Курд лимонний - приготування ніжного десерту
Курд лимонний - чудовий солодкий крем, який можна використовувати і як самостійний десерт, і як начинку для пирогів і тарталеток.
На його основі можна приготувати морозиво.
Лимонний курд. Рецепт
Спосіб приготування курда схожий на технологію приготування заварного крему, який традиційно готується на молоці, тут же його роль виконує лимонний сік. Особливу увагу слід приділити обережного нагрівання яєчної суміші, адже вона може згорнутися, і тоді смак і привабливий зовнішній вигляд, який має лимонний курд, будуть зіпсовані. Якщо ж скористатися водяною банею, то про це можна не хвилюватися - цей спосіб забезпечить потрібний ступінь рівномірності нагріву. На підготовку всіх інгредієнтів піде не більше 10 хвилин, а на проварювання - не більше 20 хвилин.
Курд лимонний можна готувати, використовуючи різні співвідношення яєць, цукру і вершкового масла. Щоб крем вийшов нежирним, ніжним і мав насичений смак, рекомендується взяти кількість яєць, рівне кількості лімонов- 2 ст. л. білого цукру, 15 г вершкового масла. Приготуйте курд лимонний спочатку по базовому рецептом, а в подальшому ви зможете експериментувати зі смаком. Наприклад, розбавити лимонний сік мандариновий, апельсиновим або соком лайма.
Готуємо основу для курдів
Зітріть цедру з лимонів теркою або спеціальним пристосуванням (намагайтеся не зачепити білу частину кірки, вона може дати гіркоту). Змішайте її з цукром. Перемішайте яйця виделкою (Не збиваючи!) І додайте до соку, видавлений з лимонів. У цю ж суміш додайте цедру. Щоб інші інгредієнти просочилися лимонним ароматом, вони повинні постояти півгодини. Обов`язково процідіть суміш через дрібне сито або кілька шарів складеної медичної марлі - це допоможе відокремити цедру, яка вже віддала свій аромат, а також відфільтрувати шматочки яєчного білка, які можуть при нагріванні перетворитися на некрасиві пластівці.
Продовжуємо готувати курд на водяній бані
Проціджену лимонно-яєчну масу нагрійте на мінімальному вогні. Це зручно робити на водяній бані, помістивши каструлю поменше у велику ємність. Необхідно постійно помішувати вінчиком і стежити, щоб маса не пригоріла. Через деякий час курд лимонний загусне. Його слід розлити по скляних баночками і остудити. Зберігати в холодильнику.
Використання курда у випічці. Лимонне морозиво
Консистенція отриманого крему буде нагадувати желе. Його можна подавати до тостів на сніданок, а також використовувати для просочування тортів (особливо він гарний у поєднанні з вершковим кремом) або як начинку для пирогів і тарталеток. В останньому випадку його можна не уварювати на водяній бані, а налити в заздалегідь випечений заготовку з рубленого тіста і помістити в духовку. Також з курда можна приготувати дуже смачне морозиво з шовковистою текстурою, яке трохи нагадує заморожений йогурт. Для цього змішайте порцію лимонного крему, приготованого з чотирьох яєць, з 400 мл вершків максимальної жирності, додайте 4 жовтки і третина чашки цукру. Отриману заготівлю проваріть 15 хвилин на водяній бані, а потім заморозьте в контейнері, перемішуючи віночком через кожні півгодини.
Рецепти крему для тортів Крем - це те, що допомагає перетворити звичайну випічку в справжній шедевр кондитерського мистецтва. Різноманітні рецепти крему для тортів дозволять кожній господині створити неповторний, ніжний, тане в роті тортик на свій смак. Адже замінюючи один…
Рецепт домашнього морозива для всієї родини Коли приходить літо, ми відразу ж починаємо накидатися на прохолодні напої і, звичайно ж, морозиво. Як же без нього! Ніжне, м'яке, що таїть у роті .... Хіба можна встояти від такої спокуси? Тим часом, зовсім не обов'язково купувати цю смакоту в…
Домашній рецепт приготування щербета Напевно багато хто з вас знають, що таке щербет. Для тих же, хто чує це слово вперше, трохи розповім докладніше. Щербет - це старовинна східна турецька солодкість. Таку назву носять відразу кілька страв: з одно боку це смачна помадка з додаванням…
Лимонний пиріг з начинкою. Найсмачніше лимонний пиріг Лимонний пиріг з начинкою - прекрасний вибір для тих, хто є цінителем цитрусової кислинки і свіжості. Америки ми не відкриємо - купити готове кондитерський виріб простіше простого, але не завжди воно здатне задовольнити вас своїм смаком. Погодьтеся,…
Повітряний сирний крем: рецепт У більшості з нас повітряний солодкий крем асоціюється зі святковим тортом. Тим часом, крем - це і зовсім самостійний десерт. Причому, таке блюдо може бути не тільки доповненням до солодкого столу, але й альтернативою традиційним тістечком і…
Лимонне печиво. 2 способи випічки Лимонне печиво, виготовлене в домашніх умовах - потрійне насолоду. По-перше, це аромат лимонної випічки, що пливе по дому. По-друге - задоволення своєю роботою і слова подяки від близьких. По-третє - смакове насолоду.Один із способів приготування…
Лимонний пай - чудовий десерт Лимонний пай - це традиційний французький десерт з неймовірно ніжним і вишуканим смаком. Наші господині познайомилися з ним не так давно, і він відразу ж став улюбленою стравою багатьох, хоча по-іншому і бути не могло: кому не сподобається хрустке…
Як приготувати лимонний крем. Лимонний крем для бісквіта - рецепт приготування Лимонний крем являє собою популярне англійське ласощі, консистенція якого нагадує заварний начинку для тістечок або фруктове пюре. Такий десерт має ніжну текстуру, а також солодкуватий смак з характерною кислинкою. Вживати це виріб рекомендується з…
Лимонний тарт: рецепти відомих шеф-кухарів і класичний рецепт Взимку, коли прилавки наших магазинів завалені цитрусовими, а виснажений організм так потребує вітаміну С, саме час порадувати себе і сім'ю, приготувавши лимонний тарт. Рецепт з фото цього французького десерту вже викликає прилив слини. А коли по…
Лимонний пиріг в мультиварці "Редмонд" - ніжний і ароматний Випічка, приготовлена в мультиварки, виходить дуже смачною, ніжною і не відрізняється від тієї, яка випікається в духовці. Ця техніка розрахована на те, щоб полегшити працю господинь, але не на шкоду смаковими якостями страв. Якщо додати деякі…
Шоколадний бісквіт, рецепт торта 'Королівський' Покупні тортики, погодьтеся, завжди поступаються домашнім. А бісквіт, приготований самостійно, ніколи не зможе зрівнятися з напівфабрикатами.Сьогодні вашій увазі буде представлено шоколадний бісквіт. Рецепт, дійсно, дуже простий, а ось отримане…
Англійська десерт - апельсиновий курд Сьогоднішня тема присвячена ласунам. Пропонуємо приготувати найсмачніше апельсиновий курд. Нехай вас не лякає настільки незвичайна назва, по суті, це заварний крем з додаванням цитрусових. Десерт - виходець з Англії, там його подають в основному на…
Пиріг з лимоном з пісочного тіста: рецепт. Лимонний пісочний пиріг Лимонник (пиріг з лимоном) - це смачні ласощі, яке готують на основі пісочного, листкового або дріжджового тіста. Існує безліч способів його оформлення, але всі варіанти об'єднує свіжий кислуватий смак і приємний яскравий аромат. У цій статті ми…