Шоколадний бісквіт, рецепт торта 'Королівський'

Покупні тортики, погодьтеся, завжди поступаються домашнім. А бісквіт, приготований самостійно, ніколи не зможе зрівнятися з напівфабрикатами.

Сьогодні вашій увазі буде представлено шоколадний бісквіт. Рецепт, дійсно, дуже простий, а ось отримане задоволення - величезна! І від роботи, в яку кожна господиня завжди вкладає душу, і від отриманих компліментів тих, хто спробує ваш твір мистецтва і не зможе залишитися байдужим.

Маленький відступ: готувати потрібно тільки з хорошим настроєм. І неважливо, що це буде: шоколадний бісквіт, рецепт якого тут представлений, або якесь інше блюдо. Якщо ви хочете отримати смачний бісквіт, не забувайте про дотримання пропорцій, порядку виконання та температурного режиму.
Отже, шоколадний бісквіт, рецепт. Вам знадобляться інгредієнти:

- яйця (6 шт.) -
- цукор невеликий або пудра (320 гр) -
- борошно (4 ст. л. без гірки) -
- какао (2 ст. ложки з гіркою) -
- масло вершкове (220 гр) -
- лікер (4 ст. л.) -
- вершки (250 мл, жирність не менше 35%) -
- мигдаль (тертий, 100 гр).

Починаємо з приготування лимонного курди. Збиваємо 2 яйця з додаванням цукру (160 гр.). Натираємо на тертці лимони, віджимаємо сік і додаємо його до збитих з цукром яєць. Ділимо залишилася цедру навпіл і додаємо половину цедри в отриману масу. Перемішуємо і відправляємо на водяну баню на 20 хв. Не забувайте регулярно помішувати, щоб не згорнулися яйця. Коли курд загусне, спробуйте на смак. Тут можна включити фантазію і додати цукор (при бажанні), це вже на свій власний розсуд. Даємо курдів час на охолодження і відправляємо його на добу в холодильник. Вистояти курд придбає густоту і насичений смак.

Приступаємо до приготування коржів. Жовтки, як звичайно, відокремлюються від білків. Білки ставимо в холодильник, а жовтки збиваємо, поступово вводячи 1/3 борошна (просіяти обов`язково). Тепер збиваємо білки, поки вони не перетворяться на стійку густу масу. Поєднуємо білки з жовтками: поступово, в три-чотири прийоми, білки вводимо в жовтки (Не переплутайте, це дуже важливо), не припиняючи обережно перемішувати, додаємо решту борошна. Заважати потрібно знизу вгору, повільно, в іншому випадку ви ризикуєте втратити пишність маси, і бісквіт вийде тонкий і щільний.
Отриману масу розділяємо на дві частини, в одну додаємо какао і ще раз перемішуємо. Це буде шоколадний корж.
Коржі випікаємо 25 хвилин при температурі 180 -185 градусів ні більше ні менше. Можна накрити корж фольгою, в цьому випадку він вийде рівним, але не підрум`яниться. Після випічки знімайте фольгу дуже обережно, щоб не обпектися парою.

Випікати краще спочатку корж шоколадний, оскільки какао зробить тісто важче і воно "сяде". Чудово, якщо у вас є можливість випікати одночасно відразу обидва коржа. Можна зробити всі коржі шоколадними. У цьому випадку просто додайте какао в тісто, не розділяючи його на частини. Але з випічкою затягувати не можна.
Повністю остиглі коржі розрізаємо вздовж і просочуємо один з них (той, який буде в середині) лікером. "Збираємо" торт: корж шоколадний намазуємо курдом, зверху укладаємо корж білий, шар курда, потім корж шоколадний, знову шар курда і, нарешті, ще один корж білий.

Наступний, заключний, крок. Збиваємо вершки на швидкості "максимум", поки вони не загустеют. Додаємо 100 гр. пудри цукрової, або цукру. Продовжуємо збивати до отримання густої маси, добре утримує форму.

Збиті вершки рівномірно розподіляємо поверху і з боків. Останній, заключний акорд: торт посипаємо зверху тертим мигдалем. Поєднання бісквіт-шоколад-мигдаль задовольнить запити будь-якого гурмана!

Одне маленьке уточнення: вийшов торт повинен постояти в холодильнику мінімум добу, інакше він не встигне просочитися.

Приготуйте цей торт, в основу якого входить шоколадний бісквіт, рецепт у вас буде питати кожна господиня!