Рецепти тарталеток або французькі мотиви на вашому столі

Усі свята і знаменні події не обходяться без ґрунтовного частування. При цьому багато господинь ламають голову над тим як урізноманітнити меню, ввести щось нове, цікаве. Я пропоную звернути увагу на домашні міні-фуршети, в контексті яких можна оригінально сервірувати стіл і приготувати чудові страви. А адже фуршет передбачає присутність безлічі смакоти: канапе, Валовани, тарталетки. Мабуть, почнемо з останніх - тарталеток, які є стравою, які прийшли до нас з батьківщини вишуканої кухні, чи то пак Франції.

Рецепти тарталеток

Рецепти тарталеток досить різноманітні, але головне грамотно приготувати самі кошики. Тут тривалі вступу не до місця, тому відразу візьмемося за рецепт тіста.

• Замішуємо тісто для тарталеток з пачки вершкового масла або маргарину, сметани (у кількості frac12- склянки), солі за смаком і борошна. Спочатку слід змішати борошно, масло (попередньо розім`явши або натер на тертці), сіль. Має вийти тісто у вигляді маленьких крихт. Тепер вливаємо сметану і, швидше за все, потрібно буде всипати ще борошна. Результатом має бути еластичне, однорідне тісто.
• Рецепти тарталеток НЕ будуть повними без опису процесу їх формування. Для цього слід відривати від загальної маси тесту невеликі шматочки і розподіляти їх по формах для тарталеток. Це найскладніший момент, адже тісто в формочке має бути напівпрозорим, але без дірочок. Можливо, для першого разу буде доцільніше тонко розкачати тісто і потім розкласти його по формах.
• Не забувайте змащувати формочки рослинним маслом.
• І останнім етапом ставимо формочки в розігріту духовку, де запікаємо при 180 градусах. Коли вони придбають золотистий колір, можна витягти і, почекавши поки охолонуть, витрусити готові тарталетки.

Наповнювачі для тарталеток

Наводячи рецепти тарталеток можна обійти увагою їх наповнення. Звичайно, тут варіантів безліч, адже їх начиняють салатами, рибою, м`ясом, овочами. Тому постараюся привести по одному рецепту кожного виду начинки.

• Начинка з сиру готується таким чином: змішуємо сир і натертий на тертці солоний сир, додаємо 2 яйця і трохи манної крупи. Всі інгредієнти беріть в залежності від того скільки тарталеток планувалося приготувати. Кошички не потрібно наповнювати до країв. Після того як сирна начинка укладена, тарталетки нагріваємо в мікрохвильовій печі або в духовці.
• Грибна начинка робиться так: дрібно нарізані печериці та цибулю обсмажити на олії. Варимо яйця і змішуємо їх з грибами, додаємо майонез, не забуваємо посолити.
• Рецепти для тарталеток можуть бути і досить незвичайними, наприклад, наповнення - піца. Для того, щоб його спорудити нам знадобитися ковбаса, помідори, сир, томат. Спочатку змащуємо томатом кошик, потім викладаємо нарізану кружальцями ковбасу, зверху присипаємо сиром, потім слідує шматочок помідора.
• Рибна начинка з сьомги готується наступним чином: робимо масу для фарширування з дрібно нарізаного філе сьомги, кропу, натертого на тертці шматочка вершкового масла і сиру. Все перемішуємо і остаточно подрібнюємо в блендері. Або ж можна пропустити через м`ясорубку. Даємо суміші трохи постояти в холодильнику, потім наповнюємо тарталетки.

Звичайно, це не повний перелік можливих начинок. Адже тарталетки наповнюють і салатами, такими як олів`є, крабовий салат і т.д.

Прикраси для тарталеток

Глибоко переконана я в тому, що залишати готові тарталетки без прикраси просто злочин. Таке чудове страва має бути піднесено відповідним чином. Тим більше, що прикрасити їх досить просто, можна для цього використовувати шматочок помідора, болгарського перцю, або зверху посипати зеленню. А також чудово виглядають пики зі шматочків яєць і огірків. Хорошим і смачним варіантом є червона і чорна ікра.

Таким чином, рецепти тарталеток і начинки для них можуть надати кожному, хто любить готувати, простір для фантазії і творчості.