Закуска в тарталетках - індивідуальний підхід

Закуска в тарталетках може бути як холодної, так і гарячої. Порционность на святковому столі виглядає ошатно, вона зручна як для господині, яка цей стіл готує, так і для гостей, оскільки не потрібно робити зайвих рухів по передачі великого страви туди-сюди. І, звичайно, закуска в тарталетках зазвичай смачна, різноманітна і красиво оформлена. Можна начинки варіювати за своїм смаком, за смаком гостей, тут можливий навіть індивідуальний підхід. Багато людей не їдять то одне, то інше. Гості, виколупують з тарталетки цибулю, маслини або креветки, воістину нещасні. Зробіть всіх щасливими, приготувавши індивідуальні закуски на святковий стіл! Тарталетки як не можна краще підходять для цієї мети. Для начинок використовується все що завгодно, все улюблені салатики, тільки нарізані значно дрібніші. Тарталетки теж можна приготувати будь-які: пісочні, листкові, картопляні, навіть з кукурудзяних пластівців і картопляних чіпсів.

Холодна закуска в тарталетках: черепашки

Знадобиться для тарталеток: Заморожене листкове дріжджове тісто, трохи борошна - пріпиліть стіл, яєчний жовток.

Перша начинка: Сто грамів копченого вугра, сто грамів вершкового сиру, авокадо, дві чайних ложки майонезу і грамів п`ятдесят твердого сиру. Друга начинка: Лососева ікра, вершкове масло, оливки, маслини.

Приготування. Розморозити тісто, на присипаному борошном столі розкачати. Вирізати формочкою майбутні черепашки, притиснути з одного боку, щоб тісто піднялося менше, ножем зробити віялові надрізи, що імітують верх мушлі. На злегка змащене деко викласти черепашки, змастити тільки верх (а не боки) збитим жовтком і випікати п`ятнадцять хвилин при двохстах градусах. Повинні зарум`янитися, потрібен час варіювати залежно від духовки. Випечені тарталетки остудити, поки готуються начинки. Розрізати авокадо навпіл і вийняти всю м`якоть ложкою. Вугра розібрати, видаливши кісточки. Твердий сир натерти на дрібній тертці. Подрібнити у блендері вугра, вершковий сир і авокадо, перемішати суміш з майонезом. Тарталетки акуратно "розкрити" ножем з широкого, чи не приплюснутого краю, але не дорізати до кінця: просто щоб можна було черепашку "відкрити". Заповнити "мушлю" приготовленою масою з вугром, посипати тертим сиром, покласти зверху начинки маслину. Всі здогадаються, що це перлина, і зрадіють. У другому варіанті начинкою буде ікра. Вершкове масло дрібно-дрібно нарізати кубиками, покласти в тарталетки, зверху - ікру і шматочки оливок і маслин. Прикрасити зеленню.

Закуска в тарталетках з грибами

Знадобиться для тарталеток: Дві столові ложки цукру, триста грамів вершкового масла, чотири з половиною склянки борошна, три яєчних жовтки, по половині чайної ложки солі та соди. Для начинки: Триста грамів печериць, половинка червоного солодкого перцю, половина зубчики часнику, сто п`ятдесят грамів креветок, трохи червоної ікри, четвертинка цибулини, лимонний сік, оливкова олія, перець, зелень і сіль.

Приготування: Масло перетерти з жовтками і цукром, додати сіль, соду, борошно, довго тісто не місити. Збити в кулю і покласти на годину в холодильник, загорнувши в плівку. Заповнити формочки тестом, насипати на дно горох або квасоля, щоб було куди потім покласти начинку. Пекти при ста вісімдесяти градусах до готовності. Видалити бобові з тарталеток. Остудити. Креветки кинути в окріп, закрити кришкою на п`ять хвилин. Не варити! Вийняти, дати стекти воді. Остудити. Обсмажити в оливковій олії цибулю та гриби, дати охолонути, додати лимонний сік, натертий часник, подрібнену зелень і чорний перець. Підсолити. Викласти в тарталетки, накласти тонку сітку з майонезу, зверху покласти тонкі смужки солодкого перцю, по креветці, прикрасити зеленню і ікрою.

Закуска в тарталетках: оселедець з лососевою ікрою

Потрібно: три великі картоплини, двісті грамів твердого сиру, яйце. Філе оселедця, свіжі огірки, майонез, сирний сир, лук, зелень.

Приготування: сирої почищений картоплю натерти дрібно, віджати сік. З`єднати з тертим сиром, яйцем, перемішати. Змастити формочки маслом, розкласти в них картопляну масу. Випікати при температурі двісті градусів двадцять хвилин. Остудити. Філе оселедця нарізати дрібно і покласти на дно тарталеток. Огірки, цибуля, зелень подрібнити і викласти на оселедець. Заправити сирним сиром, змішаним із зеленню і майонезом. Прикрасити червоною ікрою і зеленню.