Як запікати гарбуз у духовці цілком і шматочками

Гарбуз, запечена в духовці шматочками, - це просте смачна страва, яке ніколи не набридає. Його можна подавати як десерт, трохи підсолодивши. Або використовувати як гарнір. Давайте поговоримо про те, як запікати гарбуз у духовці по-тайськи з заварним кремом. А також розглянемо більш традиційний пряний варіант.

Як запікати гарбуз у духовці з прянощами

Скористайтеся овощечисткой. За допомогою неї зріжте з гарбуза шкірку. Ножем видаліть з неї насіння. Розігрійте духовку. Змішайте гостру паприку з меленим імбиром, великою морською сіллю і декількома коробочками зеленого кардамону. Скибочки гарбуза повинні бути не дуже товстими: від півтора до двох сантиметрів у товщину. Від цього безпосередньо залежить те, скільки запікати гарбуз у духовці за часом вам доведеться. Якщо шматочки будуть товстими, то тривалість приготування збільшиться, при цьому поверхня овоча може висохнути. Скибочки потрібно викласти щільними рядами в вогнетривку, рясно змащену вершковим маслом форму, зверху помістити приправу. Велику сіль слід віддати перевагу дрібної через те, що дрібна швидко розчиниться в виділяється гарбузом соці, а це призведе до того, що страва стане водянистим. Запікати гарбуз потрібно не більше однієї години. Подавати слід теплою.

Як запікати гарбуз у духовці цілком по-тайськи

Цей незвичайний десерт, званий ще санкайей або pumpkin custard, дуже екзотично виглядає і буде справжнім сюрпризом до святкування Хеллоуїна. Втім, в будь-який інший день він сподобається вам і вашим гостям не менше. Незважаючи на оригінальний вигляд, він украй простий у приготуванні. У Таїланді його продають на кожному розі вуличні торговці солодощами. Один шматочок може цілком замінити цілий сніданок за рахунок високого вмісту вуглеводів. Візьміть одну круглу і стиглу гарбуз, ретельно вимийте. Виріжте хвостик - у вас вийде круглий отвір. Через нього потрібно видалити насіння і перегородки, не розрізаючи гарбуз (це краще робити за допомогою гострої ложки). У порожнину потрібно залити заварний крем (в оригіналі - суміш яєць, пальмового цукру і кокосового молока) і запікати в духовці.

У Таїланді для цього застосовують пароварки. Поки гарбуз печеться, крем в середині застигає і стає досить щільним, що дозволяє потім розрізати плід на кілька акуратних скибок. Сухе тепло духовки все ж не дуже добре підходить для випікання подібного десерту. Щоб наблизити її властивості до властивостей пароварки, можна поставити під деко ємність з водою. В автентичному рецепті, перед тим як запікати гарбуз у духовці, крем забарвлюється в зеленуватий колір і ароматизируется листям пандана. Ви можете взяти для цієї мети ваніль або корицю. Піч потрібно сорок п`ять хвилин, готовність перевірити можна, проткнув гарбуз виделкою. Десерт потрібно остудити і нарізати для подачі на скибочки у вигляді пирога.

Заварний крем за класичним рецептом

Знадобиться половина літра звичайного або кокосового молока, два жовтки, цукор за смаком і кілька столових ложок борошна (вона є загусником). Візьміть чисту ємність і віночок. Збийте цукор з жовтками до білого кольору маси. Додайте борошно, розбийте грудочки. Обережно влийте в кип`ячене і охолоджене молоко і знову підігрійте, а потім проваріть.