Як приготувати лимонний крем. Лимонний крем для бісквіта - рецепт приготування

Лимонний крем являє собою популярне англійське ласощі, консистенція якого нагадує заварний начинку для тістечок або фруктове пюре. Такий десерт має ніжну текстуру, а також солодкуватий смак з характерною кислинкою. Вживати це виріб рекомендується з тостами, млинцями або просто використовувати як ароматною і повітряної начинки для бісквітного торта. Готується лимонний крем досить легко і швидко. Він надовго піднімає настрій ласунам своїм чудовим цитрусовим ароматом і яскравим кольором. Так давайте ж з`ясуємо разом, як саме робиться такий смачний і сонячний десерт.

Лимонний крем для торта: рецепт покрокового приготування

Даний спосіб являє собою класичний варіант приготування заварний лимонної начинки для домашньої випічки. Для такого крему нам можуть знадобитися наступні компоненти:

• лимон великий - 5 шт.;
• пісок цукровий - 210 г;
• яйця великі курячі - 4 шт.;
• масло свіже вершкове - 60 г.

Процес приготування

Перед тим як приготувати лимонний крем, слід добре обробити всі придбані інгредієнти. Для цього необхідно взяти свіжі фрукти і з двох штук акуратно зняти цедру, а з інших - вичавити сік. Далі в невелику каструлю потрібно всипати цукровий пісок і додати дрібно натерту лимонну цедру. Після цього туди ж слід влити свіжовичавлений сік і збиті курячі яйця.

Отриману масу необхідно півгодини витримати при кімнатній температурі, а потім акуратно процідити через дрібне сито. На завершення в заварний крем лимонний потрібно додати трохи свіжого вершкового масла і, поставивши на повільний вогонь, варити до загустіння 20 хвилин, регулярно помішуючи. Після цього начинку для торта необхідно розлити по скляних баночках і остудити в холодильній камері. Далі лимонний крем можна використовувати у вигляді самостійного десерту і для змазування коржів.

Готуємо смачний і повітряний крем з манкою

Лимонний крем (рецепт з фото начинки представлені трохи нижче) з манною крупою виходить ніжним і повітряним. Для його приготування необхідно придбати наступні компоненти:

• молоко свіже 4% жирності - 500 мл;
• крупа манна - 2 повні великі ложкі;
• пісок дрібний цукровий - 260 г;
• вершкове масло свіже - 210 г;
• яйця курячі стандартної величини - 2 шт.;
• лимон стиглий великий - 1 шт.

Як зробити в домашніх умовах?

Готується такий десерт досить легко і просто. Але щоб він вийшов максимально смачним і повітряним, слід докласти чимало зусиль. Таким чином, необхідно влити свіже молоко в каструльку і поставити її на повільний вогонь. Далі напій слід підігріти до 70 ° С, а потім поступово всипати манну крупу. Щоб уникнути появи неприємних грудочок, під час такої процедури вміст посуду рекомендується регулярно помішувати. Після цього інгредієнти слід варити до загустіння протягом 3-7 хвилин.

Отриману манну кашу необхідно зняти з плити і залишити при кімнатній температурі до повного охолодження. Як тільки продукт стане холодним, його слід відразу ж збити з курячими яйцями, цукровим піском і розм`якшеним вершковим маслом. Для цього рекомендується використовувати блендер. На завершення потрібно очистити лимон від шкірки, подрібнити його в м`ясорубці, а цедру - натерти на тертці. Після цього їх необхідно викласти в манну масу і гарненько збити міксером.

Приготований лимонний крем слід розлити по банках і зберігати в холодильній камері. Варто особливо відзначити, що такий десерт ідеально поєднується з різними булочками, круасанами і будь-який інший домашньою випічкою.

Як приготувати вершково-лимонний крем для торта?

Розповімо про ще один варіант десерту. Якщо ви не маєте жодного уявлення про те, як зробити лимонний крем для бісквіта, з якого випливає надалі сформувати пишний і смачний торт, то нижчеописаний спосіб підходить для вас найбільше. Для приготування такої начинки необхідно придбати:

• лимон великий свіжий - 1 шт.;
• яйця великі - 2 шт.;
• пісок білий цукровий - frac12- стакана;
• вершки жирні 30% -ві - 550 мл;
• куркума - десертна ложечка.

Приготування начинки для десерту

Щоб зробити такий крем, слід добре помити цілісний лимон і помістити його в невелику миску з водою. Далі посуд потрібно закрити і варити фрукт на слабкому вогні протягом півгодини. Після цього жовтий плід потрібно остудити, помістивши його в холодну воду, а потім розрізати навпіл і сильно вичавити в чашу блендера. Далі в ту ж ємність кухонного пристрою необхідно помістити шкурку і розбити курячі яйця. Щоб лимонний крем для торта, рецепт якого ми розглядаємо, вийшов яскравим і послужив прикрасою для десерту, в нього рекомендується додатково додати таку приправу, як куркума. Після цього всі названі компоненти необхідно добре збити в однорідну масу.

У вийшла кашку потрібно додати цукровий пісок і викласти все в невелику каструльку. Далі посуд слід поставити на середній вогонь і повільно довести її вміст до загусання, регулярно помішуючи ложкою. Приготовлену основу необхідно охолодити до кімнатної температури. У цей час потрібно сильно збити жирні вершки, які в подальшому слід змішати разом з лимонною масою.

Готовий вершковий крем бажано рівним шаром розподілити по коржам, тим самим сформувавши дуже смачний і буквально тане в роті десерт. Варто особливо відзначити, що робити торт з такою начинкою можна не тільки з бісквіту, а й з пісочної або листкової основи.

Що потрібно для лимонно-сметанного крему

Представлена начинка має ніжну консистенцію і оригінальні смакові якості. Подавати такий виріб до столу можна і в якості самостійного десерту, виклавши його в креманки, і у вигляді крему для домашнього торта або яких-небудь тістечок. У будь-якому випадку дана начинка не залишить байдужими ні вас, ні ваших гостей.

Отже, давайте ж разом розберемося з тим, як саме готується лимонно-сметанний крем в домашніх умовах. Для його створення нам знадобляться такі інгредієнти:

• сметана густа (бажано купувати 30% жирності) - 210 мл;
• яйця великі курячі - 5 шт.;
• стиглий лимон великий - 2 шт.;
• пудра цукрова (можна взяти невеликий цукровий пісок) - 110 г;
• лаврові листочки - 5 шт.

Покрокове приготування солодкого вироби

Робити такий незвичайний крем слід не тільки на газовій плиті, а й в духовій шафі. Саме тому його рекомендується заздалегідь включити і розігріти до температури в 200 градусів. Тим часом можна зайнятися приготуванням основи для солодкого виробу. Для цього стиглий великий лимон необхідно очистити від шкірки, а потім вичавити з нього весь сік. Цедру викидати не варто, так як вона теж стане в нагоді для створення смачного крему. Її слід натерти на дрібній тертці.

Після того як основні компоненти будуть оброблені, можна перейти до безпосереднього приготування солодкого виробу. Для цього потрібно взяти густу жирну сметану, викласти її в невелику каструльку, додати лаврові листочки (подрібнювати небажано) і лимонну цедру, а потім поставити на мінімальний вогонь і підігріти (але не кип`ятити!).

Після всіх виконаних дій слід розбити курячі яйця в глибокий посуд, всипати до них пудру або дрібний цукровий пісок, а потім гарненько збити міксером або блендером до отримання пишною і повітряної маси. Далі до неї необхідно влити раніше вичавлений сік лимона і так само перемішати за допомогою кухонного пристрою. На завершення в отриману суміш потрібно через сито влити прогріту сметану з цедрою і добре їх збити.

Готовий сметанно-лимонний крем необхідно викласти в глибоку форму для випічки, а потім помістити її на деко або будь-яку іншу посуд, наполовину наповнену водою. У такому стані солодке виріб рекомендується витримати в духовій шафі не менше 45-ти хвилин. Після закінчення зазначеного часу готовий крем слід перекласти в креманницах, остудити в холодильній камері, а перед подачею до столу прикрасити рештою лавровими листочками.

Підіб`ємо підсумки

Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб самостійно приготувати солодкий і повітряний крем з використанням свіжого лимона. Варто особливо відзначити, що всі представлені начинки готуються дуже швидко і легко. Більш того, їх можна не тільки використовувати для приготування домашніх тортів і тістечок, а й подавати гостям в якості самостійного десерту. Однак при цьому такі вироби рекомендується прикрасити шоколадною крихтою, цукатами та іншими інгредієнтами, які зроблять це ласощі ще більш апетитним.