Як готується навариста юшка з червоної риби?

Напевно кожному з нас часом хочеться спробувати що-небудь незвичайне, що відрізняється від звичної їжі. Борщі і курячі супи швидко приїдаються, та й не відрізняються особливою оригінальністю. Сьогодні ви познайомитеся з приголомшливим рецептом приготування юшки з сьомги. Ця страва зачарує своїм чудовим смаком і чудовим ароматом. Юшка з червоної риби - досить дороге задоволення, але ми ж не кожен день її готуємо, іноді потрібно дозволяти собі маленькі радості.

Робиться супчик за короткий час і відрізняється високою поживною цінністю і корисністю, так як червоні сорти риб містять у своєму складі багато мікроелементів і вітамінів, які надають на наш організм сприятливий вплив. Взагалі, це блюдо російської кухні, і готували його наші предки за унікальною рецептурою. Для цього підбиралася спеціальний посуд (глиняна або емальований), прянощі і особливо ретельно - рибка.

Традиційна юшка з червоної риби повинна бути прозорою, без піни, дуже ніжною структурою і клейкою. Найбільш відповідні сорти для супу: лосось, сьомга, осетер, севрюга, білуга. У Європі блюдо називають «червоним супом», і іноземцям воно дуже подобається. Для пікантності обов`язково додаються спеції, наприклад, шафран, чорний перчик і лавровий лист.

Смачний і наваристий суп виходить з річкових порід риб, наприклад, з окуня, йоржа, судака, сига. Хоча технологія приготування практично не відрізняється, тільки на смак вони різні. Деякі додають у страву креветки. Існує маса варіацій і кожна гарна по-своєму. Але досить розмов, приступимо безпосередньо до процесу. Як приготувати з риби уху - жирну, живильну і смачну?

Для цього вам необхідно закупити наступний набір продуктів:

• філе сьомги (500 г) ;
• Морква
• картопля (4 шт.) ;
• пшоняна крупа (100 г) ;
• ріпчаста цибуля
• лавровий лист, щіпка шафрану, сіль, чорний перець, зелень (кріп і кінза).

В даному випадку ми готуємо з чистою м`якоті, але ви можете брати тільки голови. Юшка з голів червоної риби виходить такою ж смачною, тільки в першому випадку в бульйоні будуть відчуватися шматочки рибки, що надає страві особливий шарм і вишуканість.

Картопля необхідно нарізати тонкими брусочками. Поміщаємо його в воду і варимо. Тепер приступимо до овочів - шаткуємо цибулю і пасеруємо на рослинній олії. Потім до нього додаємо натерту моркву і злегка обсмажуємо, не забуваючи перемішувати.

Відправляємо пшоно до картоплі - варимо 15 хвилин. За цей час ріжемо сьомгу і поміщаємо її в суп разом з засмажкою. Заправляємо спеціями, крім зелені, її ми покладемо в самому кінці. Юшка з червоної риби готується не більше 10 хвилин - не дайте сьомзі перетравитися! За хвилину до вимикання додаємо нарізану кінзу з кропом, даємо кілька разів "булькнути" і вимикаємо вогонь. Подавайте блюдо в гарячому вигляді з чорним хлібом.

Другий рецепт - фінська вуха з вершками. Навряд чи ви пробували що-небудь подібне. Сподіваємося, що дане блюдо займе почесне місце у вашій кулінарній книзі. Необхідні компоненти:

• триста грамів філейної частини форелі (можна брати лосося або сьомгу) ;
• картопля - п`ять штук;
• головка цибулі
• два зубчики чеснока;
• борошно - 10 г;
• вершки - 300 мл;
• кріп, петрушка, сіль.

У дволітрову каструлю занурюємо нарізану картоплю і варимо 15 хвилин. Туди ж кладемо нарізане філе і пасеровану цибулю - залишаємо під кришкою ще хвилин на десять. Блендером збиваємо вершки з борошном і вливаємо суміш в бульйон, чекаємо закипання і знімаємо з плити. Безпосередньо при подачі посипаємо зеленню і сіллю. Вершкова юшка з червоної риби має ніжний смак і чудовими смаковими якостями.