Вуха з голови товстолобика: як приготувати?

Вуха - прекрасне, незамінне винахід людства! І ситна, і навариста, і не надто калорійна. У багатьох країнах вона є національним блюдом. Практично, цей рибний суп варять з будь-якої риби (деякі вважають, що тільки з хижою, деякі - що з різних видів). Існує маса варіантів з додаванням різних компонентів: рису, пшона, спецій. Ми пропонуємо вашій увазі блюдо: вуха з голови товстолобика. Вона досить економна, адже голови і хвости риб зазвичай коштують недорого, але дуже живильна і приємна на смак.вуха з голови товстолобика

Основні інгредієнти

Голови товстолобика - на велику каструлю необхідно взяти парочку, можна додати і хвости. Овочі: картопля - півкілограма, морквина - пару штук середнього розміру, цибуля - пару головок, склянка рису, зелень, спеції, пісне масло.

Підготовка продуктів



Вуха з голови товстолобика зазвичай вариться у великій каструлі. По-перше, самі по собі голови займають багато місця. По-друге, вуха (як і український борщ, наприклад) відноситься до страв, які особливо гарні, коли «настаиваются», - на другий, третій день.

Купуємо кілька голів товстолоба (можна прихопити ще й хвости). Голови риб ретельно очищаємо від луски, залишків нутрощів, витягуємо зябра, промиваємо зсередини і зовні холодною водою. Деякі кухарі ще виймають очі.юшка з голів товстолоба як приготувати



Картоплю чистимо, миємо, нарізаємо великими шматками або соломкою. Моркву чистимо, миємо, нарізаємо великими кубиками (терти на тертці не рекомендується, так як натерта морква вбирає в себе велику кількість жиру). Цибулю ріжемо дрібно. Рис необхідно промити і замочити ненадовго в холодній воді, щоб швидше зварився. Підготувавши продукти, приступаємо до приготування страви під назвою «Юшка з голови товстолобика». Пам`ятайте, що всі інгредієнти варяться досить швидко, так що весь процес займе у вас не більше години.

Юшка з голів товстолоба: як приготувати?

Беремо гарну сковороду з протипригарним покриттям, розігріваємо її. На рослинному маслі злегка обсмажуємо моркву і цибулю. Тим часом у великій каструлі варимо бульйон з голів, заздалегідь підготовлених. Він буде готовий через півгодини. Потім - за правилами - необхідно витягнути голови, остудити і «розібрати» їх, відокремивши шматочки м`яса від кісток. Бульйон проціджуємо, щоб повністю виключити потрапляння в юшку кісточок і лусочок. М`ясо, вибране з голів, кладемо назад в каструлю і заливаємо процідженим бульйоном. Доводимо до кипіння. Кладемо підготовлені рис і картопля. Трохи пізніше - додаємо обсмажені моркву і цибулю. Смачна юшка з голови товстолобика готова. Перед самою готовністю кидаємо трохи спецій для риби, зелень. Подаємо до столу в гарячому вигляді як повноцінне перше блюдо.вуха з голови товстолобика рецепт

Деякі секрети

  • Спробуйте замінити рис пшоном. Подібного роду «рибальську» юшку добре готувати на природі, на багатті, в спеціальному казанку. Так вийде набагато смачніше.
  • Влийте в юшку перед самим фіналом чарку доброї горілки (не більше 30-50 грамів). Такого роду «хмільна» вуха зазвичай готується на рибалці в середовищі завзятих рибалок.
  • Для домашньої юшки деякі кухарі іноді використовують хлібний квас, приготований своїми руками. Також перед самим кінцем приготування вливаємо склянку квасу, доводимо страву до кипіння і відразу вимикаємо.
  • Для того щоб бульйон вийшов прозорим, потрібно покласти в каструлю очищену цибулину цілком. А щоб нейтралізувати стійкий характерний рибний запах, в вариться бульйон кладуть запашний перець горошком і лавровий лист в невеликих кількостях.

Так готується юшка з голови товстолобика. Рецепт її приготування простий. Інгредієнти доступні. Чому б і не спробувати приготувати?




» » Вуха з голови товстолобика: як приготувати?