Начинка для тарталеток з червоною рибою, крабовими паличками, тріскою. Варіанти приготування закусок

Хороша закуска - це не тільки спосіб пригостити гостей до основної страви, але і здивувати самих вибагливих. А начинка для тарталеток з червоною рибою (Форель, сьомга) допоможе зробити це не тільки красиво, але й смачно.

Рецепт з рибою холодного копчення

Це один з найпопулярніших і цікавих варіантів приготування. Начинка для тарталеток з червоною рибою в даному випадку готується з риби холодного копчення. Для рецепта потрібно не так вже й багато:

• філе сьомги або форелі;
• тарталеткі;
• стиглий, але твердий помідор з кожіцей;
• яйце куряче (варене) ;
• будь-який твердий сир.

Кількість інгредієнтів підбирається в залежності від того, скільки порцій задумано в кінцевому підсумку. Риба, яйце і помідор ріжуться максимально дрібно, щоб шматочки були акуратні, але маленькі. Сир краще натерти на середній тертці. Чим дрібніше будуть смужки, тим краще. Все змішується до однорідної маси. Отримана начинка для тарталеток з червоною рибою викладається чайною ложкою в тарталетки. Закуску можна прибрати на кілька хвилин у холодильник, щоб вона охолола.

Свіжий і ситний рецепт

Цей варіант приготування сподобається тим, хто любить незвичайні смакові поєднання. До речі, тарталетки на святковий стіл, рецепти яких наведені в статті, добре поєднуються з будь-якими напоями, будь то червоне або біле вино, коньяк, аперитиви або вермути. Для свіжого, але ситного варіанту потрібні:

• філе слабосоленої горбуші або семгі;
• свіжий оругец;
• м`який плавлений сирок без добавок;
• зелень;
• тарталетки.

Звичайно, сорт риби може бути будь-яким (з червоних), але саме сьомга є найкращим варіантом на думку більшості випробували рецепт. Добре, якщо філе буде охолодженим. Його нарізають невеликими кубиками. Огірок натирають на крупній тертці. Можна, до речі, і порізати соломкою середніх розмірів, але це вже справа смаку. Зелень робиться, змішується з м`яким сиром. Якщо консистенція занадто крута, то можна додати трохи сметани або майонезу. Це зробить сирну масу кремовою. Оскільки начинки для тарталеток на закуску можуть бути викладені по-різному, тут є місце фантазії. Приміром, в даному рецепті можна прикрасити все у формі квітки. Для цього частину огірка доведеться нарізати кружечками. В середину тарталетки кладуться кубики сьомги. По краях ставляться огіркові "пелюстки". Середина наповнюється сирною масою, потім зверху красиво викладається ще риба. Доповнити отриманий "квітка" можна гілочками свіжої зелені. Закуску годі й охолоджувати перед подачею.

Крабові палички як варіант начинки

Далеко не завжди вдається знайти гарне філе сьомги або форелі, щоб начинити тарталетки. І тут на допомогу можуть прийти охолоджені крабові палички. При правильному оформленні та приготуванні вони можуть замінити будь-яку рибу. Крабові тарталетки готуються з наступних інгредієнтів:

• палочкі;
• часник;
• м`який сир (наприклад, Моцарелла) ;
• зелень;
• майонез або соус тар-тар.

Рецепт дуже простий. Часник видавлюють до дрібної кашки, змішують з майонезом або соусом. Зелень робиться без хвостиків. Її додають в соус. Крабові палички нарізають максимально дрібно, розтирають з м`яким сиром. Всі інгредієнти змішуються до однорідної маси. Нею і начиняють тартарелкі. В якості прикраси можна використовувати листочки петрушки або гілочки кропу. А якщо вже начинки для тарталеток на закуску повинні бути не тільки смачними, але і красивими, то зробити це буде незайвим.

Трісковий варіант

Цей рецепт особливо подобається чоловікам, які віддають перевагу ситні блюда. Нехай навіть і закуски. Тарталетки з тріскою готуються з таких інгредієнтів:

• відварне філе з віддаленими косточкамі;
• мелений чорний перець;
• лимонний перець;
• цедра лімона;
• майонез;
• пряності;
• зелень;
• томат з шкіркою.

Рибу мнуть виделкою, потім перемішують з майонезом. У цю суміш додаються всі приправи і спеції. Цедра лимона натирається на дрібній тертці. Вона додасть страві деяку гірчинку. Томат розрізається на дрібні часточки, його можна використовувати для уркашенія. Зелень дрібно робиться. Всі інгредієнти, крім помідора, змішуються. У тарталетки начинка викладається чайною ложкою. Зверху красиво укладаються часточки томата. Доповнити композицію можна зеленню. Така закуска добре поєднується з міцними спиртними напоями. Примітно, що поєднання інгредієнтів за даним рецептом стимулює апетит, тому з гарячим краще потім не затягувати.

Тарталетки з ікрою

Цей варіант особливо актуальний для святкового столу, оскільки виглядає "багато" і дуже красиво. Для рецепта потрібно:

• будь-яка ікра, крім кабачковой;
• сир;
• тарталетки.

Найчастіше використовують саме червону ікру. Однак підходить будь-який сорт. Сир натирають на терці, викладають на дно тарталеток. Потім їх відправляють у мікрохвильову піч на кілька секунд, щоб начинка подплава. Далі потрібно діяти швидко, поки сир знову не затвердів: викладається ікра ложкою так, щоб нижній шар трохи потопав у сирі. Це забезпечить стійкість закусці. Добре, якщо ікра буде викладена з гіркою. Святкова закуска готова.

Чим ще начиняти

Тарталетки нерідко заповнюють фруктами і кремом. Виходить смачний, невеликого розміру десерт. Непогано поєднуються: полуниця, ківі, вишня і шоколад. Такий міні-десерт чудово підходить для чаю, кави, лікеру, вермуту. Примітно, що тарталетки існують різного розміру, тому для великої компанії доцільніше вибирати більший розмір. У процесі закуску можна вручну розрізати на більш дрібні частини, якщо це потрібно. До речі, начинка для тарталеток з червоною рибою може бути викладена і на велику тарталетку. Вийдуть своєрідні бутерброди з сьомгою, тільки гарніше й акуратніше.