Лукум: рецепт турецького ласощі
Лукум, рецепт якого з легкістю можна відтворити в домашніх умовах, - найвідоміше турецьке ласощі. 
Так званий turkish delight має неповторну консистенцію і смак. Щоб зробити в домашніх умовах турецька рахат-лукум, рецепт якого ми розглянемо в даній статті, потрібні зовсім нескладні інгредієнти. Процес приготування теж доступний навіть початківцям.
Список інгредієнтів і покроковий рецепт
Вам потрібна вода (4 ст.), лимонна кислота (2 ч. Л.), Кукурудзяний крохмаль (він ніжніше, але можна в крайньому випадку картофельний- його знадобиться один повний стакан), цукор (4 ст.) І ваші улюблені горіхи (оптимально фісташки, кешью, але можна і з волоськими або арахісом приготувати дуже смачний рахат-лукум). Справжній рецепт цих ласощів не є секретом, і всі тонкощі можна відтворити на власній кухні. 
Почніть з підготовки форми, куди ви будете виливати солодку масу, яка після застигання перетвориться на лукум. Рецепт припускає, що її потрібно спочатку промазати рослинним маслом, потім покласти в неї харчову плівку і знову помазати маслом. У невеликій каструльці зваріть сироп з усього цукру, однієї склянки води і половини зазначеної кількості лимонної кислоти. Коли суміш дійде до кипіння, її потрібно прикрити кришкою і кип`ятити протягом п`яти хвилин. Потім, знявши кришку, треба уварювати сироп до проби на твердий кулька. Якщо у вас є цукровий термометр, то просто підтримуйте протягом сорока хвилин температуру в 130 градусів Цельсія. Якщо це неможливо, почекайте, щоб сироп загус і пожовтів. Після цього зачерпніть невелика його кількість ложкою, опустіть в крижану воду і стежте, чи збереже він форму. 
Якщо зберігає, то сироп потрібно зняти з вогню і, накривши кришкою, остудити.
Подальші етапи приготування та зауваження щодо процесу
Окремо зварити пасту із зазначеної кількості крохмалю, трьох склянок води і лимонної кислоти. За три хвилини суміш сильно загусне. Тоді в неї потрібно влити весь цукровий сироп, розмішати і варити ще 20 хв. Суміш стане прозорою і еластичною. Її потрібно остудити, додати ароматизатори (наприклад, обсмажені горіхи, екстракт ванілі, мигдалю, квітів апельсина). Через 5:00 лукум (рецепт не передбачає охолодження солодкої суміші) стане твердим. Тоді його можна розрізати ножем або за допомогою формочок, обвалювати в крохмалі і в цукровій пудрі. Щоб у вас вийшов м`який і якісний лукум, рецепт повинен бути вами заздалегідь випробуваний з невеликою кількістю інгредієнтів. Зверніть увагу також на наступні деталі:
- При змішуванні цукрового сиропу з крохмальної пастою відбувається їх розшарування. Не потрібно лякатися, через деякий час (якщо ви будете старанно вимішувати) суміш посвітлішає і стане однорідною. Зверніть увагу на те, що вогонь на вашій плиті повинен бути весь цей час мінімальним.
- Лукум буде природного жовтуватого кольору через карамелізації цукру в сиропі. Якщо ви хочете надати йому інший колір, скористайтеся харчовим барвником або додайте ниточку натурального шафрану (він додасть рахат-лукум насичений лимонний відтінок).
Рецепт рахат лукум для приготування в домашніх умовах Рахат-лукум, східна солодкість, що має ніжний, тане в роті смак. Вперше ця смакота була приготована приблизно 400 років тому в Османської Імперії. Існує кілька версій походження рахат-лукум. Одна з них така: султану моторошно набридла гризти тверді…
Домашній рецепт приготування щербета Напевно багато хто з вас знають, що таке щербет. Для тих же, хто чує це слово вперше, трохи розповім докладніше. Щербет - це старовинна східна турецька солодкість. Таку назву носять відразу кілька страв: з одно боку це смачна помадка з додаванням…
Що таке інвертний сироп? Багато господинь, читаючи найрізноманітніші рецепти випічки, натикалися на інгредієнт під назвою «патока». І більшість з них відразу залишали цей рецепт, що не дочитуючи його до кінця. Де ж її взяти, цю патоку? Чи не навіщо шукати, адже її можна з…
Як приготувати марципан в домашніх умовах Марципан - це дуже смачні ласощі. Являє собою розтертий зацукровані мигдаль. Тобто, це м'яка і дуже еластична суміш, що складається з цукрової пудри і розтертого в порошок мигдалю солодкого. Хоча існує думка: для того, щоб повністю відчути всі…
Рецепт зефіру в домашніх умовах Великі ласуни ніколи не відмовлять собі в задоволенні поласувати смачним, а головне, не дуже калорійним зефіром. Дійсно, зефір - одна з найсмачніших солодощів. Звідки вона до нас прийшла, точно невідомо, але все-таки численні гурмани схильні до…
Рецепт Помадки Помадка служить для того, щоб глазурувати торти, тістечка та іншу випічку. Але ще помадкою називають цукерки, які можна зробити вдома. Рецепт помадки для глазурування вельми простий і не вимагає використання великої кількості продуктів. У складі…
Маршмеллоу: рецепт і способи приготування Маршмеллоу рецепт досить простий, це ласощі можна приготувати навіть вдома. Знадобиться цукор, вода, желатин, кукурудзяна мука і ванілін.Взагалі ж, маршмеллоу - винахід американської кухні. На заморському континенті вже давно ці ласощі стало…
Варення малинове рецепт Це смачні ласощі має абсолютно різні назви: конфітюр у Франції, джем в Англії, києм у Середній Азії, смоква на Близькому сході. У нас же ці ласощі називають варенням. У країнах Європи воно з'явилося в чотирнадцятому столітті, на сході ж ці ласощі…
Рецепт варення з агрусу: для заготівлі варення на зиму Аґрус - досить поширена культура в нашій країні. Його дуже люблять вирощувати дачники і сільські жителі, адже догляд за ним нескладний, зате із зібраного врожаю можна і компоти на зиму поставити, і варення смачне зварити, і просто засушити ягоди,…
Екзотичне варення із зелених волоських горіхів: рецепт Хто хоч раз спробував варення із зелених волоських горіхів, рецепт якого дійшов до нас із давніх часів, каже, що це ласощі - просто казка! А медики стверджують, що немає більш корисного за кількістю йоду десерту. Давайте спробуємо приготувати це…
Ніжний і ароматний пиріг з персиками. Рецепт приготування Що може бути смачніше і ніжніше домашньої випічки? Особливо якщо це пиріг з персиками. Рецепт приготування цих ласощів дуже простий і доступний. Влітку в випічку можна класти стиглі персики, а взимку їх вдало замінять консервовані. Пропонуємо вашій…
Як готувати конфітюр з вишні? Всі любителі солодкого з легкістю перерахують найпопулярніші частування, наприклад, торти, тістечка, рахат-лукум і інші кулінарні шедеври. Також до цього списку можна зарахувати і конфітюр з вишні. Цей прекрасний десерт не тільки володіє особливим…
Цукровий сироп. Рецепт приготування та способи використання Цукровий сироп використовують дуже часто в приготуванні різноманітних кондитерських виробів з тіста, а також для фруктових заготовок. Це воістину універсальна основа для всіх видів компотів, варений, зацукрованих фруктів і багато чого іншого.…