Нескладне приготування шаурми в домашніх умовах

Шаурма по праву входить до п`ятірки найпопулярніших страв вітчизняного фастфуду. Правильно приготовлена шаурма мало того, що смачна, так ще й дуже ситна. Але покупка її у численних точках швидкого харчування може бути небезпечна для здоров`я. Різноманітні анекдоти і жарти про те, що в минулому житті ці шматочки м`яса в лаваші могли гавкати або нявкати, не виникають абсолютно на порожньому місці. Та й, побачивши деяких продавців цього східного частування, якось не хочеться пробувати їх куховарство. Але приготування шаурми в домашніх умовах представляється майже всім росіянам абсолютно неможливим процесом. І даремно, до речі.

Давайте подивимося на спосіб приготування шаурми, яким користуються у вуличних закладах громадського харчування. Один великий шматок м`яса (або кілька шматочків поменше) нанизуються на рожен і поміщаються перед вертикальним грилем. Веретено повільно обертається навколо своєї осі, в результаті чого м`ясо рівномірно обсмажується з усіх боків. Як тільки кухар вважатиме верхній шар готовим, він зрізає його ножем. Потім, з воістину акробатичній спритністю, діючи двома тесаками, подрібнює м`ясо на дошці і змішує з приправами. Наступним «номером програми» виступає лаваш. У нього загортають шматочки м`яса, присмачують їх соусом, додають корейську моркву, капусту, зелень, цибулю та інші «поліпшувачі смаку», після чого подають готову страву клієнту.

Чому ж неможливо приготування шаурми в домашніх умовах? Тільки тому, що у вас немає вертикального гриля? Ну, вам ніхто не забороняє виконати всі ці маніпуляції і на горизонтальному. А якщо такий пристрій у вас розташоване на дачі, то не їздити ж туди тільки і виключно заради того, щоб поласувати шаурмою. А в духовці плити у вас є гриль? Якщо відповідь буде позитивна, то з ним приготування шаурми в домашніх умовах теж цілком можливо. Потрібно тільки не забувати вчасно зрізати верхній шар з м`яса. А якщо ваша плита не обладнана грилем, то ви можете приготувати шаурму і на сковороді.

Рецепт приготування домашньої шаурми

Вам знадобиться:

• м`ясо (будь-яке, яке здасться вам самим смачним, єдина умова - без кісток) ;
• тонкий вірменський лаваш (Кілька штук) ;
• ріпчаста цибуля
• зелень (кінза, базилік, естрагон, петрушка, кріп) ;
• корейська морква, гриби, свіжа або квашена капуста, помідори, баклажани - все залежить тільки від вашої фантазії і смакових предпочтеній;
• соус (майонез або кетчуп, або і те, і інше одночасно).

Сковорідку ставите на сильний вогонь і починаєте стругать м`ясо. Його бажано нарізати соломкою, величина шматочків нехай буде не дуже великий, так як вони не повинні готуватися занадто довго. На суху розпечену сковорідку кладете нарізане м`ясо, і тут же починайте його помішувати дерев`яною лопаткою. Ні солити, ні перчити його поки не потрібно. Дочекайтеся, поки кожен шматочок покриється апетитною рум`яною скоринкою, і тільки після цього можете додати до них сіль і спеції. Справа в тому, що якщо ви вирішите посмажити м`ясо одним великим шматком, а потім порізати його, то ризикуєте тим, що з нього витече весь сік. Те ж саме відбудеться і при посол його до смаження. А після того як воно злегка обсмажити, соку вже не вийде витекти, і м`ясо буде смачним, м`яким і соковитим.

Але на смаженні приготування шаурми в домашніх умовах не закінчується. Тепер потрібно нашаткувати попередньо вимиту зелень, очистити і порізати півкільцями цибулю і почати збирати нашу шаурму. Якщо цибуля попався вам занадто їдкий, то злегка присолите його і обдайте окропом.

Розгорніть лист лаваша, змастіть його соусом, викладіть шматочки м`яса на середину, додайте зелень, цибулю і всі інші інгредієнти, зверху прикрийте «натюрморт» соусом і загорніть лаваш трубочкою. Тепер приготування шаурми в домашніх умовах можна вважати повністю завершеним. За такою ж методі зробіть ще кілька порцій і приступайте до трапези.