрібній або крупній тертці. Після цього продукт необхідно викласти в банку, додати до нього 2 великі ложки цукрового піску (можна більше) і кілька сухих кірочок від чорного хліба. Всі інгредієнти рекомендується перемішати ложкою, а потім влити до них 3 літри остиглого окропу. Далі банку слід помістити в тепле і темне місце рівно на три дні. По закінченні цього часу напій потрібно процідити, розлити по пляшках і охолодити в холодильній камері.

Під час приготування бурякового квасу його бажано періодично пробувати на смак. Якщо напою не вистачає солодощі, то до нього краще ще додати цукрового піску. Якщо ж він погано бродить, то рекомендується додатково всипати та житнього борошна (трохи).